这篇文章给大家聊聊关于为什么说烤肉会致癌为什么那么多人还会去吃，以及烤肉为什么不建议吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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炭烧烧烤到底能不能吃
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炭烧烧烤不建议多吃。不仅炭烧的如此，所有长时间超过200℃烹饪的食物，都不建议多吃。
就炭烤来说，有几个地方都是很值得注意的。首先，炭烤的方式，会产生大量的尾气，这些废气是什么，很多研究人员也都做出了研究，苯环芳香烃物质还是主要的成分，另外用炭作为热源，还会有大量的一氧化碳，严重时会导致煤气中毒。所以，我们在吃炭烤食品的时候，或多或少都会吸入这些废气。有研究还发现，店面越大，相对来说尾气的危害更小，因为小店的空间小，通风性相对更差。
建议在吃炭烤烧烤的时候，首先做好相关的通风措施，最好是在室外乃至野外进行，不仅不易吸入毒气，对环境的污染也相对小一些。
除了尾气，炭烤过程中产生的一些有害物质也很值得关注。高温条件下，肉类会衍生出不少有害物质，苯并芘是最为典型的物质，尤其当明火接触到的时候，就更为显著。明火的温度可以达到400℃或更高，食物在这种条件下，生成的副产物成分非常复杂。其实不只是烧烤，油炸的问题也不少，长时间高温油炸，也很容易生成如丙烯酰胺之类的有毒有害物质。所以，太高温度烹饪食物，其实是比较不健康的做法，解决的办法也不是没有，选择可以控温的电烤箱或者用空气炸锅，将温度控制在180℃左右进行烹饪，不仅不容易产生有害物质，肉类熟了之后还不易老，一举两得。
当然，有很多人喜欢炭烤，是因为炭烤的味道比较特殊，尤其是用一些果木木炭作为燃料的时候。如果确实要用木炭，那就在烤的时候，尽量不要让食物接触到明火。
烧烤及油炸类的食物不太健康，这其实已经是比较明确的结论了，有很多研究都能够佐证某些疾病与这些食物之间的相关性。不过，与各类健康风险类似，这也是一个概率问题，换句话说，越频繁，概率越高，所以如果常吃烧烤的人，还是多注意一下相关问题，实在馋了，就还是自助烧烤吧，像前面所说的，控制好条件，降低危害。
面筋是高蛋白食品，但为什么市售烤面筋却通常被认为是不太健康的食品
面筋是高蛋白食品，但为什么市售烤面筋却通常被认为是不太健康的食品？面筋是高蛋白的食品，主要是从面粉中来的，富含蛋白质非常的丰富，还有一些营养物质，如B族维生素／维生素E／钙／磷／钾／镁／铁等等营养素，面筋本身还是比较健康的。面筋又分为两种，一种是油面筋一种是水面筋。
油面筋中的脂肪含量更高，每100g油面筋中富含近27g的脂肪，水面筋的脂肪含量非常的低不足1g，除此以外，两种面筋的营养素种类和含量几乎都相差不多。所以油面筋比水面筋更容易发胖。而现在的面筋油面筋吃的较多，而一般吃的烤面筋都是水面筋，只是面筋虽然健康，但是烹饪的方式却不健康，所以才说烤面筋是不太健康的食物，而不是说面筋是不太健康的食品。
烧烤中不仅仅会给面筋增加过多的油／盐，还会产生一些致癌的物质，比如多环芳烃／杂环胺等等物质，因此对于健康不利，所以才建议这种烤面筋要少吃，其实很多食物本身是健康的，但是吃的过量，烹饪方式不对，都会影响食物的健康价值，所以才变成不见的饮食。对于健康饮食来说，烹饪方式也是尤为重要的。
为什么说烤肉会致癌为什么那么多人还会去吃
一说到烤肉就忍不住满嘴口水，似乎还闻见了精致的五花，诱人的牛肉被炙烤发出的香味，油脂溶出，吱吱作响。
