老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于做为一个餐饮经营者，现在面对高房租、人工和生意的不确定性，该何去何从和餐饮人工高材料解决办法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享做为一个餐饮经营者，现在面对高房租、人工和生意的不确定性，该何去何从以及餐饮人工高材料解决办法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 餐饮店百分之十的利润合适吗
2. 小餐饮和大餐饮的区别
3. 做为一个餐饮经营者，现在面对高房租、人工和生意的不确定性，该何去何从
4. 餐饮店:如何控制人工成本

餐饮店百分之十的利润合适吗

大家好，我是味道天府的李老师，今天我来回答一下这个问题，欢迎大家提出批评和指教。你的餐饮店百分之十的利润看似不合理的，其实我们并不知道你到底是怎么计算的，如果是税后利润10%其实也算是比较正常的。

请看下图：

这是中烹协发布的2019年权威数据。餐饮业的利润始终面临原料、人工、租金三高的挤压，平均利润将长期处于低位徘徊。一家餐饮店除去原料、工人工资、房租、税收和杂费真的挣得不多。特别是那些以家庭为单位的夫妻小店，每天比鸡起得还早比鬼还睡得晚，一天累得跟狗一样，全年还不休没日没夜的干，挣的都是血汗钱……

再给大家看一组数据：

从图中可以看到，海底捞——中国餐饮的标杆企业，当之无愧的行业老大，2019年的销售额是265.56亿，净利润才23.45亿，由此可算出利润率为8.8%。

由此可见餐饮店10%的利润率属正常，要想增加更多的利润收入，只有多开店做大规模……

（图片来自网络）

谢谢观看！

小餐饮和大餐饮的区别

主要区别在于规模和服务质量等方面。

规模：小餐饮一般指规模较小的餐厅、快餐店、夜市摊位等，通常座位较少，服务区域相对较小；大餐饮则指规模较大的酒店、餐馆等，通常有多个就餐区域和更多的座位数量。

服务质量：大餐饮通常拥有更为专业的服务人员，培训有素、态度热情、服务规范，能够提供更加优质的就餐体验；小餐饮的服务人员相对较少，业务和服务水平参差不齐。

菜品种类：大餐饮通常菜品数量和种类更丰富，提供更多样性的菜品和专业的定制服务，更能满足消费者不同需求；小餐饮则通常以简单快捷、口感美味备受大众喜爱的特色凸显。

价格：大餐饮因为装修等方面的成本高，以及服务质量与提供的高端菜品环节的费用，通常价格较高；而小餐饮通常价格比较亲民。

做为一个餐饮经营者，现在面对高房租、人工和生意的不确定性，该何去何从

你好！首先在如今的餐饮业你要知道，是四高一低:税费高、房租高、原材料成本高、人力成本高，然后是利润低！餐饮行业的毛利能到百分之50至百分之60就已经相当不错了，纯利润大概在百分之20以下；餐厅在开业后没有3到5个月的适应时间很难收支平衡、进入正轨（这还是有经验的情况下）。赚回本金，更非一朝一夕！

依上来看，都是在正常之内；房租水电，这是固定的，可能有的在和房东签合同时还会加上一年上涨百分之多少！再者人工，那就看你的定位，但厨师是最大支出，现在很多餐厅为了节约这项，有大半的餐品采取半成品加工出售，留招牌特色餐品全自家厨师制作，这都是在你经营前的准备工作就需要做好功课的。

最后生意的不确定，确实有很多，但都分为主观和客观。主观因素则是你上面的房租和人工，餐品及细分哪方面的人群，时间段都是要一笔笔账一样要搞清楚的，还有你的选址和这片区域市场的摸底等等！客观则是对这一行的市场动态。

如果上面都没问题，那你是否可以改变模式，比如我的一个店，里面有卤味，我以前是一份多少销售，价格高卖得不好，后面我想起曾经看到的一个酒的案例，把卤味的一份，分成很多个小份售卖，而且顾客可以这买一点那买一点，自己自由拼，才卖起来，这自然也与周边的消费人群有关！都是需要自己观察分析！

在心理上，做生意就要知道有好有差，千万不要差的时候不是在寻找问题，解决问题，而在回味这个差，什么都在脑袋里打转，实际没行动！甚至连餐厅灯都懒得打开！很多时候只有行动起来，人的思维才会活跃！（我另外有篇文章是写自己刚开始时的艰难时候，可以去看看）

餐饮店:如何控制人工成本

首先要分类，看是什么类型（中餐?火锅?小吃?……）。

大体原则：自己或个别人物掌握核心技术（调味，菜品等），其余出品工作模式化操作，量化，流水复制。可保证出品统一，而且操作员易培训，由于不是核心技术掌握者，工资可大大节约。

OK，关于做为一个餐饮经营者，现在面对高房租、人工和生意的不确定性，该何去何从和餐饮人工高材料解决办法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。