大家好，今天给各位分享西洋菜汤为什么容易变黑的一些知识，其中也会对不建议西洋菜煲汤进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 西洋菜汤苦的原因
2. 生鱼西洋菜煲汤的广东做法
3. 西洋菜汤为什么容易变黑
4. 西洋菜煲汤做法

西洋菜汤苦的原因

西洋菜的品种不一样，新长出来的西洋菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使西洋菜变苦。

由于采收不及时，致使西洋菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，西洋菜也会出现发苦的现象。

生鱼西洋菜煲汤的广东做法

用料：生鱼、西洋菜、洋葱、姜、蒜、芹菜粒、鸡精、盐、胡椒粉

做法：1.生鱼清洗干净，切成3厘米见方的块；2.把西洋菜切成小块；3.在汤锅中加入适量清水，把生鱼块、西洋菜、洋葱、姜、蒜、芹菜粒放入，用中大火煮滚；4.煮至汤汁收缩至半成熟时，加入适量鸡精、盐和胡椒粉，再小火熬煮至熟即可。

西洋菜汤为什么容易变黑

西洋菜含的叶绿酸物质较高,在高温炒制和烹煮下易氧化分解产生黑色素,尤其是用铁锅烹饪的就更明显,可先将西洋菜快速焯水沥水后,再快炒或待成品汤煮好时汤滚快速放入15秒即起锅,淋上少许明油,就可避免汤和汁易变黑的问题。

西洋菜煲汤做法

方法/步骤

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第一步，瘦肉切成大块，清洗干净，放入锅中飞水，将血沫子去除掉，然后将瘦肉冲洗干净，重新放入在砂锅中；

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第二步，加上足量的清水，无花果5个清洗干净，事先放入水中泡一泡，蚝干也需要事先泡一泡，处理好后，无花果和蚝干一同与瘦肉放入锅中；

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第三步，再加上几个蜜枣，生姜切成片，也放入锅中，开始煮，接下来西洋菜准备少许，将其择洗干净，待将瘦肉汤的水煮开后；

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第四步，将西洋菜放入锅中，同时用小火继续煮，小火慢煮一个小时，将瘦肉炖至充分熟透，就说明汤煮好了；

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第五步，关火后，加上盐调味，搅拌均匀，就可以盛出来喝了，当然了不放盐，便是有点清甜的味道，原汁原味，特别好喝。

OK，关于西洋菜汤为什么容易变黑和不建议西洋菜煲汤的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。