其实糖尿病人可以多吃猪血吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解减肥为什么不建议吃猪血，因此呢，今天小编就来为大家分享糖尿病人可以多吃猪血吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 猪血有什么营养价值怎样烹饪才好吃
2. 高尿酸痛风患者还能吃猪血吗猪血的营养价值有哪些
3. 猪血桃的热量
4. 糖尿病人可以多吃猪血吗

猪血有什么营养价值怎样烹饪才好吃

猪血！当然有营养价值了，而且不比肉差，只是猪血颜值低，而被国人忽视了。

猪肉富含各种对人体有益的物质，例如，钙、磷、无机盐、卵磷脂、维生素k……其它且不多说，就以下这2大营养价值，足以让它在肉类横着走。

一、猪血是“补铁佳品”。

猪血含有的铁元素非常可观，比红肉类还要多，例如，是猪肝、瘦肉、鸡肉、牛肉等，均要高出多倍，而且其中的血红素铁非常利于人体的吸收。所以，对铁元素需求较大的，例如，青年、中年女性，孕妇，以及青少年孩子，建议一个星期吃上两三餐，毕竟猪血可是优质铁的来源，补充能量的同时，还能预防缺铁性贫血。

二、猪血是减脂食物。

猪血的脂肪含量可以说是非常低了，比所有肉类都低，包括健身达人所钟爱的鸡胸肉。况且猪血是高蛋白质的食物，含有量跟鸡胸肉持平，所以想要补充优质蛋白，又担心长胖的朋友，不妨吃些猪血。

猪血怎么做才好吃？

猪血的做法多样，从营养方面考虑，蒸猪血，白灼猪血，虽说成品清淡，少油少热量，相对健康营养。但，口感过于单一，吃着也不入味，所以思索再三，个人推荐酸菜烧猪血，一是操作简单易上手，二是酸菜开胃下饭，其酸咸味能融入猪血，改善猪血不入味和有腥味的问题，两种搭配相辅相成。下面分享下具体做法，全程干货满满！建议先收藏起来，后续方便查看。

酸菜烧猪血（美味做法）——特点：口感香辣！特别下饭，特别适合在冬天食用，吃了浑身暖哄哄！

主料：猪血一斤

配料：生姜一小块、小米辣5个、大蒜3瓣、蒜苗适量、花椒少许。

配料：盐、胡椒粉、味精、白糖、生抽、老抽、淀粉。

——制作过程——

1、新鲜的猪血改刀切成1.5厘米厚的小方块状备用，酸菜翻开菜叶，多洗几遍去除隐藏的沙子，然后拧干水分，切碎备用。——（提醒，这道菜的猪血不建议切片，和切的块状过小，因为在烧时容易烂，影响卖相）。

2、大蒜剁成细末，蒜苗切成蒜花，生姜去皮切末，小米辣同上切细碎备用。——（不喜欢吃太辣的朋友可以不用放小米辣，换用普通辣椒，或者不放都行，主要以个人口味为主。其次，配料全部切末的好处是容易出味，和烧好的猪血口感相对细腻）。

3、猪血冷水下锅焯水，同时放少许料酒去腥，和一汤匙盐，然后大火烧开撇去浮沫，煮一分钟左右关火，捞出沥干水分备用。——（提醒，猪血要冷水下锅，以及要放入适量的盐和料酒，这一步很关键，后面解释）。

4、酸菜也同样需要焯水，水开后焯个半分钟即可，捞出沥干水分备用。——（提醒，酸菜焯水的时间不易长，其次不用放任何调料）。

起锅烧热，放入适量的油润锅，将油温升至六成热，放入姜蒜末，和小米辣、花椒，煸炒出香味，倒入酸菜末，炒干水分炒香。然后往锅中加入适量的清水，大概能没过猪血为准，烧开后放入生抽和盐调咸味，老抽调色，胡椒粉去腥，少许的白糖和味精提鲜，以及中和辣度。——（提醒，清水的量不可过少，不然表面的猪血浸泡不到汤汁，不够入味，其次适量的放的味精和白糖，口感差不很大的，能体现出鲜美）。

