各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享为什么野猪肉不好吃，以及野猪为什么不建议吃肉的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 野猪是不是保护动物
2. 为什么野猪肉不好吃
3. 野猪是哪里来的是不是家猪转换成的
4. 农村山里的猪獾为什么没人敢吃它的肉呢

野猪是不是保护动物

除了人类，老鼠，蟑螂，蚂蚁，蚊子。还有人工养殖的动物外，你跟我说说还有什么不是保护动物的。

打打草稿啊--人站在动物的顶端，一直是佛挡杀佛，魔挡杀魔。食肉，食草，还有有几个东西不能利用。不能消灭的。野猪算啥，只是不愿意让它们全灭了而已。所以挂了个保护的旗子，现在有些地方山里那野猪都成群结队了。要不杀点野猪也没啥事。有些地方偶尔还能看到野猪肉卖呢。野生动物菜馆里啥动物没卖了？有市场就有杀戮。野猪因为凶猛，还不到人人都能捕杀的程度，只是一些人偶尔上山打猎才会捕杀到野猪。开点浑，没事。又不是特级保护动物。只要杀的数量不高。几天来一只还是没问题的。。我这边山上现在野猪都有点泛滥了。到作物收成的时候，山上那野猪跑到田里，把那稻谷都压倒了小半片。红薯，都被拱过不少。。花生也遭秧。

我们这以前有个人用锄头干翻了一只野猪，个头挺大，还拿到市场上卖呢.挺抢手的，没多久就被抢光了，特别是猪肚，猪心之类的，好多人都想要。野猪肉不会做的人手里不怎么好吃。腥味有点重。会做野猪肉的还蛮可以的。

山里的野猪野性很强，有些野猪可能还会咬人。碰到野猪别一转身就跑。要直接冲过去。跟它对干，估计最后躺的一个是你。。不过大多时候野猪会主动先跑走的。

野猪是群居动物，能看到一头，附近就肯定还会有其他野猪。。

为什么野猪肉不好吃

九几年的时候，我的一位长辈不知道从哪弄来了一头野猪，大约有个两百来斤，那是我第一次看到真的野猪，它有着黑色的毛发，摸上去有些扎手，很粗糙，耳朵比家猪要小很多，两个外翻的上犬齿看起来就凶的很。

图源网络，侵删

之后，长辈请来了我们村的杀猪匠，费了半天劲才把野猪给杀好，用杀猪匠的话说就是“这货的皮比牛皮都硬，难杀得很”。从一大早忙到中午，家里大锅里的水早已经烧的滚烫，忙活了半天，我们的肚子也早已经饿的咕咕叫了。

于是，一场野猪宴就开始了，卤猪头、白灼肉、炖排骨都安排上了，我都馋得流口水了，抓了一块排骨顾不上烫嘴就啃起来了，但是想象中的满嘴飘香并没有，取而代之的是用牙撕都很难撕开的肉以及一股腥膻味。

起初，我还以为没有做熟，但是当看到所有人吃了猪头、白灼肉和炖排骨后的表情，我发现这不是没熟，就是不好吃。这时听到长辈自己嘟囔：都是猪，野猪咋这么难吃呢？这问题我当时也是一头雾水，不过，如今我搞清楚原因了，野猪肉不好吃无非就出在三个问题上：不香、难嚼以及有腥膻味上。

下面我们从这三个角度来看一下，为何野猪肉不如家猪肉好吃？

野猪肉为何不香？

你有没有想过一个问题：为什么肉是香的？其实对于吃生肉的动物来说，鲜味就是香，人类在进化之初与吃生肉的食肉动物是一样的，而感受到鲜味其实是基因决定的，它就是TAS1R1基因。

这种基因广泛的存在于杂食性和肉食性动物之中，不过大熊猫由于逐渐的提高了吃竹子的比例，为了不让自己再馋肉，所以在演化中，大熊猫的TAS1R1基因失活了，也就是说即便吃肉，大熊猫也感受不到香了。

与大熊猫一样，人类也在不断地进化，只不过，大熊猫是吃的越来越素，而人类随着大脑的演化，肉获取的越来越容易，所以人类的TAS1R1基因不但没有失活，还变得比以前更加的活跃了。

