大家好，今天来为大家分享铁板豆腐刷酱商用配方的一些知识点，和铁板豆腐不建议刷酱的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
不辣的铁板豆腐做法
得准备食材：
豆腐1块、葱花、香菜碎。
酱料：番茄沙司1勺，生抽2勺，蚝油1勺混合。
撒料：花椒粉、孜然粉、辣椒粉、烧烤粉、熟白芝麻适量混合。
秘做法：
豆腐切小块，豆腐朝上的那一面，对角线，划十字刀，切记不要把豆腐切断。（就是为了入味而已）
豆腐块用厨房纸吸下水，避免溅油。锅里放少许油，刷均匀，大火烧制油热。
放入豆腐块，转中火，不要移动，煎至底面焦黄，（十字刀口煎至裂开差不多底面就金黄了，也可以自己翻面看有没有煎好）。然后翻面，把另一面也煎金黄。
豆腐煎好刷上调好的酱料，再撒上香椒粉，葱花、香菜碎，就可以吃了～
铁板豆腐刷酱商用配方
小红尖椒10克，大蒜瓣20克，姜10克，食用油50克，辣椒油30克，芝麻油、生抽、大蒜叶各5克，郫县豆瓣酱10克，盐3克，鸡精15克，大骨汤200克。
铁板豆腐商用教程
食材清单：卤水豆腐250g，烧烤辣酱40g，腐乳汁2匙，白兰地30g，葱花少许，香菜少许，水淀粉30g。
烹饪步骤：
1.电饼铛预热，开始切豆腐。豆腐切成块状，厚度不要太厚，大概5-8mm，不然味道不容易进去。
2.电饼铛预热好，加入油，油稍微多一点，将豆腐码进去开始煎豆腐。煎豆腐的过程中将葱切末，香菜切末备用。
3.将辣酱、腐乳汁和白兰地混合均匀备用，豆腐块要勤翻面，直至豆腐里面大部分的水分被逼出，两面煎至金黄色就可以关火盛出备用了。
4.油一定要稍微多些，不然太干的话容易糊掉，热锅凉油，加入葱花爆香放入豆腐倒入酱汁，大火烧开后，小火炖一会儿。
5.可以把酱汁收干盛出撒香菜开吃~也可以在豆腐上色之后将豆腐盛出，酱汁锅中倒入水淀粉将酱汁熬浓稠之后淋在豆腐上，撒上香菜即可。
不刷酱的铁板豆腐的做法
1.首先准备好一块大豆腐要这种硬的北豆腐才行
2.一分为二后再切片
3.薄厚在一厘米左右看个人喜好要吃嫩的就厚点想吃有嚼劲的味足就薄点
4.把切好的豆腐先进行第一次料理码入能控水的容器中腌制（我用的电饭锅蒸屉）
5.码一层放一次盐
6.都码好后密封腌制至少一小时
7.再准备调料先把少许花椒粒擀碎
8.再把小葱切碎和黑白芝麻花椒碎孜然辣椒面这些干料准备好
9.再准备一碗酱料用配方里的黄油料酒鸡精等等调好后备用
10.豆腐腌制好后锅里烧热放入色拉油油要稍微多点
11.放入豆腐小火慢慢的煎制
12.金黄色的脆皮出现后翻面继续煎
13.两面都煎好后烹入酱汁
14.用铲子稍按压让豆腐饱吸酱料
15.待酱汁收得快干的时候放入除小葱外的调料
16.码入盘中再撒小葱
铁板豆腐刷酱商用配方和铁板豆腐不建议刷酱的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://bk.77788889.com/12/111308.html