都知道烧烤对健康不利，甚至致癌。这是因为含蛋白质丰富的鱼肉类在高温炙烤（尤其是和金属接触的碳烤）的过程中，会产生例如杂环胺，多环芳烃等活性较强的致癌物质。而且在烹调过程中温度越高，烹调时间越长，食材含水分越少，产生的致癌物越多。此外，吃太多高油脂的肉类容易增加肥胖概率，甚至超重，肥胖造成的一些慢性疾病。尽管如此，无论是公司活动还是好友小聚，很多人还是对户外烧烤情有独钟。如何减少吃烧烤给人体带来的伤害呢？保证食材质量，重口味会掩盖食材的新鲜度，变质肉类容易让人感染细菌性肠道疾病。适度烧烤，避免受热不均匀，一边过度加热一边还不熟的情况发生。完美搭配，健康美味。肉类含钠，磷较高，搭配含钾，镁丰富的蔬菜，可预防钠摄入过高引起的高血压；蔬菜是维生素C和膳食纤维的主要来源，某些植物活性成分有抗氧化作用，对健康有保健意义。如果一次不小心吃了太多烤肉，请减低下一餐的热量，多吃一些低热高营养的新鲜蔬果。
文/王秋霞
国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员，悟空问答签约答主
传播营养相关科普知识，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。
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（图片来自网络，再此一并感谢！）
油炸和烤烤有什么不一样，为什么那么多人选炭火烤的而不吃油炸的
谢谢！很高兴能回答你的问题！
从题目看，您提出了两个问题，第一个是油炸和烧烤有什么不一样？第二个是为什么那多人选择碳火烤的而不选择油炸的。
我先回答您的第一问题：油炸和烧烤有什么不一样的？
1、油炸和烧烤在烹饪过程中是不一样的，油炸是将食材倒入油锅中炸到两面金黄，食材成熟。而烧烤是将食材放到碳火上慢慢的让火温将食材烤制成熟。油炸用油温，而烧烤是火温将食物变熟的。
2、油炸食物是让食物在油温里快速成熟，而烧烤是将食物放在碳火上慢慢让食物成熟，两者在食物成熟的速度不一样，所以大多快餐都是油炸食品。3、油炸食物让人感觉食物更多的是油腻，油炸食物外焦里嫩，而烧烤食物味道更好，油脂少，加上调料和碳火的味道更吸引人。以上就是我对您的第一问题的回答，您是否满意？
第二问题为什么那多人选择碳火烤的而不选择油炸的？原因有以下几点：
原因一：
碳火烤的食材对于肉类的食材，味道更好，肉质更紧实，而油炸的肉类在高油温的作用下快速锁住水分，让肉比较软，没有嚼劲。
原因二：
碳火烧烤如果在家和朋友一起，更加的有情调，更能让人体会到食物在火温下慢慢变熟的感觉。而油炸更觉的像是吃快餐。原因三：碳火烧烤可以烧烤的食材很多，而油炸的食材却很少，所以人更多的去选择吃碳火烧烤。
原因四：
碳火烧烤的味道更浓郁，不仅表面有调料的味道，食物在烤制的时候，味道也进入了食物的内部，这样碳火烤制的味道更好，而油炸如果不裹其他配料，炸出来的基本是原味。原因五：
碳火烧烤越来越是现在社会的一种主流了，现在太多人喜欢吃烧烤撸串喝啤酒，碳火烧烤的店面也越来越多，所以人们选择烧烤的机会也就多了，所以人越来越喜欢碳火烧烤了。以上就是我对您的第二问题的回答，您是否满意？
最后我想说，虽然我们特别喜欢烧烤，但是我也劝解大家，烧烤、油炸食品尽量少吃，因为不当的烹饪方法，可能对您的身体带来影响。适合而止就可以了。
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关于为什么说烤肉会致癌为什么那么多人还会去吃，烤肉为什么不建议吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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