大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于做菜老粘锅怎么办，像散解决办法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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做菜老粘锅怎么办
做菜粘锅应该是我们大部分人都遇到过的尴尬，有一次自信满满的想做一道素三丝，结果因为菜粘锅了而影响了整体的美感和口味，在这里跟大家分享几个避免粘锅的小窍门！
1、先把锅烧热，然后用一块生姜把锅里都擦拭一遍，这样可以避免粘锅哦！
2、炒菜之前多放一些油，当然，放一点儿化猪油效果会更好哦！
3、炒菜的时候火不要开的太大了，有时候火太大也容易糊掉或者是粘锅！
馒头蒸好后回缩怎么办
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2019年10月01日
关注蒸馒头塌缩的原因市面上的馒头成品虽多，但总是担心添加剂太多，食用不利健康，所以很早就在家中自己做馒头。开始制作时，成功率也可以，不过经常会遇到发酵成功，蒸制成功，到揭开锅盖后，或者冷却后，馒头塌缩的现象。请教了一些老师傅，经验又增加后，总结出，馒头塌缩有几个原因：1、发酵种放得不够。我使用市面上出售的干酵母发酵面粉。面粉发酵，有人使用小苏打等化学药剂的，小苏打对人体无害，但略带苦味，而干酵母分解炭水化合物，得到水，CO2和糖，用酵母发酵的馒头，会略带甜味。北方使用“老面肥”，就是上次发酵面剩下的一小团，下次加入新面团里，里面也是带“酵母菌种”，但因为反复使用，“老面肥”里面的酵母菌不纯，会掺进其他杂菌，杂菌如果过多，发出的面团味道会不正，市售“干酵母”纯度高，使用方便。做中国面食，“干酵母”一般占面粉干粉的0.5%，就是一公斤干面粉，加5克干酵母。但是，干酵母放置时间过长，会失去活性，为保险起见，不妨多加一点，加到8克，10克，不会有什么不良反应。2、面团水放多了。一般来说，西式面包，水与干面粉的比是2：3，而做馒头包子花卷之类的蒸制面食，水放多了，蒸好的面团都会塌缩。我试过各种水粉比，最好的是1：2，即500克水，加1000克干面粉。水多，面团会塌缩，水少，揉制困难。当然，如果你很有膂力，不怕揉面，水不妨再少一点，但如果使用自动面包机揉制面团，1：2是最少的水量了，再少的话，机器就揉不起来了。3、发酵时间不够。有些人发酵面团，为节约时间，一味增加干酵母，这种做法不是很有用。以一团1000克以下的面团为例，在30度的温度下，需1小时才能发成功，时间再缩短，就不成了。如果是25度，时间就要延长至3小时左右，但如果温度上升到35至40度，发酵时间也许相对缩短，但发酵出的面团会略带酸味。面团最适宜发酵温度是28至32度之间。4、面团发酵成功，再排气整型切好，放上笼屉，加热蒸制前，需要20分钟至半小时的“苏醒”时间，让整理成型时排出气的再次生产出来。如果没有这段再发酵的“苏醒”时间，馒头也容易蒸不起来，蒸起来了也会塌下去。5、如果是冬天，环境温度过低，不要一蒸好了就揭盖，这样刚蒸好的馒头，一遇冷空气，容易塌缩。蒸好后，静置5分钟，等锅内的热蒸汽散了，再揭盖，会保险很多。6、有人总结过，蒸馒头，用热水蒸还是冷水蒸，也是馒头会否塌缩的原因，但我试过后，发现其中并无区别。
面对散养鸡啄毛秃尾秃背，有什么办法解决
面对散养鸡啄毛秃尾秃背，有什么办法解决？