5、汤水烧开后，放入猪血转中小火，烧煮5分钟左右。时间到后，撒上蒜苗花，用锅铲背轻轻推动拌均，接着转大火，淋入适量的水淀粉收汁，直至汤汁浓稠，即可装盘了。——（提醒，蒜苗一定要最后放，才能保持色泽青翠，有蒜苗的香味！）

酸菜烧猪血成品：不要看卖相一般般，但口感香辣，鲜麻入味，香气扑鼻！下饭送酒都是不错的选择，甚至盘底的酱汁用来拌饭，米粒吸收了精华，晶莹漂亮，入味可口！

内容总结之常见的问题

（1）、猪血为什么要焯水，以及加盐和料酒？

猪血本身是干净的，但由于屠宰场环境维生参差不齐，血源难免会沾染上微生物，以及尘埃，单靠清水洗不够干净，而焯水能高温杀菌消毒，以及逼出一些杂质，吃起来放心。其次，猪血冷水下锅，跟其它肉类的一样的，原理在之前的文章已有多次提及，这里不再阐述了。最后，焯水放入盐的目的，原理很简单，盐能提高水的密度，使猪血能够更加紧实，那么我们在后续的烧煮中，猪血就不会易烂掉渣！同时还能使猪血提前有底味。而放料酒的目的显然易见，去除腥味和异味。

（2）、酸菜为什么要焯水这一步，有必要吗？

答：个人认为是有必要的，首先酸菜本身的味道偏咸，如果不焯水，直接与猪血同烧，后果则是口感不平衡，以及非常单调，一是酸菜的咸味过重，二是猪血偏淡，毕竟如果下够调味，猪血是口感适中了，但酸菜也因此更咸了。所以，酸菜先焯水能去除多余的盐分，以去除其中的丝丝苦涩味，这一步真的很关键。若是嫌麻烦的，可用浸泡热水几分钟，来代替焯水的步骤。

（3）、猪血怎么烧才入味？

有的人说自己在烧猪血时，经常不入味，是什么原因造成的？

答：这一点我深有体会，在以前未踏上厨师生涯时，也时常遇到这个问题，后面在行业待久了，有经验了，有基础烹饪知识，知道其中原因是什么，总得来说有这这么3点主要因素。

第一点：猪血切法有误。不管是切片也好，切块也行，都要保持形状一致，不能说有的大，有的小，而是要厚薄均匀，才能保证烧出的每一块（片）猪血，咸度相同，不然容易出现猪血小的过咸，大的还没入味。

其次，猪血不管是怎么切都行，它的厚度一定不能过离谱，例如，切成3厘米的厚度，短时间的烧煮怎么能入味呢？所以，如何是切片的话，建议厚度在1厘米之内，切块的保持在1.5厘米以内。

第二点：汤汁要足够。注意，做酸菜烧猪血这道菜，在加入的清水量要没过猪血为标准，如此一来能保证每一块猪血能吸收所有的调味料。其次，在调完汤汁时，最好舀一点汤汁尝试下，咸度要比平时煮汤稍微咸一些。最后，烧的时间要足，这样才能让汤汁慢慢渗入猪血内部，达到里里外外咸度一致，且外表嫩滑，内部饱含多汁，味道自然提升了很多。

第三点：沟薄芡。猪血不像带骨的食物，例如排骨、鸡爪之类的，烧的时间一长，出现凝胶物质，让汤汁变的粘稠，依附在美食上，吃起来带有自身+酱汁的双重味道，非常入味好吃。所以烧猪血要达到以上的效果，需要通过“外物”来协助，最简单粗暴的方法是勾芡水淀粉，水淀粉就淀粉加水搅拌均匀而成的，一般以1：1的比例即可。然后在将出锅时，淋上适量的水淀粉沟薄芡，让汤汁吸附在猪血上，这时，你再尝试一下，是不是变化很大了！很入味了！

酸菜烧猪血小技巧

①、猪血必须是新鲜无异味的，正规屠宰场、厂家出产的。其次新鲜正品的猪血切口气孔分布不规则，且粗糙，而假冒伪劣的猪血，几乎没有气孔，且光滑。最后，好的猪血易碎，像那种有韧性，久煮不烂的猪血是假的。只有好的猪血，才能烧出美味又健康的菜肴！

