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为什么反式脂肪酸对人体危害之大，面包蛋糕店及食品还大量使用，这不是害人吗
反式脂肪酸简单的说就是对人健康有害的不饱和脂肪酸，所以题目带有一种明显困惑的语气也就可以理解了。不过从题目的描述来看，好像是对反式脂肪酸的存在稍微有点误解，虽然它并不是一个好东西，但是既然我们要讨论这个问题，就要稍微多了解一点。
首先【反式脂肪酸是咋回事？是人造的吗？】很多人一提起反式脂肪酸就直接联想到的就是人造黄油、人造奶油、植物奶油这些词汇，进而就会有了题目这种困惑：为啥这么不健康的东西会被发明出来，还一直在应用，这不是人害人吗？
事实上反式脂肪酸并不是人硬生生制造出来的，它是一种天然物质，只要是反刍动物的肉体脂肪和奶制品中都会含有一些的，这是因为反刍动物瘤胃中的微生物的酶会促使生物氢化作用形成反式脂肪酸，之后这些反式脂肪酸会进入到动物肉体和乳汁中，不过含量比人造黄油之类的经过人为氢化的产物少很多就是了。而反复用来煎炸食品的油中，反式脂肪酸含量也会明显升高。
那么【为什么反式脂肪酸对人有危害，人造黄油之类的东西还在大量使用呢？】原因之一很简单，先思考一个问题：香烟有害健康都印在烟盒上了，还有大量的人选择吸烟呢？有些人其实也知道用人造黄油做的面包、糕点之类的吃多了不好，但是管不住嘴啊，有人需求，那么自然就有商家去满足这个需求。而且人造黄油的危害要比烟、酒小很多，好像我们创造、发现了太多，因为关注健康而需要被“取缔”的东西，可能暂时还没轮到它。
原因之二就更简单了，就是因为人造黄油便宜。按照我以前做烘焙的时候了解到的，一般天然黄油价格都是人造黄油的数倍之多，如果把人造黄油消灭掉的话，那么面包、糕点之类的价格会变得贵很多。这就跟食用酒精勾兑酒和所谓的纯粮酿造酒的关系有点像，都觉得纯粮慢慢发酵的好，但是都要那么做的话，可能有不少人就喝不起酒、吃不起糕点了。
反式脂肪酸的存在是无法避免的，所以对待人造黄油之类的东西，就跟香烟差不多，不消费不食用就好了。或者选择天然黄油制作的食物，不过这就牵扯到具体的食品监管问题了，不然肯定会有弄虚作假的。
最后说一下有种说法是“现在有新技术是完全氢化植物油，所以不含反式脂肪酸”。但事实上完全氢化植物油的质地很硬，基本不适合食品加工，所以市面上大多都是含有反式脂肪酸的不完全氢化植物油。基本上奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等这些东西都是含有反式脂肪酸的，而且反式脂肪含量小于等于300毫克/100克时，就可以标注0反式脂肪酸，所以奶茶、奶油蛋糕、饼干之类的东西，以及各种备料表里有奶精、代可可脂的零食还是少吃。
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1有证书。2国家免培的烘焙课是由国家教育部负责管理的，课程内容和质量都受到了国家的监管和认证，因此毕业后可以获得由国家颁发的证书，证明其经过了国家认可的学习和培训。3获得国家颁发的证书对于学习者来说具有很高的价值，可以在就业和升职等方面给予很大的帮助，同时也对个人的职业发展有着重要的推动作用。
烘焙中专属于食品行业吗
烘焙中专属于食品行业！能升食品加工与营养配餐(烘焙方向)大专专业。毕业后可考虑参加食药监局招聘、及向营养师方向发展。
我国也已出台和实施《食品添加剂使用标准》、《食品标签通用标准》、《中国食品广告法》、《饼店行业生产技术管理规范》、《饼店分等定级规定》和《面包糕点烘焙工职业资格认证》等多项制度，这标志着我国焙烤食品行业已开始逐步全面实施标准化管理。
工业化大量生产，会使食物的营养成分减少吗
谢谢您的邀请??今天，我们越来越感到蔬菜水果的味道不如父母那一代，而且蔬菜水果实际所包含的营养也减少了。研究发现：现代蔬果的矿物质含量比50年前收获的同类农作物平均降低了5%至40%。这些矿物质包括镁、铁、钙、锌等。(数据是最好的说明)。
事物是一分为二的：现代农业生产方式对产量的追求，也对农作物营养造成了不利影响。工业化生产也会影响农作物的营养成分含量。在农作物种植过程中，人们越来越多地使用化肥和农药，令现代作物在收获时间上比以往任何时候都要快。
强调：我们要有远视目光！不能为追求过快发展，而忽视健康。
但是人们也不要成惊弓之鸟，成天忧心重重，这吃不得，那吃不得，反倒增加自己的精神负担，影响健康。时间匆忙，理解、见识局限，见谅！
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