大家好，今天给各位分享为何很多人选择喝浓香型白酒而不喝酱香型白酒的一些知识，其中也会对茅台为什么不建议喝酱香酒进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 为何很多人选择喝浓香型白酒而不喝酱香型白酒
2. 我怎么觉得茅台跟其它酱香酒都是一个味呢为何价格悬殊那么大
3. 电视天天广告茅台镇酱香白酒。都知酒不好，这不是坑老百姓吗
4. 为什么有的酒友不习惯喝酱香型白酒

为何很多人选择喝浓香型白酒而不喝酱香型白酒

白酒是中国特有的一种酒精饮料，几乎是无处不在，不管什么场合、什么地方，只要有宴席，那白酒就不会缺席。从目前的市场来看，白酒市场中浓香型白酒占据了大部分市场，大概占了70%的市场份额。而酱香白酒却只占了13%左右的市场份额。

究竟是喝不惯还是喝不起？

一，酱香型白酒厂少，产量低，一般人喝不上。

大家应该听说过，在上世纪60年代，茅台酒厂迁址遵义，在遵义无论怎么试验，都无法达到在茅台镇生产出来的酱香酒的品质，后来又把厂址迁回茅台镇。原遵义的茅台酒厂就变成了现在的珍酒厂了

实践证明，只有茅台镇赤水河谷13.5公里的两岸土地上，才能生产出优质的酱香型白酒，而其他地方是没有办法生产，也没有办法模拟的。产量少了，供不应求，自然能喝到的人也就目前整个仁怀市的生产许可证，总共还不到300张，几乎到了有市无价的阶段。

二，酱香型白酒工艺复杂，生产周期长，导致其价格又高，一般人喝不起。

精选优质糯高粱为原料，用小麦制成高温曲。而用曲量略多于原料，生产工艺季节性很强，严格按照节气，端午采曲、重阳投料，生产周期长达一年。共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。

根据生产工艺，三斤高粱二斤曲才能产一斤酒，还要存放五年以上才能勾兑，勾兑又不能加一滴水。

大家可以算一下，5斤粮食一斤酒，而且必须5年以上才能出厂进入市场销售，时间成本加原料成本就是食用酒精勾兑酒的几十倍。同时，由于酱香型白酒有300种以上的香气，至今没有人能找到其主体香，所以，也就无法用新工艺来进行勾兑。正因为如此，也给中国酒界留下了一片纯良酿造的净土。

大家都知道，酒的价值在于时间，由于时间成本、工艺成本、粮食成本上的巨大差异，导致酱香型白酒的价格偏高，一般人喝不起也喝不上。由于很少有人能喝上酱香型白酒，当人们习惯了浓香型、清香型白酒时，对酱香型白酒就不太适应了。

三，酱香型白酒度数偏高，香味复杂，没有其他香型白酒的口感和香气。

在这个浮躁的年代，懂酒、会品酒的人身边已经凤毛麟角。

酱香型白酒香气和口感纯粹自然，没有其他香型白酒香气和口感单纯。酱香白酒自然发发酵，勾兑时不添加任何化学香精、调味剂、调色剂和水，自然发酵过程中产生的酸甜苦辣各种味道均兼而有之，喝习惯酱香型酒以后人们很难接受其他香型白酒。

新工艺生产的其他香型白酒则是酿造出来后，直接加水、加化学香精和调味剂等，调出来的香味和口感比较单纯，且度数相对较低，价格也相对亲民，因此，人们都习惯了喝绵柔型的白酒。

另外，酱香型白酒具有保健功能，和茶道一样，有相对比较复杂的品鉴程序，需要静下心来小酌慢品。

四，地域差异。很多地方大部分市场都是勾兑酒，你可能喝不到真正的纯粮白酒。

各地区地理环境差异大，白酒酿造工艺也有很大差别。

“液态酿造工艺”，说白了就是酒精兑香精，你想要什么口感、什么度数、什么味道都可以给你调出来。但是，勾兑酒始终达不到纯粮酿造那般符合自然规律，并且也不需要窖藏，勾兑好便可以直接销售。口感上来说，勾兑酒更清冽，喝起来口感不复杂，适合“牛饮”，符合许多地方的饮酒习惯。

据权威检测，酱香型白酒有1400多种香味成分，这些具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测清楚，自然无法添加外来物质。所以在中国所有白酒中，只有正宗酱香型白酒是以酒勾酒，属于真正的纯粮食品。目前，市面上很大一部分的散酒店和中低端瓶装白酒，都是通过“液态酿造工艺”“勾兑”而成的饮料，而消费者往往都已经习惯了这些低劣产品，味蕾早已遭到破坏，而这才是最可怕的。

