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为什么日本人都喜欢吃豆腐
日本人很喜欢吃豆腐，是因为豆腐中含有丰富的卵磷脂、蛋白质、钙等营养元素。
吃了以后不仅可以补充人体免疫力，还可以起到促进生长发育、增强骨骼的作用，这也是为什么日本人这么长寿的原因。
据悉，豆腐是在公元前2世纪，由中国汉朝的淮南王发明。日本奈良时代（7世纪），由日本遣唐使带入日本。刚开始时，豆腐只是日本贵族与僧人们的高级食品，并初次记录于1183年的奈良春日大社的库录中。到了18世纪的江户时代，豆腐才开始成为百姓的日常菜肴。1782年出版的日本豆腐菜谱《豆腐百珍》第一次将豆腐的烹饪方法公之于众。
经过1000多年，日本人已经把豆腐做得很精，并做出了一种文化。目前，日本的豆腐分成三大类几十种，一类叫木棉豆腐，相对比较硬；第二类叫绢豆腐，属于嫩豆腐；第三类叫充填豆腐，是加一些配料的豆腐。如今在中国被称为“日本豆腐”的鸡蛋豆腐，就属于“充填豆腐”的一种。
日本豆腐品种
日本豆腐虽然名字含有豆腐，但它跟豆腐真没有关系，它也不产自日本。日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。
日本豆腐是什么做成的
日本豆腐是采用鸡蛋及天然陆地植物，精提有效成份，加入其它一些食用辅料，经科学配方而成。加水煮后自动凝成“日本豆腐”。
也可采用以大豆为主要原料，葡萄糖内酸作为凝固剂，并加入适量明胶等食品添加剂制作。起源于日本江户时代，后传播于东南亚地区，1995年从马来西亚引进中国。
做日本豆腐的关键
首先把日本豆腐对半切开，把外皮去掉，然后给它顶刀切成一厘米的片，再准备点配料，尖椒籽儿给它去掉，切成三角块，洋葱也切成三角块，再准备点胡萝卜就行了；
把日本豆腐里放点土豆淀粉或者玉米淀粉都可以，抓拌均匀，油温烧到六成热，再下锅，刚下锅千万不要着急翻动，因为豆腐非常嫩，搅动就碎了，等待表面出硬壳了咱们再给它翻动，日本豆腐需要大火炸，但炸的时间不要太长，表面金黄酥脆就可以啦，然后把准备好的配料放在漏勺上，用炸豆腐的油往上一浇，就熟了；
重新起锅放底油，下入葱、蒜炸一下，再放点儿蚝油、酱油、辣椒，加入两勺清水，再放一点老抽调颜色，加入鸡精，少许盐，一点白糖提鲜，用淀粉和点水勾芡，黏稠以后再下入少许的熟油，让菜品更亮；
然后下入炸好的原料，开大火翻炒几下，让那个汤汁儿完全挂满食材就可以出锅装盘啦。
做好这道菜的关键是
1、这道菜不需要蒸太久的时间，熟了就可以了，要是时间蒸久了会影响到口感。
2、蒸时间久了也会导致营养流失，所以一定要掌握好火候和时间。
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