安格斯m5是什么意思(安格斯m8)

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很多朋友对于安格斯m5是什么意思和安格斯西冷知识点不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

本文目录

  1. 黑安格斯牛排种类
  2. 安格斯m5是什么意思
  3. 西冷牛排等级划分
  4. 谷饲西冷牛排需要解冻

黑安格斯牛排种类

澳洲黑安格斯牛排分为四种牛排,分别是菲力、眼肉、西冷、上脑。

安格斯牛一般指的是黑色的牛种。普遍认为黑牛种优。安格斯牛协会(黑牛)最早设在芝加哥,后来搬到了离芝加哥有300英里的圣路易斯。但北美也有人专门养殖红色的安格斯牛的,并且还仿着安格斯牛协会搞出一个红安格斯牛协会来。

安格斯m5是什么意思

安格斯m5是澳大利亚安格斯牛排的评级

M5安格斯牛西冷牛排,西冷的其实就是牛外脊,是牛背脊之中,肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉,会含有一定的肥油,肉的外延通常也会有一圈白色肉筋,虽然肉质偏硬,但因为口感的韧度很强,所以会很有嚼劲。

西冷牛排等级划分

常见的牛排主要分为菲力、西冷、肋眼、和T骨四大种类。

由于取材的部位不同口感和味道也各有不同。

1.菲力:牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘肉质较嫩。

2.眼牛排:瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。

3.西冷牛排:含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头。

4.T骨牛排:呈T字型,是牛背上的脊骨肉。此种牛排在美式餐厅更常见。

谷饲西冷牛排需要解冻

需要解冻,一定要常温解冻至像鲜肉般的柔软,类似安格斯级别的牛肉完全不用多余的腌制与拍打等动作,煎治之前在牛排两面涂少许盐和黑胡椒即可。

至于火候掌控上,主要看你大概吃几分熟,个人推荐5分或是7分,比较适合中国人口味。5分熟的话,大火煎,每面两分钟左右,表面熟成,内部粉红色,无血水。7分熟的话中火3分钟,内部灰褐色掺杂粉红色,无血水。具体时间根据牛排厚度调整。酱汁方面如果不会做可直接购买黑胡椒酱沾食即可,好的牛排其实处理的越简单越好。

文章到此结束,如果本次分享的安格斯m5是什么意思和安格斯西冷知识点的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!

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