曾经有人做过一个实验，把正宗纯粮酱香白酒和“勾兑酒”给许多饮酒人士品尝，不少人能把酱香白酒认成劣质白酒，把“勾兑酒”认成好酒。用他们的话说：”这酒太香了，肯定是加了香精！”所幸的是，喝过一段时间茅台的人基本都喜欢酱香型白酒。

第一，优质酱香型酒自然发酵和勾兑，没有杂质和化学添加物，

喝过之后不头痛，喝多了，即便呕吐也不会伤肝伤胃。经常喝酱香酒的人都有体会，喝再多也不会像其他新工艺生产的白酒那样连苦胆汁都吐出的感受，吐了就吐了，睡一觉起来啥事没有，不会像其他香型白酒吐一次相当于大病一场，没一个礼拜难恢复元气。

第二，优质酱香型白酒香气和口感自然，喝过几次后就会很快适应并喜欢上。

因为自然的东西人的身体容易接受和适应，化学勾兑的东西，香气再浓，口感再好，吃多了就会身体不舒服。这种差别就如同吃自然作物与转基因食品的不同。现在大家明白了吧？不是大家喝不惯酱香白酒，而是很多人不了解酱香白酒，也缺乏机会了解。

我怎么觉得茅台跟其它酱香酒都是一个味呢为何价格悬殊那么大

那是你还没有真正品尝出茅台酒与其他白酒的区别，比如茅台酒独特的青草香、水果香、花香都是其他酱香白酒没有的，还有就是口感上的区别，品尝以后的感受都是不一样的。当然这个只有专业的人和长期喝茅台酒的人才能喝出区别，普通人一般是没办法分辨的，好比把普通坤沙酒装进茅台酒瓶里面去，只要包装是真的，很少有人会怀疑酒质的。所以说更多的人是关注这两个字“茅台”不关心酒质好不好喝，很多人一辈子没喝过白酒，但还是想买两瓶1499的茅台酒，你说这是为什么？

同样都是酱香白酒为什么茅台酒与其他白酒的价格差异那么大？就拿同一种酿造工艺来说说，同样都是本地高粱，但是其他酱香白酒的本地高粱质量肯定没有茅台酒好，还有酿造工艺细节不一样，勾调比例不一样，调味老酒不一样，所以最终导致酒的质量和口感不一样。但是这些都是成本上的区别，普通酱香白酒与茅台酒的酿造成本差价不超过30块一斤，零售价格却是天差地别，主要原因还是出在“茅台”这两个字上，茅台酒是硬通货，是软黄金，买到两瓶茅台酒，相当于白赚半个月工资。请客送礼用茅台酒，事半功倍了，而所有白酒里面只有茅台酒有这个作用，其他白酒没办法做到，价格差异也在这里体现出来了。

其实对于我们本地人来说，更多喝的是散装坤沙酒，因为坤沙散酒一样有酒质好的，关键是散装坤沙酒性价比高，喝起来不心疼，一瓶茅台酒的价格就能够买两箱酒质最好的坤沙散酒了，只要是当做口粮酒，何乐而不为呢？

电视天天广告茅台镇酱香白酒。都知酒不好，这不是坑老百姓吗

没有立法，现在是市场经济，电视台为了赚广告费，特别是酒类广告，商家都是狠下血本，还记得1993年是中央电视台公开招标广告的那一年，孔府家酒以千万元的代价拿到了央视广告的黄金时段，这千万元的代价是笫二年孔府家酒的收入翻了几倍，如果在1994年孔府家酒能继续拿到“标王”的话还能继续发展，但是因为1994年的“标王”不是它，所以销售量骤降，最后险些破产。

孔府家宴酒和孔府家酒是一个地方的品牌，但是不是一家公司，看到孔府家酒在央视做广告的效应之后，孔府家宴决定竞选央视的“标王”。1994年的梅地亚中心，孔府家宴酒以3079万元的代价拿下了“标王”，比前一年的孔府家酒整整高了两千万。第二年孔府家宴酒的销售额果然提升了好几倍，也赚到了好多钱，但是和孔府家酒如出一辙，因为第二年没能坐上“标王”的位置结果一蹶不振，最后倒闭了。

1995年的秦池酒业还是一个名不见经传的小酒厂，这个位于山洞临朐的小酒厂以6666万的代价拿下了1995年的“标王”，这是当时秦池一年收入的好几倍，但是在随后的一年中，经过央视的精心包装，秦池的销售额达到了9.5亿，利税到了2.2亿，是上年的5倍和6倍，可见央视广告的重要性。在1997年秦池被爆出用酒精勾兑白酒，销售量骤降，连央视的广告费也没有还上。最后因为拖欠酒瓶瓶盖厂的货款，被告上法庭，最终被迫宣布倒闭。

