荠麦青青

荠麦青青介绍

荠麦是一种多年生的草本植物，属于菊科植物，广泛生长于我国南方的田野、丘陵、河滩和海拔较高的草甸中。它具有清热解毒、润肺止咳、凉血止血等功效，被誉为“春草之中药”。 荠麦青青是指荠麦在春季长出的嫩苗，颜色翠绿，形状像嫩叶，含有丰富的维生素C、叶酸和纤维素，味道鲜美，营养丰富，被誉为“春季第一蔬菜”。

荠麦青青的做法

1. 荠麦炒鸡蛋 将荠麦嫩苗切成小段，放入热水中焯水至熟，捞出备用。打入鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀，倒入荠麦中，翻炒至鸡蛋熟透，取出备用。 2. 荠麦饺子 将荠麦嫩苗洗净，切成碎末，加入适量猪肉末，饺子皮中加入荠麦末，包成饺子，水烧开，放入饺子，煮熟即可。 3. 荠麦豆腐汤 将荠麦嫩苗洗净，切成小段，加入适量清水，煮沸，加入适量盐，加入豆腐，煮至豆腐熟透，加入适量鸡精，即可享用。 4. 荠麦蜂蜜饮 将荠麦嫩苗洗净，切成小段，加入适量蜂蜜，加入适量温水，浸泡30分钟，取出，加入适量温水，搅拌均匀，即可饮用。

荠麦青青的营养价值

1. 荠麦含有丰富的维生素C，有助于增强身体免疫力。 2. 荠麦含有丰富的叶酸，有助于预防贫血。 3. 荠麦含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。 4. 荠麦还含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等，有助于预防骨质疏松症和贫血症。

荠麦青青的食用禁忌

1. 荠麦属于寒性食物，脾胃虚弱、泄泻者不宜食用。 2. 荠麦中含有草酸，易导致人体钙流失，长期食用过量，容易引起缺钙症。 3. 荠麦中含有生物碱，易引起过敏反应，不宜过量食用。 4. 荠麦中含有硝酸盐，不宜在酸性环境中食用，以免引起身体不适。

荠麦青青的选购指南

1. 选择新鲜荠麦，颜色翠绿，叶片完整，没有黄斑或枯萎。 2. 选择长势良好的荠麦，根系发达，生长茂盛。 3. 选择无异味荠麦，避免购买有异味的荠麦。 4. 选择干燥荠麦，避免购买潮湿的荠麦。

荠麦青青的贮存与烹饪

1. 荠麦青青应放入冰箱冷藏，可保存3-5天。 2. 荠麦青青可烹饪炒食、蒸食、做汤等多种方式，根据个人口味选择。 3. 烹饪荠麦青青时，应注意掌握火候，避免高温过度加热导致营养成分流失。 4. 烹饪荠麦青青时，可适量加入一些辅助食材，如鸡蛋、豆腐、瘦肉等，以增加口感