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过水米饭升糖高吗
一般情况下米饭的升糖指数是83（绵白糖的升糖指数是84），属于高GI食物。
看起来似乎很吓人，白米饭升糖能力和白糖差不多，可平时生活中谁也不会一顿饭只吃米饭，相比之下，血糖负荷（GL）更有用,也就是说实际摄入碳水化合物的量对血糖的影响。比如说，米饭的GI值是83，为高GI食物，100克米饭中可消化碳水化合物大概为26克（中国食物成分表），吃50克和100克米饭含碳水化合物分别是13克和26克，GL值分别是10.79（83*13/100）和21.58（83*26/100）。同一种食物，一次吃的量越多，GL值越高，对血糖影响越大。
高粱米饭为什么过水
东北民间俗语：“高粱米水饭咸鸭蛋，给个村长都不换”。
把新煮出来的高粱米饭用井拔凉水过几次，投投吃，所以也叫过水饭。高粱米水饭颗粒分明，清清爽爽，吃起来凉汪汪的，伏天容易下饭。与高粱米水饭标配的除了咸鸭蛋，还有咸盐豆、酱茄子、小咸鱼等。
高粱是我国传统的五谷杂粮，富含淀粉、蛋白质、氨基酸等，有补中益气、收敛止泻的功效。在粮食匮乏年代高粱是重要的粮食作物之一。但因为高粱米属于淀粉类食物，最好趁热吃，因为凉水反复过水后容易导致淀粉老化回生，不易消化。
高粱除了做米饭，炒饭，还可煮高粱山楂米粥。磨成面粉可做高粱野菜窝窝头、高粱米糕、高粱白面两掺馒头、烙饼等。当然，高粱还有一个重要的功能——酿酒。
过水蒸米饭的做法
食材用料：大米１００克、清水适量。
做法：
1、将大米用清水淘洗干净。
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2、将大米倒入电饭锅内桶。
3、放入适量清水。
4、选择煮粥功能，按启动键。
5、30分钟后，米粥已煮好。
6、加入适量凉水，用勺子将米粥搅拌均匀。
7、倒去锅内多余的水。
8、将大米水饭盛入碗内即可。
农村说的水饭是什么
农村说的水饭是用水煮的饭。在农村，常常因为炊具不好或是火源匮乏，很难做出好口感的米饭。为了解决这个问题，有些农家会选择用水煮饭。它的做法就是把洗好的米放入锅中，加入凉水，放到火上煮开，然后用文火慢慢熬煮，直到饭粒煮烂且水变稠，就可以起锅了。
水煮饭的口感比较软糯，而且往往会在煮饭的过程中加入些许糯米或红薯等作为调味，使味道更为鲜美。
水饭的特别之处在于容易消化吸收，也比较易于储存和携带，因此在农村常常作为应急食品备用。
关于过水米饭升糖高吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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