style="text-indent:2em;">各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛屁股怎么弄好看，以及牛臀肉怎么炖好吃又烂的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
怎么看牛屁股大小
胖牛屁股是形似脸盆扣在那里，瘦牛后臀部是勺尖的，扇骨节高高隆起，后腿裆并拢
牛屁股肠做法
将它洗干净以后，直接跟洋葱青椒丝一起放在油锅里爆炒，放一点醋酱油，盐糖炒熟了，出锅
牛臀肉怎么炖好吃又烂
所需材料：
1.牛臀肉500克
2.姜蒜适量
3.料酒适量
4.生抽适量
5.盐适量
6.鸡精适量
7.水适量
8.青菜适量
9.辣酱、姜葱酱适量(可选)
步骤：
1.牛臀肉洗净，切成适当大小的块。
2.姜蒜切片备用。
3.热锅加油，放入姜蒜煸炒出香味。
4.放入牛臀肉块，煸炒至变色。
5.倒入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。
6.加入适量的水，再放入少许盐和鸡精。
7.盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。
8.把青菜洗净放入汤中焯烫后捞出备盘。
9.把牛肉捞出，在切成薄片。
10.把煮好的牛肉薄片和开水焯过的青菜装盘，可以配上一些辣酱或姜葱酱作为调味，并浇上煮牛肉的高汤即可。
承德宫廷菜“金牌肉蘑”、“龙须牛肉”怎么做
答：
●金牌肉蘑
原料：承德产野生鲜肉蘑400克，南瓜一个（刻成花生状）。
调料：盐3克，味精2克，蘑菇精3克，自制酱料20克，葱油25克，色拉油100克（实耗50克）。
制作：1.将野生肉蘑洗干净，用温开水烫一下，彻底冲净泥沙，放入清汤中养熟，捞出沥净水分，滑油备用。将刻好的南瓜花生上笼蒸至断生备用（要保持良好的色泽和硬度）。2.另起勺，放入自制酱料炒香，放入已滑过油的鲜肉蘑炒匀，装入花生中即可。
●自制酱：
炒熟的面粉50克，美味源甜面酱100克，花生酱10克，柱侯酱5克，海鲜酱10克，白砂糖35克，老抽少许，将以上原料放入净锅内，用小火熬制10分钟即可。
●野生肉蘑又名紫蘑，绒盖牛肝菌，属真菌植物，鲜品为红褐色，大小不一，烹饪时多选用小个的。因其肉厚，吃起来有肉的味道，颜色又与肉类相似，故名肉蘑。目前尚无人工栽培的产品，干货约为80元/千克。●龙须牛肉原料：牛仔盖（牛臀部肉）500克，洋葱50克。调料：香辣油200克，白芝麻6克，糖10克，盐、味精各7克，胡椒粉4克，黄酒5克，色拉油500克（实耗50克）。
制作：
1.先将牛仔盖洗净，洋葱切丝，加盐5克、味精5克、黄酒腌制6小时。2.将腌好的牛仔盖上笼中火蒸2小时，取出晾凉。
3.将牛肉撕成丝，加入盐2克、味精2克、糖，再次调味待用。
4.净锅上火，下入色拉油，烧至五成热时，下入牛肉丝，浸炸全酥成龙须状捞出，加入香辣油、白芝麻拌匀即可。
●香辣油：花生油5千克入锅，加热至五六成热时，下入葱块、姜块各200克，炸至出香味、色泛黄时捞出。慢慢降温，待油温降至两成热时，放入香草50克、豆蔻50克、麻椒80克、干辣椒80克、草果50克（以上各料提前用水洗净），小火加热浸制1小时即可。
点评：此菜是借鉴川菜中的龙须菜改良而来。要想撕成细丝，一是要注意选择纤维较多、较顺直的部位；二是要腌透、蒸透，使纤维分离，丝丝清晰；三是油炸时油温不要过高，防止粘连。
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