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本文目录
小米辣泡菜的制作方法
1·没有碰过油的壶或者锅，加水放入花椒粒，八角，香叶，桂皮，煮开！然后放凉
2·小米辣剪掉把
3·新鲜的白萝卜用刀刮掉萝卜皮外面一层，然后顺皮切，萝卜心切大块
4·因为季节的原因，不然用嫩姜最好！没有用这种湿湿的姜，刀刮掉表皮洗净！改刀适合的块
5·将配菜洗净，蒜薹去头去尾，切断！红萝卜去皮切块，包包菜去掉表皮一层，从梗分切几块！
6·加水撒盐浸泡
7·将新买的泡菜坛，热水加白醋清洗干净，然后将浸泡后的蔬菜用厨房用纸擦掉多余的水分，先放姜，然后芹菜梗，五六级粒冰糖，萝卜心，红萝卜小米椒和蒜薹，洋葱，最后包菜
8·再放入购买的野山椒
9·放入适当的盐和白酒
10·最后倒入冷却的花椒水，腌制三天，可以尝尝第一层的泡包菜，盐味合适不！不合适可以适当的添加！
陕西咋样腌制莲花菜菜
1、菜洗净、坛子洗净；
2、菜置于25%的食盐溶液，或直接用盐进行腌渍。在盐水的作用下，追出蔬菜所含的过多水分，并渗透部分盐味；
3、坛中加冷开水、盐、白酒、红糖、干红辣椒、八角、草果、花椒、胡椒（调料可根据自己的喜好适当调整）；
4、装坛（最后水要淹住菜，不要太满以防发酵溢出）；
5、盖上坛盖，用清凉水掺满坛沿；
6、3~5天后可以食用（温度高会快些）。
以上所有操作都要注意不可混入油污。
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