大家好，如果您还对关于美食的历史故事有哪些不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享关于美食的历史故事有哪些的知识，包括历史冷知识吃美食的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 饺子有的地方叫“扁食”，您知道历史渊源吗
2. 古代历史上人们制作美食，是从什么年代开始用油制作美食的
3. 关于美食的历史故事有哪些
4. 古代的美食都是怎样的请举例说明

饺子有的地方叫“扁食”，您知道历史渊源吗

宋代称饺子为“角儿”,它是后世“饺子”一词的词源.这种写法,在其后的元、明、清及民国间仍可见到. 民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行.饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思. 过年吃饺子有很多传说,一说是为了纪念盘古氏开天辟地,结束了混状态,二是取其与“浑囤”的谐音,意为“粮食满囤”.另外,民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关.女娲抟土造成人时,由于天寒地冻,黄土人的耳朵很容易冻掉,为了使耳朵能固定不掉,女娲在人的耳朵上扎一个小眼,用细线把耳朵拴住,线的另一端放在黄土人的嘴里咬着,这样才算把耳朵做好.老百姓为了纪念女娲的功绩,就包起饺子来,用面捏成人耳朵的形状,内包有馅（线）,用嘴咬吃. 饺子成为春节不可缺少的节目食品,究其原因：一是饺子形如元宝.人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望. 在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里.吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子. 有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利.如吃豆腐,象征全家幸福；吃柿饼,象征事事如意；吃三鲜菜.象征三阳开泰.台湾人吃鱼团、肉团和发菜,象征团圆发财. 饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多.即使同是一种水饺,亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮.然后连汤带饺子一起吃；河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮,名日"金线穿元宝". 饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时,已成为中国饮食文化的一个重要组成部分.

古代历史上人们制作美食，是从什么年代开始用油制作美食的

题主要问古人是从什么时候开始用油制作美食？

我觉得应该跟人类历史一样久远。

诉诸常识想，人类应该最早使用的动物油脂。

比如：人类养猪历史历史就有七八千年之久，猪身上有大量的油脂，油脂是高热量食物，对于史前生产力低下的人类来说，应该是长期处于一种半饥半饱状态中，富含热量的动物油脂，简直就是无上的美味。

所以，人类应该首先使用动物油脂制作美食。比如先秦时代的「肝膋[gānliáo]，就是用猪油制作的一款美食。

中国最古老传世文献《周礼》中，记载了上古时代的八种顶级美食——「八珍」：淳熬、淳母、炮豚、炮牂、擣珍、渍、熬、肝膋。

《周礼·天官·冢宰》：食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。《周礼·天官·膳夫》：珍用八物。”郑玄注:珍谓淳熬、淳母、炮豚、炮牂、擣珍、渍、熬、肝膋也。

「八珍」之「肝膋」：就是用猪身上的网状油脂，包裹狗肝炙烤而成。

《礼记·内则》：肝膋，取狗肝一，幪之以其膋，濡炙之。”郑玄注：膋，肠间脂。

猪网油也就是猪的肠系膜，也即郑玄注《周礼》说的「肠间脂」。

人类进入农业社会以后，才开始使用植物油，因为植物油需要农业种植，自然采集野生油料作物产量太低，而且植物油的压榨工艺也比较复杂。

比如：西方的橄榄油、中国的芝麻油、大豆油。

中国的榨油技术起始于汉代，下表是中国古代主要油料作物和种植的时间：引自：刘英.(2009).中国古代作物油料研究.(Doctoraldissertation,西北农林科技大学).

中式烹饪最典型的烹饪技法就是——热油、猛火、快翻的「炒」，而「炒」需要动物油、植物油作为导热和调味媒介。

以「炒」法制作美食，诞生非常晚。大约是在汉代以后。比如目前所见最早文献是南北朝时期的文献《齐民要术》记载了「麻油炒鸡蛋」的做作方法：《齐民要术·卷六·养鸡第五十九》：炒鸡子法:打破,着铜铛中,搅令黄白相杂。细擘葱白,下盐米、浑豉,麻油炒之,甚香美。

《齐民要术》中炒鸡蛋并不是用铁锅，而是用铜铛，铁锅一直要到宋代才出现。

东、西方都有的【油炸烹饪】，需要大量的植物油作为导热媒介。中国最早的油炸食品可能是「寒具」，也就是今天的所说的「馓子」：苏轼有一首《寒具诗》：纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。

《齐民要术》就详细记载魏晋时期时期「寒具」的制作方法。

传说「寒具」这种油炸食品起源自东周时代，也即纪念春秋名臣介子推的寒食节。

寒食节需要要禁火三天，人们就提前油炸这种面食，当作寒食节的「快餐」，

《楚辞·招魂》篇中有「粔籹蜜饵，有餦餭兮」一句，「粔籹」被认为就是后世所称的「馓子」，是先秦时期楚国称谓。

而当时中原称做「膏環」：

《楚辞·招魂》：粔籹蜜饵，有餦餭兮。王逸注：言以蜜和米麵,熬煎作粔籹。《说文》：粔，粔籹，膏環也。《爾雅翼》：蜜和米麫，煎熬作粔籹。北魏贾思勰《齐民要术·饼法》：膏环，用秫稻米屑，水蜜溲之，强泽如汤饼面。手搦团，可长八寸许。”原注：“屈令两头相就，膏油煮之。综上所述，古人利用油脂制作美食的应该说和人类历史一样久远。人类先是利用动物油，进入农业社会以后发明了榨油术，开始利用植物油。中国最早的食用植物油是豆油和麻油。目前文献所记载来看：最早的动物油制作的美食是先秦时期的「肝膋」。最早的热油旺火炒菜法是<齐民要术>所记载的「麻油炒鸡蛋」。最早的油炸食品是先秦时期的「膏環」，楚地叫做「粔籹」，后来也称作「寒具、馓子」。

