大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于“好茶不怕开水烫”是真的吗，好茶不建议用沸水冲泡这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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什么茶最不耐泡
老茶客喝茶喝出经验来了，对于泡茶的水温、哪种茶第几泡最好喝自然是信手拈来不用我来赘述，但是对于刚开始喝茶的茶友而言总是把握不好第几泡最好喝，喝茶靠运气，今天就来跟大家分享我的经验，各大茶类第几泡最好喝，感兴趣的茶友在家也可以试试。
说到第几泡茶滋味最好，那就得先说说各种茶都能泡几次，耐不耐泡，这就是耐泡度，耐泡度高的茶叶就可以多泡几次，茶叶耐泡度低的就少泡一两次，那么大家就要问了什么样的茶耐泡度高呢？茶叶的制作工艺对茶叶耐泡度影响非常大，发酵程度高的茶类比发酵程度低的茶类更耐泡。
六大类茶的发酵程度比较：绿茶＜白茶＜黄茶＜青茶＜红茶＜黑茶
所以我们这里可以用发酵程度为以及大致划分不同茶叶的冲泡次数：
不发酵茶：绿茶、花茶可以泡3—4次，高档的嫩度很高的绿茶两三次就可以了。
微发酵茶：白茶、黄茶可以5、6泡。
半发酵茶：青茶、红茶也是5—7泡。
后发酵茶：黑茶、普洱茶可以达10次以上。
绿茶
绿茶未经发酵，其茶汤滋味最大的特点就是香高、鲜爽，喝绿茶的人最爱就是新茶，越鲜嫩越好，绿茶茶叶中含有大量的多酚物质，温度不宜过高，80℃的水温即可。
其次，喝绿茶切不可闷泡，长时间浸泡，这样绿茶的好滋味都被破坏了，绿茶也不必洗茶，现泡现饮即可，二三道茶汤口感最为丰富，三道茶以后，茶汤滋味就会变得寡淡了。
白茶
白茶的制作工序决定了白茶的特质，与普洱茶相似的是白茶陈放后的口感别有一番风味，越陈越香，因此才有了“老白茶”的精品。冲泡白茶需以100℃沸水冲泡，并且最好是第一泡先醒茶，使茶叶都舒展开，第二泡茶叶充分吸收水分后逐渐释放出茶香，第三四泡茶味道浓厚，口感最佳。
黄茶
黄茶与绿茶相比多了一道闷黄的步骤，也由此形成黄茶的品质，属于微发酵茶，以90℃水冲泡，三道以后茶味道最佳，但是冲泡次数不宜过多。
乌龙茶
又称青茶，属于半发酵茶，95—100℃沸水冲泡，乌龙茶十分耐泡，有七泡有余香之说，这就是由它的制作方法和高发酵程度决定的。确实，乌龙茶成茶条索紧实不宜冲散，头两泡滋味都比较淡，三泡茶味道就开始出来了，四泡香气滋味都很丰富，五泡六泡也香气四溢。
红茶
红茶的发酵程度也很高，但是冲泡次数过多味道就变得寡淡了，二三道茶滋味最佳。
黑茶
作为后发酵茶，黑茶的保存期可是长得你不能想象的，为了便于保存黑茶多以紧压茶形式封存，所以泡茶时就比较麻烦，需得先撬开紧实的茶砖或茶饼，再以100℃沸水洗茶，当然头两道茶味道都不够纯，可能会掺杂了黑茶制作过程的闷堆味等等，不过三四道茶以后茶汤的香醇就显现出来了，黑茶可以泡的次数比较多，十次都行，不过越到后面水味越重。
茶叶中含维生素吗沸水冲泡不会破坏维生素c吗
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要回答这个问题，咱们得先了解一下维生素C。
维生素C维生素C又称抗坏血酸，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，
天然存在的抗坏血酸有L型和D型两种，后者无生物活性。维生素C是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于有机溶剂。它存在于植物的细胞壁中，植物的叶及果实中均含有一定量的维生素C。