在前不久，老家里养殖的土鸡也存在啄毛的问题，导致土鸡的尾巴往上一点的背部秃顶了。老妈觉得奇怪，干脆就杀了当做晚上饭菜。其实，土鸡啄自己的羽毛，也算是一种病，准确的说是患上了啄食痞。
散养鸡啄食痞的病因土鸡患上了啄食痞，不仅啄食羽毛，还啄食肛、脚趾等地方，如果不及时阻止，对土鸡本身存在一定的危害。如果出现大群土鸡啄羽的情况，需要立即控制，以免进一步蔓延全群。
那么，导致散养土鸡啄羽的毛病，其原因主要是这些:一是，饲料营养元素不足，缺乏维生素、矿物质、微量元素或者氨基酸等营养元素；二是，鸡舍的环境差，光线暗淡，面积太小，鸡群拥挤；三是，散养土鸡存在体外寄生虫，比如羽虱、疥螨等。
散养鸡啄食痞的防治防治这个毛病，也不是很难，可以通过转移鸡的注意力来达到减轻病症的目的。具体方法就是在鸡活动区域之内，悬挂一些青菜叶子或者红色布条，让鸡啄食。此外，还需要做好以下几点:
提高鸡饲料的质量，加强营养补充，增强鸡的身体健康。改造鸡舍，加强通风，增加鸡舍面积，多开窗口，增强鸡舍内部的光亮。好了，以上有关于面对散养鸡啄毛秃尾秃背，有什么办法解决？这个问题，就分享到此，欢迎评论探讨交流。
包子馒头出锅时收缩变硬的原因及解决方法
原因
1.面团醒发过度。这种面团会非常软塌，按不鼓起，抓无筋丝。即无筋骨，有的象豆腐渣那样散；酸味强烈，这种面团不能用来做成品，如果加以蒸制，面筋骨架不能起到很好的支撑作用，馒头易皱缩。
2.面团揉制时间过长或搅拌过度，使面团失去弹性，粘性过大，面筋遭到破坏，水洗时都不易出面筋，从而馒头贮气能力下降，引起馒头皱缩。
3.馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲，实践证明，放在蒸屉中间位置的馒头易皱缩。由于中间的馒头经常受到有蒸锅顶端回流的蒸汽俯冲，甚至滴水，引起表皮发粘，过于致密，从而导致皱缩。
4.加水量过大，加水量过多会加速酶对蛋白质的分解，减弱面团的弹性和延伸性，从而使面团发粘，给操作带来困难，发酵过快易酸败，成品形态不端正，更甚者出现皱缩等成为次劣品。
5.面粉过细，破损淀粉含量过高，虽然增加了面粉的吸水率，但面团易发粘，会使馒头表皮过于致密，透气性差，在寒冷的冬季易皱缩。
6.陈化粮制成的面粉或在高温高湿条件下贮存时间较长的面粉，强筋粉洗出的面筋变脆，延伸性变差，弹性增加，粘性变小易撕烂，而弱筋粉洗出的面筋特性与新磨的强筋面粉相似，当加水量过多时，往往会出现不起个、烫斑、皱缩等迹象。
解决方法
1.恰当把握面团的揉制程度。不同品质的面粉，应采用不同的揉制时间和力度。面粉的筋力越强，面团的弹性越大，需要越长的揉制时间和较大的揉制力度。一般来讲，揉制力度硬质麦大于软质麦，精制粉轻于特一粉。手工揉制到恰当程度的判断标准是：面团光滑，稍微发粘，刚刚变软时即可成型。
2.掌握好面团的醒发程度。影响面团醒发速度的因素有加水量、酵母的加量和质量，温度和面粉品质等。面团是否可以上锅蒸制的判断标准是：用手指蘸少许水，轻轻摁一下面团，如果摁下的小坑能够慢慢回复即可上锅蒸制；如果不回复则醒发过度；如果立即回复说明醒发不到位，还需继续醒发。
3.应急处理。馒头的皱缩是发生在揭锅的瞬间。此时，用一根筷子等利器迅速将馒头扎一小孔，皱缩的馒头就会立即恢复原状，即使复蒸也不会皱缩，但动作要快。
关于做菜老粘锅怎么办的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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