style="text-indent:2em;">大家好，为什么火锅店的牛肉又嫩又滑相信很多的网友都不是很明白，包括火锅店弄牛肉怎么弄好看也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于为什么火锅店的牛肉又嫩又滑和火锅店弄牛肉怎么弄好看的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
牛肉火锅怎么做才嫩而且不柴
牛肉火锅做的时候要先把牛肉腌制一会儿，才能做的嫩而不柴，具体方法是：把牛肉切成大片，加入各种调味料和和鸡蛋搅拌均匀，然后再放入一大勺玉米淀粉，再次搅拌均匀，最后加入食用油封油护浆就可以了。
火锅牛肉怎么腌制才更嫩滑
烫火锅用的牛肉要鲜嫩可以用啤酒、鸡蛋清和生粉腌制，下面是具体做法：
准备材料：生粉适量，牛肉适量，鸡蛋清三个，啤酒半瓶
1、将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片。
2、在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒。
3、用手搅拌一下牛肉和啤酒，让它充分吸收啤酒。
4、搅拌好之后，在牛肉里打入蛋清三个。
5、接着加入生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。
6、搅拌好之后，搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收。
7、这样鲜嫩的腌制牛肉就做好了，随时可以开始涮火锅了。
为什么火锅店的牛肉又嫩又滑
很多火锅店，那牛肉吃起来鲜嫩，大多数都是因为他们用的嫩肉粉，或者是小苏打来让牛肉变鲜嫩的。
首先先把买回来的牛肉洗干净之后，把表面的筋膜剔除。然后切成薄片。
牛肉切好之后，放到一个大点的盆子里面，在里面倒入适量的啤酒，然后顺着一个方向快速搅拌均匀，让啤酒充分的被牛肉吸收掉。最后再加入一点点食盐，胡椒粉和香油，再顺着一个方向拌均匀。
接着就是把提前准备好的蛋清和淀粉，放进去。顺着一个方向快速的搅拌。拌好的牛肉，盖上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏半个小时。使用的时候，拿出来装盘就可以了，如果想吃麻辣牛肉的话，可以在里面加入点，辣椒粉，花椒，面之类的，拌均匀就可以了。
火锅店的牛肉怎么切那么薄
1、切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手冻硬固定时，再取出切割顺手。
2、首先观察牛肉的纹路。
3、切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。
4、再把牛肉切块，在横着切牛肉片。
5、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。
关于为什么火锅店的牛肉又嫩又滑，火锅店弄牛肉怎么弄好看的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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