维生素C在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。氧化酶一般在蔬菜中含量较多，故蔬菜储存过程中都有不同程度流失。但在某些果实中含有的生物类黄酮，能保护其稳定性。
食物中的维生素C进入人体后，被人体小肠上段吸收，随即分布到体内所有的水溶性结构中，维护机体的正常运行。
研究表明，维生素C为一种抗氧化剂，对于人体健康而言，具有治疗坏血病、促进胶原蛋白的合成，增强免疫力、预防感冒和促进铁的吸收，抗炎、抗感染、抗毒、抗过敏等功效。
茶叶中的维生素C▲茶叶中维生素的分类（点击可查看大图）
茶叶中的维C含量平均为0.35-1.8mg/g，对茶叶品质的贡献远不及其他内含物，但因其作为茶叶氧化变化的底物，对茶叶品质的保持有一定保护作用而备受重视。
一般而言，绿茶中维生素含量较多，乌龙茶和红茶中含量较少。
据测定，在一般的中档绿茶中，每100克茶叶中维生素C的含量就有79-529毫克，且其中约有90%是富有药理功效的还原型维生素C（即具备抗氧化作用）。
在泡茶时，第一泡约可泡出50%-90%的维生素C，第二泡约可泡出10%-30%，几乎全部可以被利用。
但也有很多人会有与题主一样的担心：
维生素C是很不稳定的物质，在没有细胞壁保护的状态中，怕光，极易氧化，在储藏不当的情况下，茶叶中的维C很易损失。而由于维C在高温下极易被破坏，因而人们也认为，高温水会破坏茶叶中的维生素C，尤其是维生素C含量较丰富的绿茶更不宜用沸水冲泡。事实果真是这样吗？
科研人员曾对茶汤中维生素C的稳定性做过专题研究，发现，溶于水中的维生素C在100℃时10分钟即被破坏掉83%。但用沸水冲泡茶叶并不会大量破坏维生素C，这是因为茶汤中的维生素C是比较难以分解的。
其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质，它们能与铁离子、铜离子等相互作用，从而抑制维生素C的分解。
高温固然可破坏维生素C，但在茶汤和白水两种不同的条件下，破坏程度是有很大差距的，人们的误解正忽视了这种差异的存在。茶汤中的维生素C是比较难以分解的，并非我们想象的那般脆弱。
从另一方面看，用沸水冲泡茶叶，既能使茶叶的香气更多更快地散发出来，又能使茶叶中的水浸出物溶解得较多（如咖啡碱和茶多酚等），使茶汤滋味较醇和爽口。不过，从品茶的角度来看，并非所有茶都适合沸水冲泡，对于一些细嫩的绿茶，用稍低的水温（85-90℃）冲泡出来口感更佳。
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泡茶时为什么用热水而不用凉水冲泡
因为热水可以比较容易让茶叶内的茶多酚等物质溶解，便可以尽快喝到茶，但是不同茶有不同的温度。冷泡茶法，比如隔天要去爬山或做运动之类，不可能用很烫的茶解渴，茶可以消暑，但那么烫的茶时在很难感受解渴的乐趣，所以可以准备一个矿泉水瓶火其它容器，放上茶叶，水直接用冷水即可，第二天，差不多经过12小时后，茶叶内的物质差不多已经融进水里，便可以很好地享受。
“好茶不怕开水烫”是真的吗
是真的！
一款茶叶的好坏，用一壶沸水就可以辨别！低温水可以掩盖很多茶的缺点。
在审评茶叶的时候，除了乌龙茶，其他茶都是3克茶，150毫升的水，沸水闷泡5分钟后观察。从香气、汤色、滋味、叶底，来做出评判。
OK，关于“好茶不怕开水烫”是真的吗和好茶不建议用沸水冲泡的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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