②、烧猪血的配料必须切细碎，下锅煸炒时香味能充分释放出来，烧煮时也是同理，还不会把猪血砾散掉渣，好处多多。

③、酸菜叶是最容易隐藏沙尖的地方，不想吃到满嘴沙的，务必多洗几遍，加焯水一遍，同时也要注意酸菜焯水的时间不能长，否则失去了酸菜特有的风味，以及流失了大量的营养成分。

④、酸菜要先炒香再加入清水，而不是加入水后放酸菜，顺序不要弄错了，毕竟区别是蛮大的，酸菜先炒断生，自身的涩味也减淡了，香味也得以激发出来。

⑤、放调味料时，适当的放点味精和白糖，不仅仅是能提鲜，中和味道，还能弥补猪血本身味道的缺点，以及掩盖着酸菜的丝丝涩味。

结语

猪血的营养价值颇高的，是一种不错的食物，更能为人体提供优质的蛋白和铁元素，所以平时适量的吃点猪血，好出还是蛮多的。说到猪血怎么做好吃，建议试试这道酸菜烧猪血，口感和味道都挺好的。本次介绍完毕，如果对你有帮助，不妨点赞支持下，如果还有什么疑惑的，欢迎在评论区留言，我们互相交流学习，共同进步。

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高尿酸痛风患者还能吃猪血吗猪血的营养价值有哪些

猪血被称为“液态肉”。我在四川工作，还是从四川人的饮食习惯说开。四川人喜欢吃血，鸭血常用作火锅配菜，猪血常用作毛血旺、猪血丸子。有一段时间，传说猪血、鸭血能清肺，大概因为成都地区冬天常见雾霾的原因。

猪血是我们日常生活中常见的一道菜，有地方叫猪红或是血豆腐，除了用来下火锅，也可搀着韭菜、肉末、豆腐等小炒，或是黄瓜、菠菜、木耳等做汤，也有地方是猪血、猪肠混在一起做米粉的搭配。

高尿酸血症及痛风患者对于猪血有疑问，首先可能是将猪血混为了内脏类食物。毕竟作为食物嘌呤中含量最高的一类，动物内脏常常会让尿酸高的人敬而远之。

我是痛风医生刘良运，今天我们就来谈谈猪血以及鸭血、鸡血等食物，高尿酸血症及痛风患者能不能吃？

猪血属于高嘌呤的动物内脏吗？

我们都知道，形成嘌呤的途径有两种，可以从体内生成，也可以从食物中摄取。通常体内生成的嘌呤约占80%，食物中摄取的嘌呤约占20%。嘌呤前往肝脏，在肝脏中被分解，然后形成尿酸；尿酸前往肾脏，约80%的尿酸经过肾脏排泄，其余20%的尿酸通过肠道及汗液等排泄。

在过去，提起高尿酸血症和痛风，就需要特别注意限制使用高嘌呤的食物。现在没有那么严格，只要不过量摄入高嘌呤的食物，尿酸值飙升的可能性不是很高。当然，如果每天持续摄入过量的高嘌呤食物的话，还是会对尿酸值产生影响；对于痛风患者而言，也会成为急性痛风性关节炎发作的诱因。

动物内脏则是高尿酸血症及痛风患者需要避免摄入的食品，主要原因不仅仅是因为其嘌呤含量高，还包括其它方面，我们可以了解一下：

嘌呤含量高，容易诱发痛风急性发作：动物内脏普遍嘌呤含量都超过150mg/100g，一次大量使用，就可能导致体内的血尿酸水平突然增高；对于高尿酸血症尤其痛风患者而言，可能出现的情况是血液中的尿酸浓度显著高于关节液，从而形成了浓度梯度，导致血液中大量的游离尿酸盐进入关节内形成结晶盐，从而会出现关节的免疫反应，引发炎症突然出现。胆固醇含量高，容易出现心血管疾病：动物内脏普遍含有大量的胆固醇，经常进食动物内脏可以导致高胆固醇血症，这是心血管疾病的高危因素，是动脉粥样硬化、冠状动脉粥样硬化心脏病、心肌梗塞等疾病的病因之一。脂肪含量高，容易导致冠心病：动物内脏尤其是肠类食物脂肪含量最为丰富，三酰甘油增多容易导致冠心病，所以痛风合并肥胖、心血管疾病的人要注意。

