大家好，今天小编来为大家解答九制话梅的冷知识这个问题，九制话梅是什么做的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 九制话梅为什么这么贵
2. 什么是九制话梅
3. 九制话梅为何叫九制
4. 九制话梅有哪些防腐剂

因为制作工艺复杂，而且九制话梅中添加了陈皮、甘草和各种香料所以价格会高一些。

九制话梅只是话梅的一种，话梅还有很多其他的种类，基本的工艺原理都是先用盐腌和挤压让梅子脱水，晒干后再用糖和香料腌制，最后再晒干。在材料的选择上，如果选用黄色的熟梅子，制成的话梅一般会比较干缩，如果选用青梅，那最后的成品话梅含水量高些，口感大多比较湿软。

1.九制话梅里的九制是经九道工序精制而成，采用广东话梅为原料。

2.九制话梅其味甘，性温，可生津止渴健食开胃。可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。

九制话梅之所以叫做九制，是因为它的制作过程有九步骤，包括：挑选青梅、梅洗净晾干、梅拍泥、加入白糖和食盐、在梅上码压、半天后用麻袋包好挂起来、晾干、拍打、最后在阳光下晒干。所以它被称为九制话梅。九制话梅因其制作过程繁琐，口感却酸甜可口，备受人们喜爱，成为中国非常受欢迎的零食之一。

九制话梅是一种零食，是经过加工处理的，防腐剂是比较多，吃多了对人身体并不是有益处，话梅的热量也很大的为4000卡/1颗，话梅也是被列为垃圾食物，所以还是少吃为妙。

话梅在加工过程中，会加入糖、盐、色素、香精、柠檬酸、香兰素、乙基麦芽等酚本等添加剂，防腐剂主要有二氧化硫或焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等，它对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。

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