这才是正宗炸油饼的正确方法

寻渔记 这才是炸油饼的传统做法,蓬松酥软,越嚼越香真好吃,凉了也不硬

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本文目录

  1. 油饼怎么做又酥又好吃
  2. 小高姐炸油饼方法
  3. 这才是正宗炸油饼的正确方法
  4. 剩炸油饼怎么做好吃

油饼怎么做又酥又好吃

面粉500克/不限种类,鲜奶一小瓶超市有售,发酵粉5-7克,(一个啤酒瓶盖装的盐是大约6克的重量单位)食用油适量,盐3克,糖3-5克泡打粉10-15克(如果不喜欢泡打粉,还可以用葡萄糖酸内酯---点豆腐脑的凝固剂和小苏打2:1的比例,然后按照面粉重量的2.5%)

油饼做法

1、用温水把发酵粉,盐,糖化开,加入牛奶,根据个人喜好选择用量,牛奶的目的是使面团滑嫩

2、把泡打粉和面粉混合均匀,然后在里加适量的油,油的目的是使面上劲有弹性

3、盖上盖子发酵30分钟,看到面团柔软,有弹性,表面看着有光泽就可以了,当然面团是软面

4、如果家里桌上是玻璃面的,就在上面摸些油,反复摔打几次面胚/已经发好的面

5、把面胚揪半个拳头大小的面剂,反复揉搓

6、锅里烧热油,不用太多油,避免浪费,把面胚在手里顺时间转圈,就成了圆形面饼

7、把圆形面饼拉扯着放入油里,面饼当时就膨胀出,然后翻面,这样,大概30秒就做熟了一个油饼

8、用油饼配豆浆吃,(如果朋友们会做西餐,就蘸胡姆斯:用鹰嘴豆做的一种酱)

9、也可以搭配着荷叶粥来吃,因为毕竟是油炸食品,虽然美味但容易上火,如果配上荷叶粥,和小咸菜,就有清火之功效

10、还可以配豆腐花--北方人称豆腐脑来吃

小高姐炸油饼方法

【食材】:普通面粉150克、酵母1.5克、盐1.5克、温水110毫升左右、食用碱用手指捏一点就够了。

【糖面材料】:红糖15克、面粉30克、水15毫升左右、油适量(不到10克)。

【制作步骤】:

第一步:制作油饼的主体部分,首先将酵母用大约90毫升温水溶解激活一下,然后倒入面粉中,把盐也加进去一起揉成面团。初步揉匀之后盖上保鲜膜,发酵1小时左右;

第二步:面团发酵至内部充满蜂窝结构的程度(1.5倍到2倍大),取一个小碗加入大约20毫升温水,然后捏一点点食用碱放进去,分几次轻柔的把这点碱水揉揣进我们发好的面团里;

第三步:然后将面团分成一个个你觉得合适大小的面剂子(这个配方可以分成6个左右),表面刷上油,稍微静置5分钟左右;

第四步:等待的时间我们来制作糖面,把【糖面材料】里的东西混合揉匀就好了,也分成相应数量的糖面剂子。将一份糖面和一份醒发好的油饼面放在一起,然后按压、拉扯或者擀成一个长圆形的饼状,中间再用刀划开两三道口子;

第五步:锅里加多点油烧热,油温170度左右就差不多了,把有糖的那面向下,将油饼下进锅里去炸,炸至两面金黄就可以捞出沥油了,随便搭配个豆腐脑、豆浆、粥,都是很棒的早餐。

这才是正宗炸油饼的正确方法

食材用料

食用油适量,泡打粉2克,小苏打1克,普遍面粉250克,盐适量,油适量

做法步骤:

1,面粉用溫水,加盐,泡打粉,小苏打和均醒10分钟,手揣揉后在醒10分钟在用手揣揉,抹上少许食用油盖上保鲜膜置静一夜

2,第二天早上从盆中拿出面不要揉,双手把面拉常

3,揪出数挤子还是不用揉防起劲,炸时叫劲,厚面里有生面

4,双手推按开

5,用刀划三道

6,平底锅放宽油,加几颗花椒,大料炸出油饼香

7,油热下入油饼,几秒浮起

8,翻过来炸几秒捞出

9,炸好油饼

10,非常喧软好吃

剩炸油饼怎么做好吃

剩炸油饼做汤或者切碎了,做馅包饺子都好吃,就比如说做汤吧!热锅放油,放葱花炸香,放酱油,出酱香味后放热水,如果是两个人喝的话,放两大碗水就可以,这时可以把剩油饼切成两厘米,见方的小块,再准备点菠菜叶切成小段,小香葱切碎,锅开以后放入油饼块,一分钟以后放入菠菜,再过一分钟出锅,放入小香葱碎,白胡椒,这样一碗热腾腾,色香味俱全的油饼,菠菜汤出锅了。馋的我现在就想喝一口![舔屏]

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寻渔记 这才是炸油饼的传统做法,蓬松酥软,越嚼越香真好吃,凉了也不硬

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