总而言之，食用动物内脏不仅是高尿酸血症及痛风的主要诱发因素之一，而且是高脂血症、高血压及心血管疾病的好发因素之一。所以对于高尿酸合并其它代谢性疾病，医生都会建议从预防的角度避免食入。

那么猪血属于动物内脏吗？我们从解剖学的角度来谈，什么是内脏？内脏是位于体腔内但直接或间接与体外相通的器官总称。从动物内脏可以被食用的角度谈，胃、小肠、大肠、胰、胆、肝等消化系统，鼻、气管、肺等呼吸系统，肾等泌尿系统，心脏等循环系统，脑等神经系统。而猪血毫无疑问不属于其中，因为学业属于组织层次，而不属于器官层次。

猪血的嘌呤含量高吗？痛风患者可以吃吗？

猪血的嘌呤含量是多少呢？11.5mg/100g。从嘌呤含量分类来看，属于低嘌呤食物。一般来说，嘌呤含量越高，对痛风患者的病情控制越不利，而通常推荐痛风患者尽量避开每100g食物含嘌呤150mg以上的高嘌呤食物，限制食用每100g食物含嘌呤25～150mg之间的中嘌呤食物，对每100g食物含嘌呤25mg以下的低嘌呤食物没有限制。

另外一方面，猪血也不含高胆固醇，与猪肝、猪肺、猪肾等相比，猪血的胆固醇含量较低。比较一下，猪肝胆固醇含量为288mg/100g，猪血则为55mg/100g，其胆固醇含量甚至低于里脊肉。

从营养学的角度而言，猪血的食用基本上符合高尿酸血症及痛风患者的需求，其营养价值包括：

猪血含铁量高：猪血中富含血红素铁，含铁量为8.7mg/100g，容易被人体吸收，食用可以防治缺铁性贫血；适用于儿童、孕妇、哺乳期妇女或中老年人。猪血含磷脂：猪血中的磷脂可以让乙酰胆碱量增加，可以让神经细胞之间联系迅速；适用于中老年人。猪血富含蛋白质：猪血中的蛋白质含量为12.2%，而且属于优质蛋白质，其所含氨基酸比例与人体较为接近，容易被吸收。

这样说起来，是不是就可以放心吃猪血呢？也不一定。毕竟猪血还是含有一定的胆固醇。通常我们建议，有痛风、高血压、糖尿病、血脂异常以及其他心脑血管疾病的人，每天的摄入量最好不要超过200mg。

200mg是什么概念呢？一个鸡蛋的胆固醇含量为300mg，对于高尿酸血症合并代谢性疾病的患者而言，每天一个鸡蛋就够了。如果您每天吃了一个鸡蛋，我就不建议您再食用猪血。

除此之外，还有什么人不适宜吃猪血呢？

高尿酸合并有消化道疾病的患者：猪血含铁量丰富，大量食用猪血后容易出现黑便的情况；因为消化道出血的患者也有黑便，吃猪血会影响对病情的判断。高尿酸合并有肝脏损伤的患者：猪血含有丰富的蛋白质，对于脏脏损伤尤其肝硬化的患者，摄入蛋白质过量会影响病情，甚至可能诱发肝昏迷。猪血等血制品能做到清肺抗雾霾吗？

四川这里，尤其到冬天，人们喜欢吃猪血、鸭血等，理由是可以清肺，尤其是在重度污染的天气时。究竟这些血食用进去能不能清肺呢？

人们认为可以清肺的理由是：猪血吃进去后，大便是黑色的，这代表了将肺里的脏东西给代谢出来了。

实际上，这样说起来有些牵强附会，猪血走的是消化道，雾霾中的悬浮颗粒走的是呼吸道，怎么可能带走肺部的苯并芘、重金属和微生物呢？而且食用猪血后，大便是黑色的主要原因还是因为猪血中富含铁。当铁别完全吸收，血红蛋白就会在肠道内与硫化物结合，形成硫化亚铁，导致粪便出现黑色。

也有人说，猪血能清除身体内的粉尘及有害物质，是因为猪血在进入身体后通过胃酸分解产生润肠清除毒素的物质。刘医生遍查相关医学典籍，并没有关于这类物质的详细介绍，所以也不建议相信。

