大家好，关于早不买猪肉晚不买豆腐什么意思很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么不建议早上去买肉的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 早不买猪肉晚不买豆腐什么意思
2. 在菜市场买肉放心，还是在超市买肉放心
3. 喜欢去个体摊位买猪肉，还是去超市买猪肉放心为什么
4. 为什么在菜市场买的猪肉，闻的时候不臭，可拿回家去就臭了呢这是什么原因

早不买猪肉晚不买豆腐什么意思

“早不买猪肉，晚不买豆腐”是一句俗语，意思是在早上不要买猪肉，因为卖猪肉的商贩通常会在清晨去农户家中收猪，如果是大清早就购买的猪肉，很有可能会是前一天晚上的剩猪肉；在晚上不要买豆腐，因为豆腐一般是商家在天不亮的时候就做好，时间长了就会变质。这个俗语告诫人们什么时候买肉最新鲜，什么时候买豆腐不容易变质。

在菜市场买肉放心，还是在超市买肉放心

在回答问题之前，我先说说我自己的感受吧。

有段时间我比较喜欢到本地的超市买菜，超市大，商品种类多，可以一站式购齐，最主要的是环境好，干净。

鸡、鸭处理得干干净净，整整齐齐地摆在货柜里冷鲜着，牛肉与猪肉也是一块块、一条条分类摆放好。

肉的精华部分，比如牛里脊肉一小块一小块分割好，用盒子装好，已经贴好了价格，直接拿去付钱就可以了。

在超市买东西，不用担心缺斤少量，价格一目了然在那儿，能接受就买。

超市有时候会搞促销，肉类的食材比外面菜市场的肉便宜一点，价格是足够吸引人的关键所在。而人与人之间也是互相吸引的，看着有人买了，觉得好，那么自己也跟着去买了。

但每个人的要求却是不一样的。有回同事说某个超市的羊腿很划算，我问她肉好不好？她说不错。于是，我抽空也去买了，没觉得有什么好，肉没有鲜味啊。

在超市还分别买过鸡、鸭用来炖汤，同样也是缺少鲜味。这类冷鲜食材只适合做红烧类的菜。虽然超市的肉不如菜市场的有鲜味，但也是可以用的。

特别是上班忙，白天没空买菜，下班后在菜市场也买不到什么好肉，这时去超市买好像也是一个不错的选择。

只是后来的一段经历，让我彻底没在超市里买过肉了。有段时间工作很忙，总是很晚才回家，那个时间点菜场早没肉卖了，只能去某商场超市买。

几次我买的都是排骨，用压力锅来炖汤。第一回炖好汤后，发现上面浮了几只小虫，我以为是压力锅的锅盖没有洗干净，于是把锅盖着实的洗了个透彻。

第二回发现小虫时，我依然以为是天气热，锅盖没有洗干净的原因。到了第三回，我终于醒悟是排骨的原因。

后来只到菜市场买新鲜的排骨，再没去过超市买。当然也再没发现过有小虫的现象了。

这段经历也挺让人匪夷所思的，概率应该比较小，但我没想通，怎么小概率的事就让我给碰上了。

所以，题主问在菜市场买肉放心，还是在超市买肉放心？我现在会觉得在菜市场里买肉放心。

菜市场里的猪肉是经过检疫过的，这个本身没啥不放心的。不过，买肉最好还是早上去买，可以买到称心的。晚去了，好部位的肉就卖完了。

之所以题主会问在菜市场买肉还是在超市里买肉放心，我想主要原因还是不太会识别肉。

猪肉是我们平常吃的最多的，这里说下怎样识别猪肉吧。

怎样识别猪肉？

新鲜猪肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。

不太新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。

变质肉：脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散出。冬季气温低，嗅不到气味，通过加热烧烙或煮沸，变质的腐败气味就会散发出来。

母猪肉：一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。

注水肉：这种肉由于含有多余的水分，致使肌肉色泽变淡，或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。

销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水，可见肉贩随时用抹布在擦拭。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。

砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后还会有许多渗出的血水。价格便宜的猪肉卷，多半是做分割肉的下脚料，常混有病变废弃物，购买时要当心。

死猪肉：周身瘀血呈紫红色，脂肪灰红，肌血暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液，切开后腿内部的大血管，可以挤出黑红色的血栓来，剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网，切开肾包囊扒出肾脏，可以看到局部变绿，有腐败气味。

