大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于为什么鸡蛋和白面放在一起会变黑，鸡蛋面粉冷知识这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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在面粉里加蛋有什么用处
面粉中加蛋可以增加面团的粘着性和拉伸性，使面团更加柔软，更容易操控和塑形蛋拥有丰富的蛋白质和其它营养成分，加入面粉中可以为食物提供更多的营养在烘焙过程中，蛋能使食物变得更加松软和细腻，提高食物口感和质量所以，在面粉里加蛋不仅可以提高面团的质地，还可以提高食物的营养和口感
为什么鸡蛋和白面放在一起会变黑
因为鸡蛋白的蛋白质含硫，人的汗水中也含有硫，当空气中硫化氢或是水分中的二氧化硫与银制品接触时会使银变色。
而鸡蛋白是有机物质，在有热力的情况下会与银产生反应形成各种颜色的化合物，但通常是会变成硫化银较多，所以会变成黑色。
做鸡蛋饼的时候为什么会是硬的而不是软的
美好的一天要从健康美味又营养的早餐开始，鸡蛋饼是我们早餐首选之一，它滑润可口，为人体补充必要的维生素和矿物质。那么怎样才能轻松做出滑嫩可口的鸡蛋饼呢？
1.首先我们要在面粉中加入适量的盐，放了盐的面糊会更加有筋道，这样做出来的鸡蛋饼不易破碎。
2.300克面粉加入3个鸡蛋，面粉加多了饼也会发硬，面粉加入适量的清水并朝一个方向不停的搅拌，放置10分钟左右。加入鸡蛋的面糊更加有筋道还有蓬松感所以说加入鸡蛋的面糊很关键。
3.鸡蛋不加入面粉中，也可以在煎至鸡蛋饼的过程中把鸡蛋液倒入生饼胚上，这样做出来的鸡蛋饼即好看也蓬松。
4.做鸡蛋饼的时候适合用小火煎制，用大火直接会导致鸡蛋饼鸡蛋饼发硬里面不熟的想象。
下面一起来分享一下鸡蛋饼的做法吧！
鸡蛋饼食材:面粉300克、水鸡蛋3个、盐3克
步骤一:面粉倒入盆中，打入3个鸡蛋。
步骤二:加水，调成鸡蛋糊，再加入盐，用筷子朝一个方向快速搅拌均匀。
步骤三:平底锅中倒入少许的油，大火烧开转小火，舀一勺子面糊入锅，摇晃面糊呈薄薄的圆形状。
步骤四:饼变翘起，翻面，煎另一面也至金黄。
蛋黄液加入面粉起疙瘩怎么办
你好，不知道你说的问题是在做什么的时候出现的问题。我个人也遇见过这个问题，是做蛋糕的时候，而且因此苦恼了很久。
我做蛋糕，发现油，奶，蛋黄全部搅拌均匀后，面粉无论怎么过筛，最后搅拌出来的蛋黄糊都有面疙瘩，出来的蛋糕成品很差，有明显的面疙瘩在里面，口感差得很。
我以为是面粉打开的时间太久受潮了，所以更换了新面粉，结婚依然有疙瘩，然后又怀疑是面粉品牌的原因，又换了两个品牌的低筋面粉，依然有疙瘩。我各种在网上查资料都没查到所以然，导致于最后来我都有阴影了，有大概三个多月一次蛋糕都没做过。
后来一次偶然机会，我看到一个做烘焙的师傅直播，发现他的蛋黄是最后放的，搅拌出来的蛋黄糊非常细腻，一点都没走疙瘩。我激动坏了，赶紧拉出来材料试了一下。先放油和奶，搅拌均匀后再过筛面粉，搅拌均匀后，最后再放入蛋黄搅拌，出来的成品非常非常细腻。后来我才知道这叫后蛋黄法，原谅我这个烘焙小白现在才知道。当然咯，做出来的蛋糕胚也是细腻不回缩。
你也可以试一下后蛋黄法哦，肯定有效果的。
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