大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下闽南食堂菜谱的问题，以及和冷知识闽南菜谱的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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闽南请客吃饭必备10道硬菜
闽南人请客吃饭必须备：福运绵长-炒粉、共呜春报晓-鸳鸯鸡、群龙贺新喜-白灼虾、黄金铺满地-菠萝炒骨、白头皆老-白果猪肚汤、带子共欢聚-蒸带子、沉鱼落雁美-水鱼鸡汤、风姿显贵气-蒸花枝片、金腰怀太子-腰果丁、比翼齐双飞-蒸白鸽、龙皇献彩卷-炸榴连卷、红袍添喜庆-扣肉、福至如东海-蒸海鱼、翡翠满庭园-香菇小塘莱、喜鹊报佳音-美极禾花雀、永结喜同心-八宝饭、百年好合-连子百合汤、连生贵子-花生，瓜子。
闽南菜谱家常菜做法
食材用料
芥菜450克
猪肉200克
大蒜籽8克
生粉5克
蚝油5ml
白糖3克
酱油5ml
香葱5克
1
把芥菜先放在淡盐水中泡半个钟，再放在开水焯水，焯水时，在锅里放几滴花生油，5克盐，尽量水稍多一些。这样处理过的芥菜苦味减少，色彩鲜艳。
2
把猪肉洗干净，切成片，放生粉，蚝油，鸡粉，盐搅拌均匀腌十分钟。
3
把大蒜籽去皮切碎备用。
4
把焯好水的芥菜放凉后切成段备用。
5
另起锅，把猪肉放蒜和葱白大火爆炒一分钟。
6
再用生粉，白糖，酱油加少量清水调制成淀粉水倒入锅。
7
大火收汁即可。
8
最后把炒好的肉片铲一半放在炒好的芥菜上，可以开吃了，芥菜这样处理，不但没有苦味，还带有酱香味，淡淡的甜味，连不爱吃青菜的宝宝也抢着吃。
闽南菜家常菜100道菜谱
主料：肥嫩光鸭（约1500克）1只，糯米500克。
2、辅料：水发香菇50克，老姜、当归各10克，精盐20克，味精20克，咖喱油20克，猪骨汤3000克，姜芽50克，蒜泥、葱花、胡椒粉适量。
二、制法1、糯米用清水淘洗干净，浸泡2小时，沥去水，倒入铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米心刚透，倒在笊篱里，淋浇冷开水，把米饭置冷后，颗颗如同雪白的珍珠，待用。
2、将光鸭洗净下锅，加老姜、当归煮熟，取出待凉后，剁成1厘米见方的丁状。姜芽切成细丝、泡于清水中。
3、锅置旺火上，倒入猪骨汤、鸭汤，放入米饭烧沸，然后加鸭丁、咖喱油、精盐、味精，调好味，即可盛入碗中，食时撒上胡椒粉、葱花、蒜泥、姜芽即可。特点：此粥米粒韧嫩，美味鲜香，清甜爽口，为夏令美食。牛肉羹：
1、主料：精牛肉500克，地瓜粉100克。
2、辅料：骨汤500克，味精10克，酱油40克，葱末、生姜珠适量。
二、制法1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。
2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。
闽南食堂菜谱
闽南食堂的菜谱丰富多样，可以满足不同口味的消费者。常见的菜谱有以下几种：
1、葱香炒肥肠：肥肠选用有新鲜味的山苏肉，用葱爆出香气，即可享用。
2、咕噜肉：精选葱、姜、蒜等香料，将新鲜五花肉炒尽香味即可上桌。
3、香菇滑鸡：选用新鲜的香菇，和新鲜的母鸡，爆出菌菇的香气，口感鲜美。
4、瓦煲仔饭：以鲜虾仁等新鲜海鲜，结合新鲜的毛豆，用瓦煲将其慢炖而成。
5、青蛙黄焖：以上海青蛙为主料，本味色，根据自己口味加入料酒及其他调味料，炖而成。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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