从以上几个案例就从中看出电视台和酒家的密切性，因电视台在酒类广告中收入不菲，只要酒商广告费到位，电视台是不遗余力为任何酒都宣传，这些酒品质如何，电视台却一概不管。消费者看到电视酒类广告宣传买了劣酒上当受骗，也只能自认倒霉，无从追究。本人也非常有幸成为了茅台镇酱香白酒追逐的目标，有不少于二十家厂家向本人推销茅台镇酱香白酒。本人碍于情面也买了少许，喝完这一类茅台镇酱香白酒后，给本人感觉都是一些用酒精和香料勾兑的白酒，这一类酱香酒都有一个共同的特点:入口即有一股冲劲，在喉咙边上使劲打转，后劲非常足便容易上头。自此之后，本人“闻酱即恐”，再不愿与酱香型打交道了，现都是喝浓香型和清香型的酒水。善哉！善哉！

为什么有的酒友不习惯喝酱香型白酒

大家有没有看过一个视频，有人把茅台镇正宗纯粮酱香白酒和“勾兑酒”拿给路人品尝，结论就是他们把酱酒认成劣质白酒，把“勾兑酒”认成好酒。认为酱酒太香了，肯定是加了香精！许多饮酒人士甚至是资深酒客，他们都无法分辨酒的好坏，太可怕了。

掌柜也很好奇，为什么中国最优质的酱香酒会被酒精勾兑的白酒比下去了

到底什么原因让酱酒输掉了呢？是人们喝不惯还是什么其他原因？掌柜总结了几个原因

酱酒的市场份额低

看图就知道，2014年的市场份额只有15.2%，浓香型白酒占了市场份额的一半。这个跟历史环境有关系。酱酒是纯粮酿造的，在上世纪，中国的温饱问题本来就是国家最头疼的事，吃都成问题，更不可能拿粮食大规模生产酱酒，茅台酒当时也出现了没有粮食生产的情况。所以中国就研究出了用食用酒精勾兑的白酒，即液态酿造法、固液态酿造法。当时那个环境下，多是消费勾兑酒，消费酱酒的少，对酱酒的基本认识也就了解少了。

产量低

中国酱酒的主产区在赤水河沿岸，其中以茅台镇的酱酒最为优质，出了茅台镇，产不出茅台酱香酒。除此之外，还有一个重要原因，茅台酱香酒的生产周期长，五年才出产一批酒，这也导致酱酒的产量不高。产量少了，供不应求，自然能喝到的人也就少了。

价格高

酱酒的稀缺性导致它一直走中高端市场，价格偏高的一个结果就是很多消费者的购买欲望并不高。价格高也由它的品质决定的，酱酒是纯粮酿造的，固态法酿造，在勾调过程中不添加任何外来物质，我们所闻到的香味，是它自身携带了有。据权威检测，酱香型白酒有1400多种香味成分，这些具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测清楚，无法添加外来物质。正因为这样，现在市场中很难用其它物质勾兑出来造假。

补充一个知识：液态酿造法

上世纪60年代，当时粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，用粗制玉米淀粉发酵制取乙醇（酒精）的工艺流程，即利用食用酒精与水进行勾兑，然后再根据不同的香型添加不同的化学试剂，如乙酸乙酯、己酸乙酯等等，发明了“液态酿造法”。这种酿造新工艺的产生，让白酒有了大规模生产的可能，随时勾兑，随时就可以出厂。

消费习惯

“液态酿造法”生产的其他香型白酒，直接加水、加化学香精和调味剂等，调出来的香味和口感比较单纯，且度数相对较低，价格也相对亲民，因此，因为历史原因，白酒市场一直被“液态酿造法”生产的其他香型白酒占据着，人们都习惯了喝绵柔型的白酒。而后来随着国家经济的好转，像酱酒之类的纯粮酿造的白酒开始大面积生产，但是市场培育并不那么容易了。酱香型白酒香气和口感纯粹自然，没有其他香型白酒香气和口感单纯，自然发酵过程中产生的酸甜苦辣各种味道均兼而有之。消费者往往都已经习惯了勾兑酒的产品，味蕾早已遭到破坏，很难接受接地气的纯粮酿造的酱香酒。

尽管酱酒的市场并不大，像茅台镇的酱酒，只占中国白酒市场3%左右的份额，但是利润却占了市场利润的33%左右，这也是为什么华贵酒业集团一直还在坚持做的原因。要做就做良心酒，对得起消费者！

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