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为啥现代人都不擀面条
因为麻烦!
费时间呀!
第一次和面醒lo分钟至15分钟。第二次揉面以后,又要醒面20分钟至3o分钟。这时的面才有劲道。擀面时也要手劲。
因为好吃的面条。和的面要硬。面和的软了,擀岀来的面不好吃!所以面要和的硬!
然翰的时候就要手劲了。一般来回转着擀。要擀3,5次。一顿饭做下来最少要一个小时。
现在的年青人那有这份耐心和细心?所以都不愿意擀面皮了。
压面条和擀面条为什么口感不一样
因为压面条的面比较硬,含水量少,有的还是面渣渣,是用机器强行几次把面重和在一起后压出来的,靠的是机器的压力,面根本没滋润透,口感不太好。
相比压面条,擀的面条会口感好,非常滑润而且有面香味,这因为手擀面都需要提前两小时活好面,面和水搭配合理,软硬适中,并且还要经过醒面和反揉合,这能大限度的发挥出面粉富含的麦香味,更利于其中蛋白质的吸收,也使面条即筋道又滑润适口。
擀面皮吃多了是不是对身体不好啊
我觉得吃多了就是不好嘛,不容易消化哒。但适量的吃点也有好处,可以中和胃的分泌,使体内的酸碱平衡,对于有胃病的朋友来说,就要少吃米线适量吃面条
面条挤压好还是切的好
两重都各有好的地方,挤压的面条用力比较大,在煮时面条不容易断,筋道。切的面条是把面团揉在一起的,煮时面条比较软,小宝宝和老年人吃最好。
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