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初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。2、加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。3、特殊商品：药品。食品冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象。
一、严格落实进货查验义务食堂如购进进口冷藏冷冻食品的，索取并查验供货者许可证、食品同批次海关《入境货物检验检疫证明》，还应索取货物《新冠病毒核酸检测合格证明》。
二、建立食品安全追溯体系食堂采购人员应建立食品进货台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者批号、进货日期、供货者的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
三、加强环境卫生防护安排专人对冷链食品储存场所和相关物品定时清洁消毒，加强室内环境通风，密闭区域要正确使用空调等机械通风。
四、加强从业人员健康管理建立食堂人员健康码和健康台账，因病缺勤人员应主动报备缺勤原因和健康状况，并做好记录。一旦发现有食堂人员出现发热等症状，迅速上报学校疫情防控领导组。
五、接触冷链食品的人员应佩戴一次性外科医用口罩、手套和工作服，根据岗位需要穿戴相应的围裙、胶靴等，做好个人防护。
1.去正规超市或市场选购冷链食品，要关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息。
2.正确佩戴口罩，使用一次性手套，可以用75%的酒精或者1%的84消毒液消毒外包装。
3.尽量采用独立封闭包装储存。
4.生熟食品分开储藏。
5.处理冷冻冰鲜食品和包装时，避免用手触摸口眼鼻。处理后，及时使用肥皂或者洗手液洗手。生熟食品分开处理，处理生肉、水产品的容器、刀具、案板要单独放置，及时清洗消毒，避免交叉污染。
6.冷冻冰鲜食品应烧熟煮透再食用。经冰箱冷藏的剩余食物，要彻底加热后才可以食用。
7.及时清洗和消毒台面以及厨具，可加热蒸煮，或者用75%的酒精消毒。
冷链食品就是平时说的食品冷链，食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售过程中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
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