即使是中医中，也没有用猪血“清肺”的说法，清肺是指用寒凉的食物或药物，去除肺热，让症状缓解。如果是雾霾颗粒，也无法采用任何药物或者食物吸附出来。哪怕是相关的具有滋阴、润肺和利咽左右的百合、罗汉果、乌梅，也只能做到让呼吸道舒服点。

刘医生忍不住多说一句，对于冬季出现污染天气，我们要做的事情并不是通过吃猪血来改善，而是均衡饮食，适量增加蛋白质、维生素、碳水化合物的吸收；适度运动，通过运动增强身体免疫力和加强心肺功能；雾霾天不要戴口罩运动，避免身体吸入更多有害物质，导致呼吸道疾病加重。

低嘌呤的猪血如何吃？

即使是低嘌呤的猪血，其实对于高尿酸血症及痛风患者而言，也不建议多吃。虽然其所含蛋白质的氨基酸比例与人相似，容易被人吸收，适合痛风患者食用。但是如果一次性吃太多，那么胆固醇摄入也会增高；此外，吃太多的猪血会导致腹部有下坠感，尤其胃下垂的老年人不要多吃。

那么，怎么吃猪血相对比较安全呢？这里刘医生告诉大家，不仅仅是猪血，包括鸭血、鸡血在内，都可以采用下面的方法：

每日食用量要有标准：一般推荐每日食用不超过50g，也就是长4厘米、宽4厘米、高4厘米的体积。烹饪猪血要开水汆：一般先用开水汆一下，可以去除嘌呤的同时去除杂质，再切块，炒、烧或做汤动可以。每次食用要炒熟：一般食用猪血都要将猪血汆透、炒熟，不要趁嫩吃，不要还有血丝的时候就食用。这些烹饪方式不建议：不建议用猪血和鸭血等下火锅、做成毛血旺、与内脏混在一起吃，因为火锅汤中含有高嘌呤，猪血等容易吸收嘌呤，从而变成高嘌呤食物。

刘医生推荐的猪血的烹饪方法主要包括可以用猪血做汤，比如猪血韭菜汤；可以用猪血炒菜，比如黑木耳炒猪血、猪血炒青蒜等；可以用猪血做成包子或丸子，这样量少，而且香鲜。

猪血桃的热量

大约是36卡/100克(约1颗)

中华血桃过去在我国很多地方都有分布，在民间多叫它血桃、朱砂红桃、血桃子、猪血桃、紫血桃、乌桃子等等。

中华血桃和普通的桃子植株、生长习性方面没有太大的区别，但是它的果实成熟了以后颜色非常的鲜艳，是一种鲜红色的。尤其是咬开它的果肉，更是会看到果肉是血红色的，就连滴落的汁水也是血红色的，这也是它得名“血桃”的原因。

糖尿病人可以多吃猪血吗

你好，三诺讲糖很高兴为你解答！

糖尿病人可以吃猪血。不过，不建议糖尿病人多吃猪血。

猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，而脂肪含量则很低，因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。

和其他食物一样，猪血再好也不能过量食用，这一点，对于所有人来说，都是如此。

因为血中同时含有新陈代谢废物（包括激素、药物、尿素等），大量食用也会给人体带来负担，营养专家建议除非特殊需要人群，一周食用不超过2次。

而对于糖尿病人来说，猪血中虽然不含糖，但是常吃猪血、猪肝、鸡肝的人，体内会储存较多的血红素铁，对于血糖高者有不良影响。道理跟上面是一样的，摄入过多的猪血猪肝等富含血红素铁的食物，可能会促进自由基的生成，从而加重机体的氧化损伤，使病情加重。

也有实验表明，2型糖尿病患者铁负荷水平很高，比健康人要高得多，大约高17．59％，因此，血糖高的人要少吃猪血、鸭血、猪肝等富含血红素铁的食物。

当然，偶尔吃一次猪血是完全没有问题的，特别是女性朋友，还可以补充铁元素，养护气血。

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文章到此结束，如果本次分享的糖尿病人可以多吃猪血吗和减肥为什么不建议吃猪血的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！