大约在100万年前，人类的祖先可能是吃过了自然火烧死的动物肉，这一下打开了人类吃肉的新世界。于是，人类开始使用火，吃肉也由生肉变成了熟肉。

吃了经过烧烤后的肉，人类才第一次知道了肉原来可以这么香，而此时香味的来源就不仅仅是TAS1R1基因对蛋白质的感知能力了，而是变成了经过高温后脂肪刺激味觉所体会到的快感。

时至今日，也是如此，在世界顶级的牛排中，所谓的和牛、安格斯牛，它们之所以能够被世界范围内接受，有一个共同点：肌理紧致，雪花纹分布均匀。

这些顶级牛排中的雪花纹其实就是脂肪，经过高温后，脂肪溶解浸入瘦肉中，让整个牛排可以爆汁，咬上一口混合着脂肪和蛋白质香气的牛排在我们的口中瞬间爆开（等等哈，我先去煎一块合成牛排解解馋）。

而野猪肉不香的原因其实不在蛋白质上，而是在脂肪上。野猪的体脂率平均要低于8％，而家猪的体脂率平均在18.2％，是野猪体脂的2倍还要多，可能数字还不直观，我们来看一下对比：

上图中左边为家猪肉，右边为野猪肉，显然，家猪肉不但皮下脂肪比野猪要厚，在瘦肉中还有脂肪层穿插其中，而野猪肉除了皮下那几乎可以忽略不计的脂肪外，瘦肉更是血红的，没有一点点的多余的脂肪。

这就是野猪肉吃起来不如家猪肉香的主要原因。

野猪肉为何比家猪肉难嚼？

我们常用“入口即化”来形容肉的鲜嫩，在我们常见的肉食中，除了风干的一些产品外，我们都要求它容易嚼烂，但是野猪肉比所有家养动物的肉都要难嚼很多，这是为什么呢？

我们之所以会觉得肉难嚼，主要是由三个方面的原因导致的：第一是肉中的脂肪含量，当肉中的脂肪含量较高时，在烹饪后就格外的容易嚼；第二是肉纤维的粗细程度，显然纤维越细，越容易被牙齿切断，所以更加好嚼；第三是肉的部位，通常动物肚皮上的肉（腩）要比腿上的肉更加软糯一些。（下图为炖牛腩）

顺着这三个方面，我们就知道家猪肉为何比野猪肉更容易嚼了。首先，家猪肉的脂肪含量高，其次家猪吃了睡、睡了吃，身上的肉纤维较细，而野猪属于昼伏夜出的动物，从每天的傍晚到次日的凌晨，野猪平均要走2-15公里的路去觅食，这还不算遇到天敌时奔跑的距离。

每天长时间的奔走，让野猪的肉质非常的紧实，纤维也更粗一些，所以即使取同样位置的家猪和野猪肉，口感也相差甚远。

野猪肉为何有腥膻味？

腥膻味其实就是我们说的“野味”，因为在家养动物中，这种味道我们很难吃到，但是一旦吃中大型的野生动物，这种味道就非常的浓烈，以至于人会觉得不好吃。

那么，这是什么原因导致的呢？我认为有两个方面的原因：

首先，家猪在屠宰之后通常是会排酸的，简单地说就是将猪肉放到自然温度后，再放入冷却间，在特点的温度、湿度以及风吹下，猪肉中的乳酸会分解并蒸发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP（这是味精的主要成分之一）。

在以前，人们虽然没有冷却间，但是以前的人都“杀年猪”，冬天气温、风都能满足自然排酸的条件，所以，其中是乳酸和细胞内的大分子都能挥发和分解。

而野猪肉就不同了，人们通常将野猪杀了就吃，它体内的乳酸与大分子没有任何的变化，这是它腥膻味的主要来源之一。

其次是生存时长的差异。家猪出栏在精养的情况下最快三四个月就可以，即使在散养的情况下，也不需要一年的时间，在如此短的时间内，猪从外界摄入的东西是有限的，而且通常是单一的。但是野猪就不一样了，它们在野外什么都吃，老鼠、鸟蛋、蛇、各种植物，甚至是腐肉，它们都能吃得津津有味，而且最关键的是野猪的生长周期很长，小野猪独立生存要等到7个月以后。

雌性野猪要一年半才能繁殖，而雄野猪甚至有3-4年才能性成熟，而能被人捕到的野猪通常是年老的野猪，这些野猪在生物放大作用的影响下，其实已经累计了许多有害的物质，这也是它们吃起来有股味的原因。

