大家好，今天来为大家分享家里制的陈皮几年后有的变成黑色的是什么原因的一些知识点，和为什么不建议自制陈皮呢的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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十年的桔子干的可以当陈皮吗
不能当陈皮。
1.桔子不是用来做陈皮的，而是用柑桔制作而成的陈皮，而十年的桔子并不是柑橘类水果制作陈皮的最佳原料。
2.十年的桔子如果不是进行特殊处理，如加工制作蜜饯，干果，酿造酒类等，其口感会非常硬，不适合食用或做为中药材料。
乌柑的皮可以做陈皮吗
可以
理论上所有柑橘的皮都可以制作陈皮,但实际上并不是所有的柑橘皮都适合制作陈皮。听起来矛盾,但却是事实,有一些柑橘皮,能做陈皮但不适合做陈皮,皮太薄或者太厚都不适合做陈皮,而有的营养物成分比较少,制作陈皮效果比较差,也不适合制作陈皮。
家里制的陈皮几年后有的变成黑色的是什么原因
一般家庭在家里自制陈皮是不会专门去买柑皮或者橘皮回来的，多是日常生活中吃的柑橘在吃剩下后把皮存起来，然后放在阴凉的位置风干。放置一定时间后就收起来，等烹饪或者泡茶时候使用。陈皮，在传统上一般是柑橘皮干燥后的产物，而入药使用一般需要陈化三年以上，也有药典要求是五年以上，才能称之为陈皮。
陈，是一个动词，也是一个名词。陈是陈旧的陈，也是陈放的陈，这里两个层次的概念让很多人混淆了。因此陈皮在传统规定的上不是放置几年的柑橘果皮就是陈皮了。而果皮本身是有水份和糖分的，如果我们陈化的手法不对，或者陈化存放的环境潮湿高温，就会导致发霉、烧皮等等，这些现象其实都会导致陈皮的颜色变黑。
当然陈皮的陈化本身就是一个氧化的过程，在一定程度上，也是“腐化发酵”的过程。我们日常生活中除了陈皮，其实鲜花、蔬菜等等，放置的时间旧或者晒干，其颜色也会出现黑色素的沉淀现象，这样的结果就是变黑。而陈皮的这个变黑色的原理，也跟茶类的陈化类似，但凡放置时间长久的东西，都会导致其颜色的加深，例如腌制的食品，也会失去其原有的颜色，而变成深色。
陈皮一般是以大红柑橘的果实外皮作为原料制作的，而果实鲜艳的外皮会随着时间的推移而失去其原来的鲜艳颜色，其中更多橙皮苷、柠檬苦素等物质会氧化转换成我们称之为挥发油的物质，而这类挥发油物质又有各种酮类、脂类物质，因此会发出香味。
也有部分不发商人，瞄准了陈皮在经过多年陈化后发黑的现象，通过加湿、升温的方式让陈皮的颜色变深，改变其外观以达到“老陈皮”的发黑特征。老陈皮的发黑，不只是因为外观发黑，还有其化学的变化，例如香味，老陈皮的香味跟新果皮是完全不一样的，有浓郁的药香味，陈香味，而新果皮就是新鲜的果香味儿。总的来说，如果发现家中的陈皮发黑，在排除发霉、碳化等异常情况，那也是属于正常的陈化现象，只要继续干燥、通风保存，就会继续陈化出非常好的陈皮。
为什么外面买的陈皮好香而自晒的不香
外面卖的陈皮香而自晒的不香。
应该是外面卖的陈皮香是因为:
1这种陈皮需要放好几年，越陈就越香。
2陈皮充放时间久了它里面有一种挥发油就会散发出来。
3这种陈皮好像糖分含量也不一样。
自晒的陈皮无论是晒制的工艺，还是充放的时间，还有选果都是不一样的。所以外面卖的陈皮比自晒的陈皮香。
关于家里制的陈皮几年后有的变成黑色的是什么原因，为什么不建议自制陈皮呢的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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