关于美食的历史故事有哪些

要说讲有关美食的历史故事，那肯定要讲自己喜欢吃的啦。梅菜扣肉，这道菜我们都非常熟悉，也都吃过，但你知道它背后有个不靠谱的故事吗？

话说在明朝的时候，百姓揭竿而起，天下大乱，很多人为了躲避战乱而远走他乡。也就在那个那时候，有一老百姓拖家带口逃到大山里，从此在那里居住。

可是让他不敢置信的是，有一天突然黑云压顶，天降异象！一位老神仙下凡给了他一袋种子，还告诉他种植方法，说是只要按照他的方法，就会长出美味佳肴。

老仙人传授种植方法后，便大袖一挥，身前出现一座小型传送阵。此人感激那位老仙人，向其询问尊姓大名，顺便请仙人吃顿饭。可那老神仙此时已经站在传送阵中，身形也在渐渐变得暗淡，眼看就要消失不见之时，老仙人这才回头说话，本来想说没空吃饭，可只说出一个'没'字，人就消失了。

＂哦，原来这位老仙人姓梅啊。＂为了感激仙人，此人便给长出的菜取名为梅菜，这就是史上最不靠谱的梅菜由来。

此人后来发现，这梅菜生长周期太短，别的菜还没熟，这菜就已熟透了，太多吃不了就会坏掉，丢了又非常可惜。最后他聪明的大脑灵光一闪，既然猪肉能腌制，那这梅菜多半也可以。经过他大胆实验，努力创新，这才有了现在的梅菜干，顺便也就有了梅菜扣肉。

梅菜扣肉在粤菜里面也算是很有地位的菜了，梅菜的鲜美，加上肥而不腻的肉肉，想起来就人流口水。而且样子长的也还算过得去，让人一看就忍不住用筷子挑它两下。

好了，这就是有关梅菜扣肉的小故事啦，嘿嘿。

古代的美食都是怎样的请举例说明

我国拥有几千年灿烂的历史文化，对古代人的智慧，我们不得不服。各地的美食文化博大精深，食材各异、味道不同。一些能够流传至今的美食，更是经得起时间和环境的考验，也更让人产生一丝敬畏与亲近感。

“民以食为天”，在各个朝代，“吃货”自古就有，宋代大文豪苏轼就是其中一位。我们先来看看和他有关的一些美食吧：

东坡肉

1080年苏轼（苏东坡）谪居黄冈时，因当地猪多肉贱，无肉不欢、无竹不雅的苏东坡在实践中总结了一些“吃货”的丰富经验。

宋人周紫芝在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”

近十年后，苏东坡调往杭州任太守，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。

东坡饼

苏东坡在贬黄州期间，常去隔江相望的西山游览。一天，西山灵泉寺和尚们为款待他，特地制作了一种油炸饼请他吃。此饼玲珑剔透呈淡黄色，如同象牙雕刻而成的艺术品。苏东坡心生欢喜，观赏良久才放进嘴里。没想到这饼香甜酥脆，让人回味无穷。

苏东坡打听之下，才知道是因为此饼是用寺内的四眼泉水调制而成，所以才如此美味。东坡连连叫绝，并当场挥毫画饼，并题上了“东坡居士”四字。此后，这种美味的饼就叫东坡饼了，并逐渐从当初寺院的斋品流传到了民间，成了黄州府的地方名产。

除了苏东坡创制的一些美食外，有历史记载的古代美食还有以下这些：

胭脂鹅脯：

将鹅治净，先用盐腌，然后烹制成熟，鹅肉呈红色，故曰胭脂鹅。鹅脯：鹅的胸脯，肉嫩而丰。

《易牙遗意》云：“鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”茄鲞（xiǎng）：

《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。

鸡髓笋：

鸡髓笋也是《红楼梦》中的一道美食珍品。它咸、鲜。脆、嫩且爽口，颜色黄白。它将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。雅致，清透，营养丰富。

藕粉桂花糖糕：《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。《随息居饮食谱》亦云：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老需劳妙品。”藕粉不便单独蒸糕，通常要与面粉或米粉混合使用，并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。

除了上述的美食之外，《清异录》里抄了份唐代韦巨源的《烧尾食单》，是当时韦巨源升官之后请皇帝吃的一顿饭，其中还有这些美食：

通花软牛肠：用羊骨脂拌的小牛肉香肠；

金银夹花平截：用蟹黄蟹膏蟹肉制成的切开呈现黄白相间的煎糕；凤凰胎：用鱼白和各种河鲜蒸的鸡蛋羹；升平炙：用烤熟的羊舌和鹿舌堆砌的烤味拼盘；遍地锦装鳖：用羊脂炖的甲鱼；暖寒花酿驴蒸：用上好糟驴肉和其他肉食一起蒸的一个锅。

此外，元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》，也写了很多精致而朴实的太湖菜，烧鹅、蜜酿蝤蛑、煮麸干、雪菜、青虾卷之类。

不知朋友们觉得哪些古代美食最好，欢迎留言探讨。

（图片来自网络）

关于本次关于美食的历史故事有哪些和历史冷知识吃美食的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。