很多朋友对于鸡精对人体到底有害没有每次炒菜都要放和鸡精对人有害吗冷知识不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 鸡精，味精，老抽，生抽这些调味料平时可以多吃吗吃多了有什么坏处吗
2. 鸡精对人体到底有害没有每次炒菜都要放
3. 被妖魔化的味精对身体到底有没有害处
4. 为什么现在的人不敢吃味精了味精对身体有什么坏处

鸡精，味精，老抽，生抽这些调味料平时可以多吃吗吃多了有什么坏处吗

鸡精，味精，老抽，生抽这些调味料平时可以多吃吗？吃多了有什么坏处吗？

目前，市面上的调味料琳琅满目，品种繁多，以味精、鸡精、酱油等调味品最为常见。近年来，由于黑心商家的违法牟利行为及食品监管不力，食品安全问题突出，人们对调味品的安全性越愈发重视。

那么，鸡精，味精，老抽和生抽，这些调味料平时可以多吃吗？吃多了有什么坏处？接下来，让话食和大家一起寻找答案吧！

一、常见调味品的安全问题

（1）味精

味精，味精的化学名称是谷氨酸钠，谷氨酸作为一种氨基酸，广泛存在于人体中，人体体重的17%是蛋白质，而蛋白质的20%是谷氨酸盐，足见其重要的营养价值[1]。

大量的文献和数据表明，谷氨酸钠的安全系数是非常高的。除12周内婴儿不能吃味精外，普通人每日允许摄取量为120毫克/公斤体重，也就是体重50公斤的人每日食用6克，一勺左右。

在味精的安全问题上，还有一个让人们关心的问题，味精遇高温后食用会不会致癌。研究发现，油炸温度达到170-200℃时，该温度下的味精是稳定的，不会产生致癌物质。只有谷氨酸钠变成了焦谷氨酸钠而失去鲜味。

（2）鸡精

鸡精是一种复合调味品，主要的成分是味精（谷氨酸钠）和盐。

其中，味精在总成分中占到了40%左右，还有一些其他的成分，如糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质。

由于食盐摄入过多会增加高血压、心血管疾病的发作风险，损害心脏主动脉，甚至会导致胃癌，因此对食盐的摄入量膳食指南中有明确规定：成人食盐每日最好不要超过6克，即一勺左右。由于鸡精含盐丰富，吃太多鸡精会使人体食盐每日摄入量有超标的可能，增加患高血压、心血管等疾病的风险。

此外，鸡精的核苷酸成分在人体内的代谢产物主要是尿酸，平时吃太多鸡精，可能会导致体内尿酸偏高，出现高尿酸等症状。所以在日常饮食中应该少吃鸡精。

（3）生抽和老抽

酱油（豉油）是一种具有特色用于烹饪的调味料。在广东地区又有“老抽”和“生抽”这两种习惯性的称呼。

生抽和老抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。不同的是生抽吃起来味道较咸，颜色比较淡，而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉[2]。

生抽和老抽的盐含量很高，吃太多酱油会过多摄入食盐。另外，在一些酱油的生产加工中，生产商为了增强酱油的味感，还会添加一定量的味精。如果担心患高血压、心血管疾病，话食建议在日常的饮食中少吃酱油。

此外，酱油经常会使用苯甲酸钠防腐，苯甲酸钠一般会按国家食品卫生法规添加。对于苯甲酸钠的安全问题，大家不必担心。

二、警惕人为造成的安全问题

总而言之，正规产商生产的调味品必须符合或达到国家标准。

人为造成的安全问题五花八门，主要体现在假冒伪劣的调味品上。在日常生活中，我们应该提高警惕性，谨防买到勾兑酱油、假劣鸡精等假冒伪劣调料品。

参考文献

[1]肖霄,曹为,汪军玲.调味品安全概述及酱油安全性问题的剖析[J].农业工程技术(农产品加工),2007(06):34-38.

XiaoXiao,WeiCao,JunlingWang.2007(06):34-38.(inChinesewithEnglishabstract)

[2]吴莹琛.生抽和老抽有啥区别[N].

