大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于辣椒油的辣椒要不要炒，什么人不建议吃辣椒油这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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油辣椒怎么做不烧心
您好，很高兴回答油辣椒怎么做不烧心这个问题。要想不烧心就一定要明白导致油辣椒烧心的原因有哪些？
原因一，干辣椒没有炒制挥发掉水分，做出来的油辣椒有一种生辣味。
原因二，油温在200度以上时淋油才能激发出辣椒粉的香味，有了足够的香味也就不会烧心。
原因三，选用辣椒时不要选用辣度特别高的辣椒，比如印度魔鬼椒，云南小米辣，四川七星椒，石柱红3号。这些辣椒绝大多数的人都受不了辣味，就会有烧心的感觉。
选用贵州灯笼椒，内黄新一代，二荆条，秦椒等香味浓颜色好的辣椒做油辣椒。辣味就会很温和，不烧心。辣椒一定要先炒干水分炒出香味，再分别以200，160，120三种油温淋上热油，这样才能让油辣椒香味辣味颜色都会非常好。关注华哥聊面，华哥只聊干货！
酒精能洗掉辣椒油吗
能
1
使用酒精：辣椒油里的辣味成分大多是油溶性的，所以用酒精来清洗是非常有效的。
1、用纸巾先尽量的吸掉油渍，然后用洗洁精搓洗，最后放入洗衣机洗干净。
2、挤点牙膏于渍处，轻轻擦几次，再用清水搓洗，油污即可清除。
3、可以用汽油、四氯乙烯等有机溶液擦拭或刷洗去除，效果还不错。
炸辣椒油用色拉油好还是用菜籽油好呢
做厨师二十几年，做辣椒油的次数自己都不记得了，刚学徒那会师傅教我们炸辣椒油都是用纯“大豆油”，炸出的辣椒油又香又亮。不知道什么时候起，市面上的色拉油出现了，价格稍微便宜些，而且色拉油不用炼，不像纯大豆油需要炼，“炼”可能很多年前的厨师都不知道。纯大豆油黄色有点稠，不像色拉油那样稀得像水一样。大豆油不炼有生豆子的味道，而且发黄，炼好的纯大豆油呈透明色。
“炼”就是把大豆油加热至冒蓝烟即可离火冷却
慢慢地色拉油完全替代了纯大豆油，如今很难买到纯大豆油了，超市里面也有桶装大豆油，浅黄色，比纯大豆油颜色浅、比色拉油深。菜籽油浅黄色，有“清气味”质量好的没有这种味道，菜籽油没有大豆油香，而炸辣椒油最好的方法就是三合油，三合油炸出来的辣椒油那才叫个香。桶装大豆油＋菜籽油＋香油题主所问是；色拉油和菜籽油炸辣椒油那个好
综上所说；我的答案就是，色拉油炸辣椒油会更香更好些，菜籽油的清气味会影响到辣椒油的香度，另一方面菜籽油遇冷会凝结成白色脑状，影响辣椒油的香度，而且会让辣椒片回软影响效果。
我的建议；色拉油
辣椒油的辣椒要不要炒
需要炒。
辣椒油的辣椒要先炒一下，做法如下：
第一步：首先我们将准备好的子弹头辣椒、灯笼辣椒和七星椒放入盆中冲洗一下控干水备用。
第二步：我们将锅烧热放入清洗干净的辣椒转小火翻炒十分钟，这一步的目的是将辣椒炒香和去除辣椒的水分，然后再将辣椒分成两份，一半粗、一半细放入盆中备用。
第三步：处理辅料，将洗净的生姜切片、大葱切成马蹄状、小葱切成段、洋葱切成细丝放入盆中备用。
第四步：准备调料，八角五克、桂皮七克、三奈四克、香叶三片、草果一颗放入盆中备用。
第五步：锅中放入菜籽油一千克烧至八成热，再晾至五成热时将八角、桂皮、三奈、香叶、草果放入锅中，再将大葱、小葱、洋葱、生姜放入慢火熬制至调料金黄时将调料捞出。
第六步：我们用剪刀剪碎十克炒制好的七星椒放入盆中，将熟芝麻也放入盆中搅拌均匀，再将炼制好的泼在辣椒上，这一步要分为两步完成，第一次将油泼在粗辣椒面上，第二次将细辣椒面用筷子搅上来在泼上剩余的有搅匀盖上保鲜膜即可食用。
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