大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下花样馒头回缩的好方法的问题，以及和花样馒头不建议吃吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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花样馒头回缩的好方法
花样馒头回缩方法如下技巧1，选用中筋面粉即：普通面粉，适合做馒头、包子类面食，蛋白质含量在9%-11%之间，我使用的面粉每100克约含有12.1克的蛋白质，蛋白质遇水会形成面筋，是口感劲道的来源之一。
技巧2，加入白糖，白糖可以促进酵母发酵，尤其是在冬季，还可以增加口感；掌握粉水、酵母比例，粉水比例通常是1:0.5，酵母用量为面粉的1-1.5%；冷水或者大约30°C左右的温水和面，面团的延展性、弹性、韧性和亲水性较佳。
技巧3，二次发酵前，要充分揉面团，让其排气，这样做可以防止蒸好的馒头回缩、塌陷，是馒头蓬松的关键，口感也会更细腻。
技巧4，冷水上锅蒸馒头，让馒头内部有个缓慢受热的过程，受热较为均匀。并且如果二发不到位，还可以帮助面胚发酵。
技巧5，蒸好的馒头不要马上掀开锅盖，要闷3-5分钟，这样馒头不会塌陷，并且要斜着掀开锅盖，让水蒸气顺着锅盖边缘流下来，避免滴在馒头上，造成馒头表面回缩。
十种好看花式馒头简单做法
材料：大南瓜一块，紫薯五个，面粉适量，酵母五克，白砂糖适量。
做法：
1、大南瓜去瓤切小块，蒸十分钟左右，用勺子挖出南瓜肉，趁热压成南瓜泥，晾凉备用。
2、加入适量面粉、五克酵母和一勺白砂糖加温水化开，静置五分钟。
3、酵母水慢慢倒入南瓜面粉里，南瓜含水量大，要少放点水，根据实际情况再慢慢加水。搅拌均匀，揉成南瓜面团，盖好，进行发酵。
4、紫薯洗净，蒸十五分钟，去皮，压成紫薯泥，加适量面粉和酵母水，搅拌均匀，成小面絮状，揉成面团，盖好，开始发酵。
5、面团发至两倍大，再将面团揉搓均匀，充分排气。
6、取一样大的两种颜色面团，揉搓成长条，切成大小一样的面剂子，黄色面擀成面皮，将紫色面团包在里面，象包包子一样，收口，收口朝下，摁平或用擀面杖擀平，整圆(如果想要紫色的，就用紫色面皮包黄色面团)。
7、用刀切成两等份，注意不要切断，再切成均匀的八等份，然后把每一份翻过来，成花朵状，摁平整。
8、让馒头静置二十分钟左右，进行二次发酵，二次发酵好的馒头，冷水上蒸锅蒸十八分钟。
9、蒸好后要焖五分钟，再开锅即可。
经常吃酵母发酵的馒头对身体有影响吗
馒头做为北方人是家里经常食用的主食，小时候家里蒸馒头都是用老面肥，这样和出来的面需要加面碱来综合酸味。有时候面碱施的不均匀，或者碱放的多了，会出现馒头变黄或者酸味过重的现象。
自从有了酵母粉，家里发面做馒头可以说是次次成功。也没有了施碱的烦恼，虽然酵母和面的馒头比照老面馒头少那么一点香味，但是胜在方便快捷。
还有70后都应该记得，小时候胃酸、消化不良的时候，去卫生所都会给开点酵母片吃，这个我小时候可以当糖吃。
经常吃酵母发酵的馒头对身体有影响么？一，酵母是什么
酵母是一种微小的真菌，通常为单细胞结构。酵母是一种营养非常丰富的食物，它富含蛋白质、维生素（以前B族维生素）、无机盐、微量元素和酶，有时候还会添加维生素B12。市场上销售的酵母有新鲜酵母、干酵母和压缩酵母几种。一般我们经常买的都是干酵母，干酵母是酒精发酵的副产品，也可以做为膨松剂来使用。干酵母一般有颗粒状和粉末状的两种，大家购买时要注意包装上标注的保质期。二，酵母的应用酵母在生活中可以说是制作发酵面食的必备，不论是中式的面点还是西式的面包，基本都必须要用到。酵母在使用时要有一定的温度，也就是温度在25°——28°下酵母都会变得活跃。温度越低，面团需要发酵的时间越长。温度如果超过54°，酵母就会失去活性。所以大家在使用过程中要注意发面的温度，而且酵母最好用温水化开后添加到面粉中，这样才能使面团发酵均匀。三，酵母到底对身体有没有影响酵母做为一种食品添加剂，可以说是对人体有益的，我们平时喝的很多乳酸菌饮料，里面都含有酵母，有助于人体的消化和吸收。酵母家里蒸馒头都是几克的使用，剂量可以说非常小，而且蒸熟以后酵母也就失去了活性。所以这个只是帮助发酵来使用，对人体即使有益也可以说是“微乎其微”。喝点乳酸菌也比馒头里的酵母要好很多。酵母肯定是对人体有好处的，而且在我们的生活中很多食品都要用到。比如被称为“液体面包”的啤酒，里面就必须要使用到酵母。如果对人体有害，那么很多我们常见的食品都会消失的。四，发酵粉和酵母的区别发酵粉是碱性盐和酸性盐的混合物，发酵粉在水和热量的作用下会产生反应，释放二氧化碳，使面团发酵。酵母是真菌，发酵粉是人工合成物质。结语:酵母做为一种我们厨房中常用的食材，在我们的生活中可以说是随处可见。经常食用用酵母制作的馒头，肯定是对身体“有益无害”的。在小区开个馒头店怎么样
我就是开馍店的，我有话给你说。
小区的确人口集中，况且馒头又是北方人的面食喜好，如果再无二家，还是不错的想法。
不过馒头的利润不是很大。其实赚得就是水分钱。以50斤一袋的馒头粉为例，加水发面至少有65斤，一个馍重量110克，也就是说最多可以做馒头296个，每个卖0.5元，卖完就是148元，除去面粉钱一袋面至少可以赚53元。这53元还包含了电费，燃料，纯碱(或酵母)，还有包装袋袋算下来也在15元左右。也就是说一袋50斤面做馒头卖完可赚38元左右。而这38元的利润里不得不算上房费，雇工费。好好算算一天能卖几袋面。
另外，开馒头店是个累活苦活。虽说是有面食机械“帮衬”，但总得人操作，手不能停。一天下来手困胳膊疼也不好受，再说，都是站着操作制作，几个小时下来腿硬帮帮的。还有，为了赶在天亮就有馒头卖，两三点就得起床啊！开馒头店就要能吃苦受累。
算一算，想一想，再做打算。但愿对你有所帮助。
关于花样馒头回缩的好方法到此分享完毕，希望能帮助到您。
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