大家好，今天小编来为大家解答面酥粉是什么这个问题，为什么不建议做酥粉呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 面酥粉是什么
2. 小酥肉粉炸肉怎么不酥
3. 香酥粉的制作
4. 小酥粉怎么使用

面酥粉是什么

面酥（又称“酥面”），指的是手触即碎,或烹煮后断裂的面制品。

制作方法：

将水、绵白糖、饴糖和碳酸氢铵放入盆中，打入鸡蛋搅匀，再放入油和桂花搅匀，最后放入面粉搅拌成软硬适宜的面团；将面团搓成长条，撒上少许芝麻，摘成小面剂，搓成枣核形生坯。

用铁片在生坯纵向压一条口，深度为生坯高度的三分之一，边成型，边码盘；将蛋液刷在生坯表面，放入烤炉中，烤制成熟即可。

小酥肉粉炸肉怎么不酥

小酥肉不酥脆有几方面原因，第一个是没有用对糊，正确的方法是用蛋黄糊加上面粉跟生粉调和，其次是没有加小苏打，小苏打是酥脆的关键所在，有蓬松的效果！还有就是没控制好像油温，在没有合适的温度下就下锅，当然还要复炸，如果不复炸，很容易回软！做好这几部应该问题不大

香酥粉的制作

面粉50克、早籼米粉20克、土豆(红薯)淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、凉水100克等。使用方法:将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。

小酥粉怎么使用

使用方法：1、小酥肉专用粉的主要原料其实是红薯淀粉、面粉和土豆淀粉按一定比例调制而成的。

2、我们在做小酥肉时,需要先将五花肉去皮切成厚片,加入花椒粉、胡椒粉、糖、盐,料酒等调味料搅拌均匀,将其静置30分钟。

3、腌制完后加入鸡蛋,再加入小酥肉专用粉,搅拌均匀。

4、然后在锅里把油烧热后,把肉片一块一块放进锅里油炸透,炸成黄金色后即可出锅。

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