大家好，今天小编来为大家解答干酪素的作用，做为胶粘剂有什么优缺点这个问题，医生不建议打干酪素很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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酪朊酸钠危害
简介：
酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐，是一种安全无害的增稠剂和乳化剂，因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸，营养价值很高，也可作为营养强化剂食用。其相对分子质量75000~375000。
它是用碱性物(如氢氧化钠)处理酪蛋白凝乳，将水不溶性的酪蛋白转变成可溶性形式所得到的一种白色或淡黄色颗粒或粉末。酪朊酸钠作为食品添加剂，安全性高，世界各国普遍许可使用，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，几乎广泛应用于所有的食品工业。
危害：
1、ADI不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。酪朊酸钠
2、LD50400~500g/kg体重。
3、GRAS(FDA，§182.1748,1994)。注:如在生产时所用的酪蛋白中残存有乳糖和水溶性蛋白质，则在加工时，可发生蛋白质变性等作用，可使成品呈黄色，有臭味和碱味，就不能作为食用的食品添加剂。
生物题:干酪素的化学本质
干酪素是动物乳汁中的含磷蛋白。结构式为NH2RCOOH，无臭、无味的白色至黄色粉末
是奶液遇酸后所生成的一种蛋白聚合体。干酪素约占牛奶中蛋白总量的80%，约占其质量的3%，也是奶酪的主要成分。干燥的干酪素是一种无味、白色或淡黄色的无定型的粉末。干酪素微溶于水，溶于碱液及酸液中。
干酪素的作用，做为胶粘剂有什么优缺点
其实就是酪朊酸钠
酪朊酸钠又称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠盐，干酪素钠，是以鲜奶为原料，用酸性凝结法将牛奶中含量约2.5％的酪蛋白提纯，再经碱性钠反应制成。酪蛋白不溶于水，而反应后的酪朊酸钠具有极好的水溶性。它含有人体所需各种必需氨基酸和多种微量元素，不仅作为各种食品的营养增补剂，也可作为人体矿物微量元素，为各种食品的营养增补剂和蛋白源。又是乳化稳定剂、增稠剂，有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性，并具有良好的营养价值。在食品工业中具有保温、保鲜、保香，改良品质等作用。
干酪素其他应用范围：
造纸工业：施胶剂、上光剂、粘合剂等；
皮革工业：皮革及人造革鞣剂、粘合剂等；
涂料：防水、防火、高强度、装饰性建筑用涂料，钢铁设备制造及使用之高
硬度层防（盐）酸涂料等；
塑料加工：各类装饰料加工助剂
芝士属于素食吗
芝士不属于素食，首先芝士是用牛奶做的，是牛奶经过加热不断搅拌慢慢凝固成絮状，然后滤除水分就会形成。牛奶通常不被认为是素食，牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪，而脂肪我们会被认为是肉类中含有的一种物质，所以芝士通常被看作肉食，希望能够帮助到您。
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