猪囊虫肉：它是有钩绦虫的幼虫，寄生在猪的瘦肉里，呈囊泡状，肉眼观察有小米粒大到豌豆大不等的囊泡，其中有一个白色的头节，就像石榴籽一样，囊虫也见于心脏上，吃囊肉会使人得绦虫病，如果人间接吞下虫卵，也会得囊虫病，后果严重。

猪瘟病肉：病猪周身皮肤，包括头和四肢皮肤上都有大小不一的鲜红色出血点，肌肉和脂肪也有小点出血。全身淋巴结，俗称“肉枣”，都呈紫色，肾脏贫血色淡，有出血点。

个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见有出血点，但将肉切开，从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。

简单易行的识别病死猪肉方法:

一、看表皮：健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

二、看脂肪：健康猪的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

三、看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；;病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

四、看弹性：好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。

五、闻气味：好猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

六、查淋巴：病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

如何识别“瘦肉精”猪肉“？

一、在选购猪肉时先看皮下脂肪，皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约有1~2厘米，而“健美猪”的肥膘通常不足1厘米。

二、看猪肉的颜色。一般情况下，含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮，因此瘦肉部分太红的猪肉，肉质可能不正常。

三、如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，则可能含有“瘦肉精”。

了解了怎样识别猪肉的方法，不管是在菜市场买肉，还是在超市买肉，自己心里大致都会有个谱，这样买肉也放心了。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

喜欢去个体摊位买猪肉，还是去超市买猪肉放心为什么

哈哈，这问题问得太即时啦！昨天我去亲戚家取口罩，在一个菜市场的个体摊位买了猪肉。在当前全国新冠肺炎疫情还没有明显好转的时候，这是一次安全的购物体验！首先，市场入口有防疫人员把守，一丝不苟且非常认真地向前来买菜的顾客检测体温，宣传解释防疫的必要性。二是菜市场里非常干净，人流稀少，个体猪肉摊主都戴着口罩，顾客排队购买保持距离，秩序良好。猪肉新鲜、品种齐全，购买了十天左右吃的。三是虽有疫情作怪但市场商品充盈，物价稳定，听说很多食品还统一降价两三块钱，国家治理能力让百姓放心！盼望疫情尽快过去，坚持就是胜利！！

为什么在菜市场买的猪肉，闻的时候不臭，可拿回家去就臭了呢这是什么原因

猪肉的臭，有三种表现形式：一曰腥臭，二曰骚臭，三曰腐臭。下面一一解答。

1.腥臭。即腥味，主要是指伤病猪、应激猪、老母猪，行业内部称“急宰猪”，意即要赶快杀掉放血，否则一旦断气，就会变成“抿嘴子”，血液凝固放不出，聚集于体内变成“红货”，不能通过检验检疫，从而不能上市交易。这种猪肉因宰前可能灌药、打针，药物没有充分吸收，产生异味；也可能放血不彻底，产生腥味。还有猪饲料有问题，比如泔水猪。这些猪肉生时即可闻出异味，可用冷水浸泡、焯水、加重调味等方式减轻气味。

2.骚臭。主要是公猪、晚阉猪及未阉猪。公猪一旦发育，背部生长似膘似皮、膘皮不分的“硬盖”，同时猪肉产生骚味，并随着发育成熟，“硬盖”变大、骚味变浓。但生肉时闻不出，一旦做熟，气味浓烈，令人闻之欲呕。

现在国内绝大部分育肥猪场只阉公猪崽不劁母猪；而欧美国家讲究人性化养殖，公母均不阉割，因配方饲料的作用，公猪5~6个月即可发情，产生骚味的概率很大。

3.腐臭。即变质。其一，我国实行生猪定点屠宰，原则上一个区县只保留一家定点屠宰企业，准垄断经营，屠宰量巨大，部分猪屠宰时间偏早，而在30℃以上高温环境下，猪肉的保质期不足10个小时，昨晚12时杀的猪，到今天中午12时肯定变质。其二，而今提倡冷鲜肉、排酸肉，生猪宰杀后，先要在4℃左右的冷库放置12小时左右；尤其非洲猪瘟发生后，部分地区改“调猪”为“调肉”、冷链运输，运输距离远，屠宰的时间过早，一直在低温环境下，一旦环境温度变化，极易变质。其三，洗过、见过生水的肉丝、肉片、肉馅，细菌滋生很快。其四，顾客购物习惯使用塑料袋，密闭不透气，猪肉装入，在高温环境下1个多小时就会产生气味。

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