大家好,今天来为大家分享餐饮冷知识的一些知识点,和家常菜冷知识的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
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怎么学做饭家常菜
只要您想学,这个很容易做到。
我今天教您做一道红烧排骨吧,这是一道好吃又不难学的家常菜。
排骨一斤,切断洗净,锅里水烧开,把洗好的排骨放进去,煮一分钟捞出,再用清水洗干净。准备葱姜蒜,会吃辣的再准备一个小米椒,起锅倒油,待油到六层热,放葱姜蒜爆香,放排骨翻炒,放酱油、花椒、黑胡椒、十三香等调味品,可以根据自己的喜好不同放,然后加水慢慢炖制,半个多小时后,烫水收干即可装盘享用。
这是我做排骨的经验,味道真不错,希望您可以参考一下学做,一回生二回熟,祝您成功!
希望我的回答能令您满意!望采纳!谢谢!
炒菜调味料基本知识
(1)油;主要有猪油、花生油、香油等。它的作用是提高菜肴香味和热量。猪油、花生油多用于热菜制作,香油多用严凉拌菜和做好菜肴淋上明油,也用于拌馅。
(2)盐:是菜肴的基本味,任何菜肴都要用它,用量多少不等。
(3)糖:用于做菜的主要是白糖(其它如冰糖、沙糖也用)。糖在菜肴中的作用:增加甜味、提鲜,减低咸味,和醋调和成酸甜味,加水或油炒红成为糖色等。
(4)酱油:增加菜肴的咸、鲜、香味和增加色泽。
(5)酱:品种很多,其味不同,用途也就不同。如黄酱味咸、鲜,甜面酱味咸、甜,豆瓣酱味咸、辣、鲜,辣酱味辣,芝麻酱味香,蕃茄酱味酸甜等,根据不同菜肴、烹调方法及个人喜好使用。
(6)醋:是必须的调味品之一,酸性,种类很多,有的带香气甜味,其主要作用是解腥去异味。做鱼一般要加点醋和糖合用成酸甜味。也可多用,以化掉骨刺,如酥鱼制法
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