YingchenWu.(inChinesewithEnglishabstract)

[3]陶润智.谷氨酸钠在食品和生理上的作用[J].调味副食品科技,1983(06):5-7.

RunzhiTao.1983(06):5-7.(inChinesewithEnglishabstract)

作者：李军庆赵力超

鸡精对人体到底有害没有每次炒菜都要放

生活当中相信大家对于鸡精都不陌生吧，做菜熬汤的时候放点鸡精会让食物变得十分鲜美，那么鸡精是否真的是鸡的精华呢?相信生活当中有很多人都存在这样的疑虑。近日民福康得到消息，第三方权威检测机构对8款市面上比较常见的鸡精品牌进行了检测，那么结果如何呢?鸡精里面到底是否是提取的鸡的精华呢?

近日，某第三方权威机构对于送检的8大品牌的鸡精进行了检测，测试的指标包括了鸡源性（鸡的DNA）、总氮、氯化钠、其他氮和三氯丙醇。测试的结果显示，这8个品牌的鸡精均检测出含有鸡的DNA，但是也检测出了含有微量污染物三氯丙醇。检测的结果表明符合标准对于“鸡精必须含有鸡”的强制性要求。

大家留心生活当中的鸡精包装袋会发现，基本上各个品牌的鸡精都会在包装上面印有母鸡的图案，然而很多消费者会自然而然的就联想到鸡精是鸡做的。负责测试的人员表示当鸡精当中的鸡源性含量在0.1%以上的时候就可以检测到，而这8款品牌的鸡精都有检测到鸡源性的，这说明鸡精当中是有一定含量的鸡的，但是并不能说明鸡精就是鸡的精华。其实在生活当中有很多人被鸡精所误导。有些消费者甚至认为鸡精是鸡汤浓缩而成的，某权威专家表示，鸡精的全称应该是鸡精调味品，它主要是调味品，将鸡精理解为是鸡的精华其实是不对的。鸡精当中添加鸡源性成分是可以增加产品的鸡肉香味，但是并不是主要成分。鸡精是在味精的基础上加入了一定的化学调料而制成的，因其有鸡肉的香味，故称之为鸡精。

鸡精对人体是否有害？

民福康从专家处了解到，从常规食用的角度来讲，鸡精对人体是无害的，炒菜的时候在菜快熟的时候加入鸡精，用小火烹饪，这对于的健康是没什么影响的。但是鸡精吃多了的确对人体有害，如果在做菜的时候放入过多的鸡精，食物经过高温烹饪食用过后，会导致人体吸收过多的谷氨酸钠，在一定程度上影响人体对钙、镁、铜等物质的吸收与利用，危害人体健康，甚至会引起食物中毒。所以在这里民福康健康大家为了自己和家人的健康，在生活当中做菜的时候不要一味的追求食物的味道，还要考虑到是否健康，少吃鸡精。

鸡精和味精的区别是什么？

鸡精和味精都是增鲜和调味的东西。其实鸡精当中含有40%左右的味精，鸡精是在味精的基础上多了肌苷酸、鸟苷酸的帮助，可以达到比味精味道更加鲜美的水平。而不管是味精还是鸡精，在这里民福康建议大家为了自己和家人的健康还是少吃为妙，毕竟这两者虽然可以给食物增鲜，但是却没有什么实际的营养价值，对于健康也没有什么好处。

被妖魔化的味精对身体到底有没有害处

味精就是谷氨酸钠，是一种食品添加剂，是国家推荐使用的，对人体没有毒副作用。不是人们传说中的可致癌。所以说味精就是一种食品添加剂，可以放心食用。

为什么现在的人不敢吃味精了味精对身体有什么坏处

味精是什么？

味精就是谷氨酸钠，是人们日常炒菜时常用的调味剂，具有提鲜的作用。

我们吃了以后，就会在体内分解成氨基酸盐和钠离子被我纳身体吸收。在适量的情况下无害。

但是过量的食用味精就会对我们身体造成影响。其中的钠离子过高就会不利于高血压的控制。因为味精是高钠调料。

文章分享结束，鸡精对人体到底有害没有每次炒菜都要放和鸡精对人有害吗冷知识的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！