大家好，如果您还对如何做鲜鱼不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享如何做鲜鱼的知识，包括鲜鱼冷知识的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 鲜鱼怎样冷冻
2. 鲜鱼食用的时间
3. 新鲜鱼怎么保存
4. 鱼塘打鱼的基本知识

鲜鱼怎样冷冻

1、还是清洗干净后冻在冰箱里面好，能很好地保证新鲜，防止腐败变质。如果不清洗干净，虽然冷冻，但只是让细菌的繁殖速度变慢了，还是容易变质。在冷冻前要经过清洗，去除内脏，鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室结冻保存；也可用铝箔纸包起来，以延长保存期限.冷冻最多保存时间3个月。

2、知识拓展：鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。

鲜鱼食用的时间

活杀鱼立即下锅烹煮，并非食用的理想时间，鱼死后，由僵硬开始软化而失去弹性，才是最佳食用时间。不仅味道鲜，肉质也变得松软而易被人体消化和吸收，因而营养价值也最高。

新鲜鱼怎么保存

1、除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

2、芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

3、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80--90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

4、蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2--3天。

5、酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。

6、活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。

鱼塘打鱼的基本知识

一是选择好捕捞时间。要选择在晴天、鱼不浮头的黎明前后捕捞。这时捕捞对池鱼的影响最小，又能及时将捕起的鲜鱼供给早市。阴霾、闷热气象和池鱼有浮头或有鱼病发生等情况时，不宜拉网捕鱼，免得引起大批死鱼，造成不必要的经济丧失。

二是捕前停食或少饲。捕捞前一天应停食或减少投饲量，切忌为增长上市鲜鱼的体重而大批投喂精料。因为鱼饱食后耗氧量增大，捕时受惊跳跃、潜逃，容易引起伤亡。捕前一两天，还应打消池塘中的残渣剩饵，以及漂浮在水面的各种杂物、废物。

三是讲究捕捞的方法。面积较大、鱼较密的池塘，不宜全池捕捞，以捕捞半池或1/3池为宜。因此时水温较高，鱼活动力强，耗氧量大，不耐密集，围拢的鱼太多时，最易引起伤鱼死鱼。拉网操作要迅速而谨慎，尽量减少声响，免得轰动池鱼。把鱼围拢后，应先迅速而轻巧的将网中尚未达到商品规格的小鱼拣回原池，再拣上市的大鱼，谨防小鱼因密集挤压而受损害或窒息死亡，导致丧失。

四是加强捕捞之后的管理。捕后的池塘，鱼活动加剧，耗氧量增大，且在捕时搅动了池底淤泥残渣，底部有机物质翻起，加快了氧化分解速度，也大大增长了耗氧量，故而池水的溶氧会迅速下降，极易引起池鱼缺氧浮头，需要及时冲注新水或开动增氧机增氧，并可全池倾泻生石灰浆消毒杀菌，改良和调节水质，以确保鱼的安全。

关于如何做鲜鱼的内容到此结束，希望对大家有所帮助。