总结

我们的祖先通过不断的努力从距今约1.5万年前不断的驯化动物，充实着我们的“肉库”，让我们吃到放心、安全、美味、稳定的肉，这让我们建立了与野生动物的天然屏障，互不打扰，但是有些人偏偏对“野味”情有独钟，这使得祖先数千甚至数万年的努力化为泡影，这不仅仅是破坏自然平衡的问题，还会危害人类的身体健康。

所以，在漫长的吃肉（养殖）生活中，我们已经适应了脂肪含量较高、纤维较细、没有杂味的家猪肉，此时再去吃难嚼、有味且不香的野猪肉，这不是在单纯的满足猎奇心而杀戮吗？

野猪是哪里来的是不是家猪转换成的

野猪本来就是野猪，不是家猪转换的。我们这里山区野猪特别多，几乎成灾了。政府说不可以打野猪，野猪产仔多，一生产就是十几只。我们这里的农作物还没有成熟就被野猪践踏吃了，村里人防野猪都头疼，想尽了一切办法，有的人没隔一两个小时去放鞭炮吓跑野猪。有的人用竹子敲打恐吓野猪，有的人干脆就在田里搭棚住下看守田地的庄稼。野猪很聪明的，它吃了一次每晚都会来，成群结队的来，现在的野猪比我小时候多很多。

农村山里的猪獾为什么没人敢吃它的肉呢

猪獾又叫土猪子，以前在我们当地非常的多，不过最近这几年这种动物少了很多，很难再看到，据说这种动物现在也是保护动物。由于这种动物的鼻子和猪比较像，所以人们管他叫猪獾，这种动物的皮毛非常的柔软，所以他最值钱的应该就是皮毛。以前农村地区农民经常会抓到这种动物，但是却很少有人会吃他的肉，只是将他身上的皮毛给剥下来，然后拿去卖钱。那么为什么没有人会愿意去吃猪獾的肉呢？

在以前农村，很多农民都特别痛恨这种动物，因为这种动物和野猪非常的类似，经常在晚上的时候出去活动，农民辛辛苦苦种植的庄稼经常会被这种动物给糟蹋掉，而且一糟蹋就是一大片。有时候庄稼被毁坏之后，农民都不知道到底是野猪给糟蹋的还是猪獾糟蹋的，所以以前人们经常会到山上去捕捉这些野猪或者是猪獾，也能经常看到这种动物，不过大部分人不会将猪獾像野猪一样的去处理，更不会去吃猪獾的肉，最多只是将猪獾的皮毛剥下来，然后身体会直接丢弃。

一、猪獾的肉非常腥臭

之所以人们不会吃猪獾的肉，主要是因为猪獾是和臭鼬一个品种的，他们是同属鼬科动物，臭鼬为什么没有人敢吃，就是因为臭鼬的肉非常的臭。因为臭肉本身就会散发一种非常臭的气味，所以他的下半身的肉基本上都会非常的臭，而其实鼬科动物都有一个爱好，那就是吃蚯蚓。我们都知道蚯蚓是非常新的，如果一种动物长期以蚯蚓为食的话，那么它的体内也会散发出蚯蚓的味道，而猪獾就是这种动物，他的身体肉非常的腥，所以很少有人敢吃它的肉，根本就下不了嘴。

二、猪獾的肉含有狂犬病毒

其实野生动物一般体内都带有很多的病毒或者是寄生虫，不过如果只是寄生虫的话，其实通过高温煮熟之后也不会有太大的问题。不过猪獾和臭鼬一样，体内含有狂犬病毒，所以吃朱欢的肉其实风险非常的大，一旦没有完全煮熟的话，感染狂犬病毒那就相当的可怕了，所以农民基本上都不敢去吃猪獾的肉。

其实以前在我国南方和北方都有这种动物生存，不过现在农村地区猪獾的数量非常少，很难看得到他们的踪迹，可能是因为生活环境遭到了破坏，导致他们的数量变少了。不知道你们那边有没有猪獾这种动物呢？你们当地的人敢吃猪獾的肉吗？欢迎在下方留言讨论。

文章分享结束，为什么野猪肉不好吃和野猪为什么不建议吃肉的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！