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柿子里含有一定的淀粉，淀粉会转化为糖分，特别是在寒冷情况下，经过冰冻，柿子化冻以后会更软，更甜，要开一个口，就可以嘬着吃，甚至用吸管喝。里面的果汁会像蜜一样甜，人们吃这种柿子，称作喝了蜜。
柿子虽好，但不能多吃，也不能空腹时吃，更忌与酸性食物同吃。
因为柿子含有大量的鞣酸、树胶和果胶，鞣酸在胃内经胃酸的作用，就会沉淀凝结成块留在胃中，形成“胃柿结石”。
柿子皮不能吃。因为柿子中的单宁物质大部分集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。
中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故不能同食。
从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。糖尿病人勿食。柿子中因含糖量较高，吃后很易被吸收，使血糖升高。适可而止。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。吃后漱口。
柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水或及时漱口。
柿饼表面的柿霜是柿子的精华，不要擦拭。
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