新手炒锅是什么意思-贵东百科知识网

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新手炒锅是指适合初学者使用的炒锅。通常这种炒锅具有易于操作、易于清洁、耐用等特点，能够帮助新手更好地掌握炒菜的技巧。

新手炒锅的材质也比较重要，一般选择不粘涂层或不锈钢材质，这样可以避免食物粘锅或者锅底烧焦的情况。

此外，新手炒锅的大小也需要考虑，一般选择直径在28-30厘米之间的炒锅即可。总之，选择一款适合自己的新手炒锅可以让初学者更好地掌握炒菜的技巧，提高烹饪的效果。

1、用清水把锅洗干净，并用海绵轻轻刷洗，把锅表面的杂质和灰尘洗干净，然后擦干，最好是用小火加热，把锅表面的水分蒸干；

2、往锅里倒油或者是准备几块肥猪肉，用夹子或者筷子夹着肥猪肉，边小火加热边往锅边缘擦，一定要反复多次，保证新锅的每个角落都擦到；

3、慢慢加热逼出猪油，然后用小铲子或小勺子往锅边缘淋油，这个动作反复多做几次，保证锅内壁全部被油浸泡过，再把锅里的油倒掉，留一块肥肉，把锅外面也反复擦一遍；

4、把锅静置放凉，待完全冷却后再用温水反复擦洗，可以擦两到三遍油，最后一次擦拭完油留在锅里放置一夜，让锅油浸一宿，就完成开锅了，新买的锅一定要进行开锅，这道步骤不但可以有效的清除掉锅上面的污物，也是对锅的保养，延长新锅的使用寿命。

挑选厨房锅需要根据材质、大小和功能等方面进行考虑。材质有不锈钢、铸铁、铝合金和陶瓷等，不同材质适用于不同的烹饪方法和需求。

大小方面，应根据家庭人数和菜品种类选择，一般建议选择直径20-30cm左右的锅。功能方面，根据自己的烹饪需求选择，如煎、炒、蒸、煮等不同功能的锅。

纯铁锅的好处：

1、纯铁锅使用寿命很长，直接由铁锻造，表面没有涂层，不含有对人体有害的物质。

2、纯铁锅耐高温，导热均匀，做出来的菜，不会出现烧焦的情况。

3、纯铁锅的清洗不需要清洁剂，纯铁锅使用后，用硬刷刷洗，热水冲洗即可，如果用清洁剂反而会损伤锅体。

4、纯铁锅做菜，会发现用油会越来越少，这是因为铁锅随着使用时间增加，表面会自然生成一层油膜，类似不粘锅的效果，做菜的时候就会用油越来越少。

纯铁锅的坏处：

纯铁锅不宜盛食物过夜，尽量不要用纯铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

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