很多朋友对于一天三餐吃大米饭，吃了一辈子，会不会有什么副作用和为什么不建议多吃米饭不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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米饭热吃还是凉吃
这个问题涉及了一个专业度的营养名词抗性淀粉，所以咱先了解下什么是抗性淀粉。
抗性淀粉（RS）是一种膳食纤维。同样是小肠不能消化吸收，在大肠被细菌做食物，发酵后的产物。
抗性淀粉分三类：第一类（RS1）这类淀粉颗粒大被包裹，影响酶的接触，消化慢。比如有全谷粒、豆类粒。第二类（RS2）生的淀粉粒，如香蕉（很不成熟）、土豆、芋头、红薯等。只有通过糊化才能被淀粉酶消化。第三类（RS3）也叫变性淀粉，是淀粉经烹调后变性而成，也不能被淀粉酶消化。这里其实老化后的淀粉。糊化：是淀粉加水中并加热，出现淀粉粒溶胀、崩溃，形成粘稠均匀的透明糊溶液。老化："老化"是"糊化"的逆过程，在糊化过程中，已经溶解膨胀的淀粉分子重新排列组合。淀粉老化的过程是不再恢复到老化前的状态。老化后的淀粉，口感变差，消化吸收率也低）
米饭蒸熟就是淀粉糊化的过程，米饭粒粒相连，黏连香甜，趁热吃就是消化支链淀粉的一个过程，容易消化吸收，生糖反应速度也快。香喷喷的米饭口感好极了。可是如果将米饭放凉后，米饭中的淀粉老化，此时抗性淀粉增多（RS3）自然口感差，不易消化吸收，有的人还吃凉米饭拉肚子，还有可能带来食品安全风险。因此我们通常不建议吃凉米饭。那我们再重新加热凉米饭，发现依旧不能像刚蒸出来好吃，就是老化的淀粉难以恢复。不过这倒是给炒米饭留下空间，用放凉的米饭去炒，一粒粒的，被蛋液裹着金黄色，好吃也好看。
抗性淀粉这种东西本来就是一种膳食纤维，膳食纤维的作用我也之前在回答很多网友的提问，其中之一作用就是预防结直肠癌。其实各种膳食纤维高的食物都有这个的预防作用。比如杂粮热粥、水果、蔬菜、坚果等。比一定非要吃凉米饭。
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从健康的角度讲，经常吃米饭好吗为什么
感谢邀请，十分荣幸！从健康角度上讲，经常吃米饭对健康好吗？我认为从健康角度上讲，米饭转化后，是一种营养物质。只要你把其他的营养物质都配均衡了，吃米饭就是健康的。任何的营养物质，没有其他的营养物质配伍，对身体就没有任何作用和意义。米饭中含有碳水化合物和维生素。是身体不可或缺的营养物质，她和维生素可以生成精力，给人提供源源不断的动力。每个人如果缺乏碳水化合物和维生素，首先是没有精力。第二，就没有脂肪。任何高级的营养素都需要其他的营养素配合使用。就如光有女人生不出孩子，光有男人同样也生不出孩子一个道理。希望对各位看官有用有帮助。
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一天三餐吃大米饭，吃了一辈子，会不会有什么副作用
谢谢邀请！关注《食囍记》，让你深度了解餐桌上的各种食材调料，吃也可以吃得很明白。
首先大米饮食文化是我国饮食文化的特产之一，种植历史已有6900多年了。国人以大米为主食一直延续至今，只是现代人生活水平提高，对营养需求的要求增高，所以开始对各种食材加以挑剔，其实是比较片面的。说一种食物“有营养”或者“没有营养”，不够严谨，一般我们会认为某种食物在某一方面是“有营养”，而另一方面“营养匮乏”。比如我们习惯说牛奶是有营养的，但实际上牛奶在优质蛋白和钙方面“有营养”，而在维生素C方面则“营养匮乏”。同样的，大米饭在碳水化合物和能量方面“富有营养”，但在维生素矿物质方面“缺乏营养”。现实情况是大家在生活水平提高后，能量摄入过量且运动消耗大幅度减少，对于碳水化合物的需求不是那么迫切，甚至可以不需要，米饭就似乎变得没有什么作用了。
其实米饭没有什么所谓的副作用，只是人们放大了它的“营养匮乏”的缺点，而对于它的“有营养”优点逐渐淡化，甚至于把肥胖、高血压等慢性疾病归责于它，健康食用米饭才是合理的膳食习惯。
正确的做法
坚持粗细搭配，比如大米饭中加一点小米，或者加些红豆，做成红豆米饭，也可以加些薯类（红薯、紫薯）、代替一部分主食。
可以尝试多种主食烹饪的方法（蒸、炕），变换不同的主食，例如杂粮米饭、杂粮面条、杂粮粥等等。
少吃些米线、凉皮、凉粉，这些食物比大米饭更没营养，这些食物中主要是有谷物中的淀粉制成，只含淀粉，不含蛋白质，谈不上什么营养价值。
吃白米饭较多会诱发糖尿病是真的吗，有哪些依据
的确，白米饭吃多了也容易导致人体内血糖升高。所以，糖尿病患者减少碳水化合物类摄入就能控制血糖升高，尤其是II型糖尿病，往往控制好饮食就可能使血糖正常。
OK，关于一天三餐吃大米饭，吃了一辈子，会不会有什么副作用和为什么不建议多吃米饭的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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