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法国鹅肝贵是因为其营养价值高吗
同样是肝，为什么只有鹅肝是顶级美味？
一只鹅从一出生开始就被关在铁笼子里，铁栅栏让它只能把头露在外面，这样能让它的颈部肌肉变得强壮。它每天要吃很多东西，说是吃，其实不如用“灌”比较贴切，因为只有这样它的胃才能撑大、撑大、再撑大。每天3次，它都要被“灌”几公斤甚至十几公斤的食物。它无法消化，却不得不吃，因为这样它的肝才能“变大”。几周之后，一副比普通鹅肝大上很多倍的鹅肝便“大功告成”了。右边是正常的鹅肝，左边便是法国的顶级美味“鹅肝”。当然，只有毫无破损的鹅肝才是最顶级的法式美味；一旦有破损，就只能被碾碎制成鹅肝酱，价格也低了很多。鹅肝在法国就有如国宝一般，任何一位法国厨师的菜单里都不会缺少它，虽然它的生产过程很残忍，但是这确实是美味。我们通常把鹅肝这款美食称为：FoieGras，翻译过来是：肥肝或者肥肝酱。但这其中有误区，FoieGras并不是单纯的鹅肝，整个肥肝大类里有鹅肝（FoieGrasd'Oie）和鸭肝（FoieGrasdeCanard）两个完全不同的种类，并且据业内人士提供的行业数据，法国市场上销售的FoieGras，九五成以上的是鸭肝。所以大家在区分鹅肝和鸭肝的时候要注意这3点：鹅肝比鸭肝大，一个完整的鹅肝大约在700到800克，鸭肝的重量则在450至600克。鹅肝是带着浅粉红的象牙色，或者是淡金黄色，而鸭肝则更靠近土黄色。鹅肝吃在嘴里，细致紧密、丰美多汁、入口即化，而鸭肝入口紧实、味道香浓，油腻感较少。而且就如同法国葡萄酒一样，鹅肝也有分级，最顶级的是整鹅肝（FoieGrasd'OieEntier），这种肝来自一只或最多两只鹅的整肝片，品相最好，可整只出售。次一级的便是鹅肝酱（BlocdeFoieGrasd'Oie），由多只鹅肝混合而成，像酒中的香槟，各年份各酒田来混酿，求品质恒定。法国大餐里鹅肝最传统的吃法是切一块放在面包上，然后按口味配各式果酱来吃，看似普通的美食，味道也无以伦比，你们舍得吃吗？养鹅注意事项
夏天养鹅有很多好处，这个季节的气候更合适。饲养夏鹅通常在5月底进行，育雏成活率可达98%以上。饲养夏鹅60天左右，每只鹅的平均体重达到1.5~2.5公斤。此外，在育雏期间，小鹅可以吃新鲜的草，它们可以在一个季节吃早稻田的落骨草和野生草籽。然而，在夏季也存在一些问题，如动物伤害频繁、高温高湿等。
(1)降低温度和湿度
鹅舍外的活动场所应设置遮阳棚和防风凉棚。鹅舍的前墙应采用尼龙网或栅栏。其他墙壁应在高低位置打开。鹅屋应宽敞以防止拥挤。每天气温高的时候，用冷水喷洒地板、墙壁和鹅，日夜打开所有的门窗，让空气顺畅流动。如果条件允许，可以安装电风扇，这样除湿散热效果更好。
(2)降低密度
夏季鹅的密度不宜过大，肉鹅的饲养密度宜为每平方米5~6只，以防拥挤引起中暑。
(3)加料方式
新鲜去壳的小鹅被引诱吃，手里拿着切好的新鲜叶子(或草)。如果他们中的大多数为食物而挣扎，他们可以开始进食。然后用一个盆盛水，并设置饮用水。喂食时，将树叶(或饲料)均匀地铺在塑料布上，让它们吃，每两小时喂食一次。从第三天开始，改为用食槽喂养，每天喂养5次，最后一次安排在晚上10点左右。6~10日龄，每天喂养5~8次。35日龄前应优先放牧。早晚气温较低时，鹅的采食量较大，因此可以放牧在草质好、数量充足、无污染的地方，这样可以节约大量的精饲料。一般建议在早上6~9点和下午6~8点放牧。剩下的时间可以关起来。鹅应在35~50日龄时圈养，以减少运动。最佳饲养密度为每平方米5只动物。每天将100-150克配合饲料和切好的青饲料混合均匀，按37的比例混合成半干饲料，以提供足够的饮用水。在51~60日龄时，800克配合饲料每天使用5~6次。
(4)防止动物伤害
在夏鹅，孵蛋期间，鹅舍最害怕动物，尤其是老鼠。鹅舍内的鼠洞应堵住，门窗应装有防鼠网，以防老鼠逃入鹅舍。
(5)防疫和疾病消除
肉鹅在夏天容易生病，所以我们应该做好防疫工作。刚孵出的雏鹅应注射小鹅瘟血清，每只雏鹅肌肉注射0.5毫升。在30天时，肌肉注射1.5毫升家禽霍乱疫苗。饲养器具每3~5天消毒一次，围栏和活动场所每7~10天用1%漂白粉和2%烧碱消毒一次。
扩展知识：
鹅是食草禽，全身都是宝，羽毛是富贵华丽的服装，鹅肝是高等餐桌的美味，鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美，是高档餐馆的必备。
鹅作为一种常见的家禽，其生活习性比较特殊，例如，具有喜水性、警觉性、耐寒性、生活规律性等。鹅抗病能力强，饲养污染小，作为绿色食物，越来越受到人们的喜爱
养鹅的风险有多大
谢谢悟空的邀请。我是立志成为三农领域专家达人的世界看三农，分享三农知识，解决您的疑惑。我们村里有不少人在养鹅呢！有的养的很多，有的养的很少，如果没有美好的前景，也不会有这么多人养鹅吧！所以我认为养鹅很好卖的，同时，养鹅的风险也是存在的，下面，我就从自己的生活经验和角度出发，为您详细的解答吧。首先解释为什么说散养大白鹅很好卖！养鹅的前景和市场分析：吃过鹅肉的朋友都知道，鹅肉不仅有嚼劲，而且很营养，鹅肉是中性肉食品，具有保健功效，并且含不饱和脂肪酸很高；鹅的身上都是大宝贝，我们村的养鹅人家就经常的经常的这么说，什么鹅掌，鹅肝啊都是国内的上等美食，不愁没人来收购，而且鹅绒，鹅毛，鹅头，鹅脖子都可以加工深加工或者初级加工，这样的话，利润就非常的可观了，所以我认为i散养大白鹅很好卖。接下来说所养鹅的风险吧，做什么事情都是这样，都有两面性，养鹅也是一样，有前景的同时也拥有风险。我认为风险有两种1.鹅苗的选择，我们村就有不少人就是因为在买鹅苗的时候上当受骗的，卖鹅苗的人都说这鹅苗怎么好，可是毕竟只有鹅长大了才能看出来到底好不好，鹅长大了，卖鹅苗的人早就找不到了，白白的蒙受经济损失；2.疾病的防控：当你有了好的鹅苗，那还不能放松，像禽流感之类的疾病可能瞬间让鹅群死伤惨重，预防疾病，即使处理也很关键。毕竟还要养殖后才能出售，建议养鹅的朋友多学习这些防鹅生病的知识和技巧，为养出健康的大白鹅增加助力。以上就是我的回答，仅供参考，欢迎大家在评论中发表自己不同的观点，也欢迎大家点击关注和赞喔。
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