其实什么是鹅黎帐中香的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解大鹅的冷知识体香，因此呢，今天小编就来为大家分享什么是鹅黎帐中香的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 鹅要拿什么熏制才好
2. 雪鹅怎么做
3. 白切鹅煮多久
4. 什么是鹅黎帐中香

鹅要拿什么熏制才好

熏鹅的方法可以分多种，依据每个人的口味不同，熏制的原料那也是略有差异，这里分享两种熏鹅的技术。

一、糖熏鹅

1，准备原料：处理干净的白条鹅，按每5kg白条鹅准备配料比例：盐150g、猪油50g、花椒2.5g、大料2.5g、桂皮1.25g、小茴香1.25g、生姜10g、白糖、红糖各50g。

2，制作过程：锅中加入除白糖、红糖以外的所有原料煮沸、放入鹅继续煮沸7-10分钟，后关火焖10分钟，后捞出晾干待用。

将晾干的鹅挂在熏蒸的铁架上放入专用的烤箱熏制。后大火烧制2-3分钟使鹅胚温度升高。后打开烤箱向其中加糖，按每只鹅50g糖，其中红糖1/3，白糖2/3。在糖熏2-3分钟后取出鹅，趁热刷一遍麻油即可完成。

二、焦糯米熏鹅

制作方法，将处理干净的鹅清蒸至八成熟，晾干待用。用细盐、辣椒粉、香料粉、红酒等佐料均匀涂抹在鹅身上。晾干1-2小时，用托盘放在锅里，锅底预先放好糯米，用文火慢慢烤焦糯米来熏制鹅肉，一般熏制1-2小时即可。出锅后涂上一层芝麻油即可。

雪鹅怎么做

、大鹅肉准备好2、葱切段、姜切片备好3、锅中水烧热,下入大鹅块焯水4、焯好后用水洗净上面的浮沫,捞出控干水5、...

白切鹅煮多久

材料：大鹅1只。

调料：白切浸卤1桶（约18千克），白切蘸料200克。白切浸卤配方：

药材香料：生姜250克，草果10克，沙姜25克，陈皮15克，桂皮20克，香叶5克。

其他材料：盐250克，味精150克。

制法：在17.5千克水中，加入生姜（洗净拍扁），放入盐、味精，将草果、沙姜、陈皮、桂皮、香叶用汤袋装好放入（这里的香料较少，也不会弄脏卤水，可不装汤袋），烧开后煮30分钟即成白切鸡水。

适用：浸卤白切鸡、白切鸭等几乎所有白切类产品。

白切蘸料配方：

原料：姜去皮打成茸500克，葱白茸（红葱茸）250克，盐80克，白糖30克，味精100克，鸡精50克，胡椒粉3克，沙姜粉5克，芝麻油约20克。

制法：将500克左右的花生油放在锅里烧开，烧至185度（以出现青烟为准），然后把油倒入原料中，充分搅拌均匀即成特制姜葱汁。

适用：作为白切鸡等卤味的蘸料。

制作方法：

（1）去掉鹅的所有内脏，包括喉、肺和鹅油，去掉多余的杂毛，去掉鹅脚，清洗干净后沥干水分。

（2）备好白切浸卤。

（3）把沥干水分的鹅头弯向鸭背，先把鹅脖子放入烧开的浸卤里浸4秒钟定型，然后松开手把整只鹅放入烧开的白切浸卤里以慢火烧卤30分钟，捞起沥干即可。

注意：卤好后用竹签插入鹅的胸部，拔出后若无血水流出即为熟

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什么是鹅黎帐中香

鹅梨帐中香是指鹅梨放在房间中散发的香味。鹅梨是一种香味强烈的梨，把十只鹅梨研成梨汁，与一两沉香末混合在一起。然后，将混合原料放在银容器里，再将容器放入甑内，在火上反复蒸，直蒸到梨汁收干为止

鹅梨帐中香是指鹅梨放在房间中散发的香味。鹅梨是一种香味强烈的梨，把十只鹅梨研成梨汁，与一两沉香末混合在一起。然后，将混合原料放在银容器里，再将容器放入甑内，在火上反复蒸，直蒸到梨汁收干为止

晚唐、五代词中谈到夜帐的光景，往往爱提到“沉烟”，也就是沉香经焚熏发出的烟缕。在暧昧的暗夜中，在罗帐深处，常常有沉香的气息氤氲低回。不过，经过精心的合香工艺，沉香已经被融入了蔷薇水、鲜花露乃至梨汁的芳香，掺有花香或果香的妙韵，因此，那夜帐便在沉香的贵重芬芳里，始终有一丝花香或果香在徘徊。

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