大家好，今天小编来为大家解答我自制的酒酿怎么有点苦呢还能吃吗这个问题，为什么不建议自制酒酿很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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自己在家做了点甜酒酿忘记吃了，酒味越来越重能喝吗
有酒味吃起来也很甜，属正常现象，可以吃。中间留的洞里面没有水，是你在江米蒸熟后洒水搅拌时，水量偏少。不影响食用。
我自制的酒酿怎么有点苦呢还能吃吗
放久了会滋生大量的细菌和真菌等微生物，菌落在一起相互反应，分裂繁殖就会产生一些物质，会使醪糟变味变苦。
自制醪糟放久了会产生大量的细菌和真菌等微生物，微生物们产生化学反应和自身的分裂繁殖就会产生大量的硫化氢等胺类物质，所以醪糟放久了之后，还会发臭，因为会产生大量硫化氢气体，闻起来是臭味的，各种微生物聚集在一起，任何味道都有混合在一起再去吃的时候就会品尝出出苦味。
所以建议自制醪糟一定要尽早吃完；一般的自制醪糟，发酵一到两天就要进行冷藏，要不然很容易就会发臭发苦。
醪糟为什么老做不好
搅动一下，上面的搅到下面；然后看下温度够不够，要保温。不知道酿多久了，酒曲如果不够的话，也会发酵不好的。方法/步骤1、将糯米淘洗干净后，用清水浸泡8~10小时。大火蒸糯米20分钟，冷却后(凉到不烫手为止)，用手将糯米弄散开。
2、均匀拌入甜酒曲(充分搅拌均匀)装入清洁的容器，压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm。用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。密封好，放在温暖的地方(温度保持在30~36℃)。
3、36小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒~可以闻到淡淡的酒香，将发酵好的醪糟放入锅中加矿泉水至2500克，烧水沸腾即可(终止发酵及增加保存期)。注意事项酿造米酒二个要点：
一是将淀粉转化成糖，二是将糖转化成乙醇。酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。
只有这两个过程都进行到适当程度，才有美味的米酒。
为什么煮的糯米饭不能做酒
在做甜酒酿的时候，糯米不能煮熟，应该是蒸熟才对，如果将糯米用煮的方式做熟的话，糯米当中没有经过长时间的凉水浸泡，所以营养物质和香味挥发的不够彻底，酿造出来的酒酿也不够香醇，正确做法应该是先将糯米洗干净，用清水泡一个晚上之后再上锅蒸熟。
文章分享结束，我自制的酒酿怎么有点苦呢还能吃吗和为什么不建议自制酒酿的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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