style="text-indent:2em;">今天给各位分享抹茶可可慕斯蛋糕的做法的知识，其中也会对抹茶戚风卷怎么弄好看进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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如何在烘培中做出浓郁的抹茶味
想要在烘焙种做出浓郁的抹茶味道，首先也是最根本的选用好的抹茶粉。
有的蛋糕说是抹茶蛋糕，但尝到的确是苦苦的涩涩的味道，颜色也是发黑的绿、墨绿而不是翠绿的能引起是食欲的颜色，很大一部分原因是用了绿茶粉来代替抹茶，绿茶粉价格要低很多，但在烘焙里口感是远远不如抹茶的。
好的抹茶粉颜色是翠绿色系，烘焙出来的颜色也能很好地保持这个绿色，放的少口感有一股清香沁人心脾，放的多茶香更加浓郁。比如我常用的是日本山政小山园厂家的宇治抹茶特a，价格能贵一些，但颜色是翠绿色系，单冲或者用在做抹茶蛋糕胚、抹茶卷，做抹茶奶油都很棒的，
性价比高的比如山政小山园的玉藤，有一点淡淡的海苔味道，颜色墨绿，适合烘焙大量使用，在做抹茶雪花酥，抹茶网红曲奇小花的时候都很喜欢用。其他品牌如丸久小山园的五十铃也不错，和特a、绿萝，都是选用最优质的茶树品种和最一流的加工工艺而做成的抹茶粉。
要做出浓郁的抹茶味，要选择好的抹茶粉，其次就是使用和保存，烘焙比较注重配方的相对比例，抹茶粉放的太多有时候反而会过度变得微苦。选好抹茶一定保存好避免抹茶变质，密封冷藏保存，长期不用的话密封放冷冻，好的抹茶粉保质期很短，要在使用期限内用完，而且抹茶特别怕氧化，氧化了的抹茶粉就没有那么好的味道了，颜色也会发黑哦~~
6寸抹茶蛋糕做法
用料
低筋面粉45克、抹茶粉5克、鸡蛋3个、牛奶50克、色拉油或玉米油35克、白砂糖45克、白醋几滴
做法步骤
1、准备好以上材料
2、把油和奶倒在一起
3、用蛋抽搅拌均匀，搅成乳化状
4、将抹茶粉和低筋面粉一起筛入乳化液体中，翻拌均匀
5、把蛋白和蛋黄分离，蛋白中不能混入蛋黄、水、油等液体
6、把蛋黄加入面糊中翻拌均匀
7、接下来打发蛋白，先滴几滴白醋到蛋白中，中高速打发，打到出现大的鱼眼泡，加入三分之一白糖。
8、继续打发到出现小泡泡，加入三分之一的白糖
9、继续打发，当开始出现细腻的纹路时，加入最后的白糖，中低速打发，最后低速整理蛋白霜
10、打发到这种程度，提起蛋抽有小尖角出现即可
11、在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜小心翻拌均匀，之后再把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
12、倒入六寸模具内，模具内不要贴油纸
13、轻震模具，放在烤盘上，送进烤箱，上管120，下管140，烘烤一个小时
14、逐渐膨胀
15、成熟后，赶紧拿出，先轻震模具，再倒扣，等凉透以后再脱模
16、非常漂亮完美的六寸抹茶戚风
抹茶可可慕斯蛋糕的做法
主料：雀巢淡奶油150g
牛奶50g
辅料3种：
吉利丁片1.5片抹茶粉8g车厘子适量
调料2种：
白糖20g彩色糖珠适量
烹饪步骤
步骤1
将吉利丁片用冷开水泡软
步骤2
吉利丁泡软后，滤掉水，加入牛奶、10克白糖、绿茶粉，隔水加热融化，搅拌均匀
步骤3
大盆放冰块加水，再放个小些的盆倒入雀巢淡奶油
步骤4
加20克白糖
步骤5
用打蛋器打发至体积膨大2倍
步骤6
将步骤3的液体倒入打发好的奶油中，搅拌均匀
步骤7
搅拌好了的慕斯液
步骤8
准备好6寸抹茶戚风蛋糕2片
步骤9
取一片6寸抹茶戚风蛋糕，切小一厘米边缘。铺在6寸活底蛋糕模具底部
步骤10
倒入一半慕斯液
步骤11
再铺一层切小了边缘的6寸抹茶戚风蛋糕片
步骤12
再次倒入剩下的一半慕斯液。放入冰箱冷藏过夜或者冷冻2小时即可脱模食用。脱模时，用吹风机吹热模具边缘即可
步骤13
用抹茶味的巧克力树叶（做法另附）、车厘子、彩色糖珠做装饰
步骤14
切块后的样子，美美的享用吧
蛋糕的做法，6寸抹茶慕斯戚风蛋糕怎么做好
原料：消化饼干80克奶油奶酪180克细砂糖75克酸奶110克开水30克牛奶60克淡奶油160克吉利丁2片抹茶粉10克黄油35克；
步骤：
1.取消化饼干80克放入保鲜袋中用擀面杖压成碎末；
2.黄油加热融化成液态将黄油与消化饼碎渣混合，搅拌均匀，铺入6寸蛋糕模中，压实，放入冰箱冷藏备用；
3.取奶油奶酪180克，室温软化后，加入细砂糖60克，用打蛋器搅打均匀，到光滑细腻无颗粒的状态。加入原味酸奶，继续搅拌均匀；
4.取抹茶粉10克用开水调开，搅拌均匀，把调好的抹茶倒入奶酪糊中，搅拌均匀，至细腻无颗粒的状态；
5.提前把吉利丁片用凉水泡软，将牛奶倒入锅中，小火加热1、2分钟，不要沸腾，然后关火，放入泡软的吉利丁片，搅拌到全部融化；
6.将牛奶倒入抹茶奶酪糊中，用电动打蛋器低速搅拌均匀；
7.取160克淡奶油，加入15克砂糖，用电动打蛋器低速搅打，到奶油滴下来不会马上消失，并且能在奶油表面划出明显痕迹的状态；
8.将打发好的淡奶油倒入抹茶奶酪糊中，搅拌至细腻，均匀，无颗粒；
10.然后将其倒入已经冷藏好的消化饼底蛋糕模中，用力震几下，防止慕斯体中有大气泡，把模具放入冰箱中冷藏四小时以上，待其凝固。凝固好的慕斯，用热毛巾捂一下模具，即可顺利脱模；
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