style="text-indent:2em;">大家好，如果您还对芥末有什么功效吗不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享芥末有什么功效吗的知识，包括专家建议嗓子疼吃芥末的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
吃芥末是醍醐灌顶的感觉吗
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真正的芥末，是黄芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，源于中国，是芥菜的种子研磨而成，是真正的芥末。而绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。
黄芥末历史悠久，据说，从周代起就已开始在宫廷使用。除调味外，民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛；外敷治疗关节炎。
而我们吃寿司或者三文鱼所用的芥末，是山葵酱。不是芥末，只不过口感上像芥末。
记得有一次吃三文鱼，一不小心沾多了芥末，一点点的芥末，在我嘴里面爆发出了巨大的能量。一入口，一股辛辣的味道便直接呛上了我的鼻孔，刺激地我直欲流泪。
本以为就这样结束了，没想到那一股辛辣并没有就此罢休，而是转而绕道，一下便钻进了喉咙。咽喉放佛被火烧过了一样，火辣辣的，一句话也说不出来了。过瘾！
所以有人说，爱吃芥末的人有自虐的倾向，还有的人把“爱情”比作吃芥末。
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吃一大口芥末会怎么样
没事没事不小心吃了一口芥末抓紧时间再放一片三文鱼到嘴巴里就可以啦，我们都知道芥末和三文鱼那是一种绝配的食材，吃三文鱼一定要弄一点点芥末那样子味道才鲜美，可惜我不喜欢吃三文鱼和芥末，生鱼听我没有吃习惯之所以我一直也没有去吃，虽然它价格很贵营养很丰富但是我就是下不去嘴巴！
芥末里面有502的气味是不是坏了
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。
中文名
芥末
英文名
mustard
分类
调味品
口味
微苦，辛辣芳香
别名
芥子末、西洋山芋菜等
芥末种类及介绍
芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属、白芥属（Sinapis）中的若干种蔬菜。其成熟的种子经碾磨是一种辣味调料，称为芥末，又称芥子末、芥辣粉。
山葵、青芥辣、西洋山萮菜。有人把它与中国的芥末酱，混为一谈，是因为不了解。日本人食用的是西洋山萮菜的根，在鲨鱼皮做砂皮上磨出来的酱；中国人食用的是芥末的种子，经过研磨而成的酱。这完全是两种不同的植物。
褐芥末原产于中国，历史悠久。从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草，后传入日本。因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，所以在日本得到发展。当今芥末已经是日本料理的重要调味料之一，生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常将山葵的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。
芥末
西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物，但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍。
绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，呈黄色，微苦，是一种常见的辛辣调料，多用于凉拌菜。除调味外，民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛；外敷治疗关节炎等。
绿芥末(青芥辣)源于欧洲，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气，多用于日本料理。（辣根酱其实是淡黄色食用染色剂调成了绿色，中国很多寿司店都是用的辣根）
1.芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在沸水里，凉后辛辣钻鼻！2.芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可！3.如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上（火炉旁）烘烤加热。再晾凉即可！4.芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可！
营养功效
成分
每100克营养成分
热量（476.00千卡）
蛋白质（23.60克）
脂肪（29.90克）
芥末
碳水化合物（35.30克）
膳食纤维（7.20克）
维生素A（32.00微克）
胡萝卜素（190.00微克）
硫胺素(0.17毫克）
核黄素(0.38毫克）
尼克酸（4.80毫克）
维生素E（9.83毫克）
钙（656.00毫克）
磷（530.00毫克）
钠（7.80毫克）
镁（321.00毫克）
铁（17.20毫克）
锌（3.62毫克）
硒（69.01微克）
铜(0.63毫克）
锰（3.05毫克）
钾（366.00毫克）
功效
功效作用方面，芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。
⒈芥末有很强的杀菌功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。
⒉芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效；对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。
⒊芥末可用来治疗风湿性疾病，调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹；与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。
⒋芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。
⒌芥末油有美容养颜的功效。在美体界，芥末油是很好的按摩油。
⒍芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。芥末溶于适量的水还可以起到抑制、清除霉菌的作用，这个做法可以说是日常生活中的一个除霉的小妙招。
⒎食疗作用：芥末性温，味辛；有解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈的功效；主治疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症；治喉痛声哑，腌陈芥菜干50克，开水冲泡频饮（或含漱）。
⒏芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。
认识误区
通常人们受各种“养生”、“食疗”之类说法的引导，认为芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒。实际上芥末只是含有丰富的异硫氰酸盐，异硫氰酸盐能抑制微生物生长。容易变坏的海鲜佐以芥末来吃，除了提味开胃以外，还可以在消化前略微抑制鲜食中微生物的繁衍。可是如果对海鲜的品质有怀疑，无论是否佐以芥末都不该进食。芥末并不能治疗食物中毒。
注意事项
食用人群
一般人均可食用。
⒈高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用。
⒉胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。
食用禁忌
1.芥末具有强烈的刺激性，有上火、眼睛红肿炎症、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等身体不适者不宜食用。
2.高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。
3.孕妇、胃炎、消化道溃疡患者忌食。
4.日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品，芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。
其他事项
适用量：每次少许。
精选妙藏：芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。
食用方法
注意点
烹调时酌量添加，注意一次不要放太多，以免引起身体不适。过多食用伤胃。
储存方法
芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。
调配方法
有些人在使用芥末粉时抱怨没有味道，其实，这是使用不当造成的。芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物质，还稍带苦涩味和燥味，香气不足，味也淡薄。使用时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后，才会散发出那种刺鼻的香辣味。方法是用温水把芥末调开！再加入少许油、盐、醋、糖，搅拌均匀，放在温度高的地方使之发酵，4-5小时后即可出香辣味，并且食用。
芥末有什么功效吗
芥末主要分黄芥末和绿芥末两种，在海鲜，生鱼片，寿司中使用的比较多。
黄芥末：由成熟芥菜的种子研磨成黄色粉状，作为一般调料品的使用。而日本的“wasabi”是由山葵根制成的山葵酱，颜色呈绿色，即绿芥末。由于绿芥末来源的材料价格比较高，一般用的还是黄芥末或辣根酱。
芥末的功效：1、开胃，增强食欲。芥末主要的辣味成分来源由芥子油提供，刺激唾液和胃液的分泌，有帮助开胃的功效。
2、杀菌和抑菌作用。在食用生鱼片等海鲜时经常配有芥末，有利于杀菌。
3、预防癌症，预防高血压、高血脂、心血管疾病等慢性疾病。
食用适量的芥末有一定的保健功效，但如果过多的摄入容易剧烈刺激肠胃黏膜，引起胃痛甚至是肛门灼热、产生明显刺痛感，特别是肠胃功能差等疾病的人群应尽量避免过多的食用芥末，预防发生胃肠疾病，例如痔疮等。
（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）
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