本文目录

1. 哪种材质的锅煲汤最好
2. 想买个锅熬汤用，什么锅好呢陶瓷锅砂锅瓦罐
3. 一般熬汤要用什么锅最好
4. 炖汤用什么锅最好

哪种材质的锅煲汤最好

砂锅

砂锅最好了。因为砂锅具有传热快、散热慢、保温能力强等特点，化学性质十分稳定，能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料。

砂锅内相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，释放食物的味道，而且它的保温性能极佳。

想买个锅熬汤用，什么锅好呢陶瓷锅砂锅瓦罐

个人建议用砂锅。

它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉。砂锅也适合用来熬煎中药，它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏，如果用铁锅熬中药就容易使药失效。

一般熬汤要用什么锅最好

砂锅，熬制出来的汤比较浓郁，还香甜。特别是效果慢慢的熬制，可以熬制出精华。建议选择砂锅，最适合煲汤啦，鲜甜可口的呢。

炖汤用什么锅最好

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴。

器皿很重要想要省钱、省时地煲出一锅味道鲜美的汤品，就必须先了解做汤工具的种类和正确的使用方法。

器皿的选择很重要，有些人认为：炒菜锅可一通百通，这种看法是错误的。

每种汤锅都有其独特的作用。

如：传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳;劣质沙锅的瓷釉中含少量铅，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，对身体造成危害：内壁洁白的陶锅很好用;新沙锅不要直接用来煮汤，第一次用最好先在锅底抹一层油，放置一天后洗净煮一次水。

一、不锈钢汤锅：耐煮汤汁清淡不宜煲药膳不锈钢锅也可以用来煲汤品。

其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。

不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。

二、高压锅时间快营养损失较大高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。

但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。

三、沙锅原汁原味易龟裂用沙锅煲汤可以保持原汁原味。

沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。

沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。

新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。

四、焖烧锅省煤气适合大家庭饮用这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。

焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。

即可省煤气，又可保留食物中的营养。

用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。

关于专家建议炖汤用什么锅好到此分享完毕，希望能帮助到您。