这篇文章给大家聊聊关于蛋糕裱花中用到的糖纸花是什么怎么做的用什么做的，以及花束蛋糕纸怎么弄好看图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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蛋糕裱花中用到的糖纸花是什么怎么做的用什么做的
糖纸花也叫威化纸花，是用食用威化纸来制作各种花卉的一种技法。糖纸花比翻糖花制作速度快，重量轻，不易破碎的特点，现在更多装饰在翻糖蛋糕上或者奶油蛋糕上。
1如何选择威化纸，首先要选用食用威化纸，一般都是进口到国内的，纸的尺寸为A4纸的大小，关键一点的是纸的厚度，一般选用厚度为0.27毫米的。
2如何上色，买到的纸一般为白色，我们做糖纸花需要其他颜色怎么办呢？正张纸上色法，方法一，把翻糖色粉刷满正张纸，有纹路的一面，多刷几次。方法二，用融化的白油混合翻糖色粉或者油性色素，然后用海绵刷在有纹路的一面。方法三，用食用打印机来打印，这个方法适合颜色不是那么深的颜色。花瓣上色法，一是每瓣花都用翻糖色粉刷，二是整朵花做完以后，再用翻糖色粉来刷色。
我录的有糖纸花的制作视频，后面会发视频出来，欢迎交流哦。
慕斯蛋糕表面怎么装饰才好看呢
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准备材料
制作步骤
1戚风蛋糕
第1步，蛋黄蛋白分开（打蛋盆必须无油无水），蛋白中不要加入蛋黄。蛋黄加20g白糖打发，打到颜色发白，有明显纹路的粘稠状。
第2步，玉米油和牛奶混合，加入蛋黄中，手动搅拌均匀。加入过筛的低筋面粉，搅拌到没有干粉，蛋糕呈飘带状滴落。
第3步，高速打发蛋白，打蛋头无水无油，当出现大的鱼眼泡时，加入10g糖，继续打发，泡沫变白变小，加入10g糖，打到出现纹路，加入最后10g糖，降为低速，打到纹路清晰且不消失的状态，提起打蛋头，出现鸡尾状的弯沟，湿性发泡就完成了。
第4步，先加入1/3的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀，再加入剩余2/3，充分混合到看不见蛋白。蛋糕糊倒入烤盘中，刮平，180℃，10-12分钟。烤完倒扣晾凉。
2芒果慕斯糊
第1步，新鲜芒果打成泥，加入100g糖，搅拌均匀。吉利丁片泡凉水软化备用。牛奶加热到约60℃，加入吉利丁片，搅动使其融化混合。
第2步，牛奶趁热倒入芒果泥中搅拌。淡奶油加柠檬汁打发到略有纹路，与芒果泥混合均匀。
第3步，蛋糕胚用6寸圆形慕斯圈切出一片做慕斯底，慕斯糊的1/2倒入慕斯圈中，加芒果果肉丁，再加入剩余1/2慕斯糊。冷藏或冷冻至其凝固。
3淋面装饰
第1步，芒果果泥+水+糖隔水加热，吉利丁片泡水软化，加入其中，搅动均匀，冷却后倒入慕斯圈内，继续冷藏或冷冻至其凝固。
第2步，加热水融化泡软的吉利丁，加入橙色色素，混合冷却后灌入裱花袋，花嘴用wilton2A，画出小黄鸡的嘴巴。巧克力隔水融化装裱花袋，wilton10号花嘴挤出眼睛。冷冻半小时凝固。
第3步，使用吹风机或喷枪，加热慕斯圈外围后脱模即可。
答疑环节
Q：慕斯模具是正常的还是加高的？
A：正常的六寸圆形模具即可。
Q：小黄鸡的嘴巴怎么做？
A：用圆形的画嘴挤出一个横着的“U”型。
Q：淋面做好后再脱模是吗？
A：对的，因为淋面有一定的流动性，模具支撑下淋面才可以更好地固定蛋糕的造型。
Q：柠檬汁的作用是什么？
A：柠檬汁可加可不加，它在里面主要是降低甜腻感，在口感上增加酸度来中和甜度。
Q：八寸的配方是多少？
A：八寸的配方是六寸的1.75倍，可以按接近两倍的量来制作。
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