style="text-indent:2em;">大家好，专家建议什么阶段熬什么水相信很多的网友都不是很明白，包括古人“煮酒论英雄”，为什么酒要煮他们喝的是什么酒也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于专家建议什么阶段熬什么水和古人“煮酒论英雄”，为什么酒要煮他们喝的是什么酒的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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哪些蔬菜需要焯水，焯水有什么用处有什么焯水小技巧分享
日常生活中，很多人习贯在做菜前将买回的蔬菜洗后“焯水”，这是为何呢？
这是因为很多蔬菜焯水后再做对我们的健康有利啊。焯水不仅可以去掉蔬菜中农药的残留问题，还能去除大部分的草酸、亚硝酸盐等有害物质。那么，哪些蔬菜需要焯水呢?又该如何做呢？让我们一起来看看吧。
一、自带毒素的鲜黄花菜。鲜黄花菜含有秋水仙碱，会引起中毒。焯水过凉，可放心烹调食用了。
二、有农药残留的蔬菜。如花菜这种不易清洗的蔬菜，比如菜花、西兰花、线豆等，它们含有很多农药残留。在清洗后，需要拿水泡大概15分钟左右，再用沸水简单的焯过一遍，可以去掉其中的农药残留。
三、含草酸含量高的菜需焯水，像菠菜、油菜、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等，一般叶菜类的草酸含量较高。草酸会与肠道中的钙结合，形成结石。焯水后可减少百分之三十到八十的草酸含量。
这种绿叶菜类的蔬菜进行焯水时，可提前在沸水中滴入几滴食用油，焯水时，过沸水5~10秒即可，(山野菜要适当延长，焯软些方可，)但不可加盖焯水过长，不仅会使叶菜因焯水过大变黄，口感变差，让人们降低食欲，更会使这些叶菜多种水溶性维生素大量流失，反而得不偿失。
叶菜焯水后即可进行过凉水(水冲过凉或加冰快速过凉)，不仅保留了更多营养素，还让这些焯水叶菜翠嫩诱人。爆炒、拌食、做汤等才会健康、好看又美味啊。
现在农药残、化肥残留的蔬菜越来越多，不是生食的蔬菜，大家能焯水的还是要多焯焯水吧，这可关乎每个人的健康呀。关于蔬菜焯大家还有何高见，望一起多多交流。
辣椒浇水时间，早上和晚上什么时候浇水好
辣椒浇水时间，早上好还是下午好，我说还是早上好，辣苗买回来小，根系，载的时候窝子挖好，左右一尺的距离，通风向阳，窝里不能任何肥料，为什么不能用，辣苗小嫩，根系，用了肥料就死了苗子载好一周之内，每天清早浇水好，接莲一周，一周之后就可以用肥料，用尿术肥提苗增加营养，长高，半个月之后用淋肥，碳氨，在旁边挖个小窝抓一小把在旁边，用粪水浇，最后一次用肥，就是辣苗开花，最重要一次浇水，要用理合当，结的辣椒又大又好。
古人“煮酒论英雄”，为什么酒要煮他们喝的是什么酒
为什么酒要煮？古人喝的是什么酒？
先说酒的来历，酒行业的祖师爷——杜康，相传杜康是夏朝的最后一任君主，他把吃不了的粮食放到了枯树的树干里，经过发酵，无意中形成了酒，杜康也就成为了中国的酒神。这可能只是传说。
在我国古代，酒主要是以大米、黍米、粟米等谷物为主要原料，所以也可以称为“米酒”，在古代酒的过滤技术并不成熟，酿出的酒经过过滤之后，还含有不少的细微米渣，所以呈现浑浊状态，当时称为“浊酒”，而过滤是需要用包茅，就是南方的一种茅草，说是春秋时齐桓公率军讨伐楚国，就是因为楚国好几年没有给周天子进贡过滤酒的包茅，让周天子喝酒喝的不开心，所以后来有包茅之贡的说法。
因为过去，尤其在掌握蒸馏技术之前，酒精的度数并不高，像现在很多人家都自制葡萄酒和米酒，古时因为糖是很昂贵的，更多的是用酒曲酿造，所以肯定还不如现在自家酿的酒清澈，因为酿造技术的初级阶段，酒里肯定含有少量甲醛等有害物质，加热也能起到消除作用。但值得注意的是，古人的煮酒绝对不是把酒煮沸，那就没酒味了，而是温酒。
现在南方很多地方做米酒，在冬天饮用时，凉着喝口感特别不好，稍微烫一下，味道就变得特别香
卤肉上红曲红什么时候下锅
可能很多小伙伴们还不了解红曲红是什么？认为红曲红就是红曲米或者红曲米粉，其实是不对的，红曲红确切的说是一种可食用色素（食品添加剂）。
什么是红曲红？在原来的文章中我也曾经讲到过，红曲米是以粳米、糯米等稻米为原材料用红曲霉菌发酵而成的紫红色或者棕红色的米粒。其中红曲粉是红曲米磨碎以后的粉末，两者其实是一种东西，无非一个是颗粒状，一个是粉末状。
红曲霉在我国生产和使用已经有1000多年，是中国传统食品的发酵用菌，也是中国古代的一项重大发明，宋朝时期已有记载，当时也有在食品上的应用，截至目前是世界上唯一被批准可用于生产、可食用色素的重要微生物。
红曲红一般是以大米为主要原材料，使用红曲霉菌液体深层发酵工艺和独特的提取精制技术，生产出的粉状、高品位、黄色红色天然食用色素。长期以来的研究已充分显示了红曲色素具有的安全性，在所有已知食用色素中具有优良的稳定性，是我国食品法规定允许使用的健康色素之一。
红曲红色素广泛用于肉制品、方便面、调味品、膨化食品，配置酒、糖果等食品行业，色调纯正，使用方便，是化学合成色素的理想替代产品。
卤肉上红曲红什么时候下锅？在我的经验中红曲红色素和红曲粉的使用方法一样，都分别有两种方法：一种是直接和水调匀放入卤水中。另一种是焯水时加入可以给食材上一层底色。
●直接和水调匀放入卤水中：这种方法也没有具体比例，和其他食用色素使用方法一样，用温水调匀（水尽量多一些）待用。
在食材放入卤水锅后，再次烧开就可以下入红曲红色素水进行调色了，和糖色调色一样，需要分少量多次的加入。这里需要注意：要避免一次性加入的太多，颜色太深（颜色深了不容易调淡）。
●焯水时加入可以给食材上一层底色：这是我常用的一种上色方法，红曲红色素加水调匀，在食材放入锅中后就可以加入色素水了，和正常焯水一样，开锅撇去浮沫。也可以加入一些料酒，葱姜去腥，等上一层底色即可捞出（具体的底色要综合卤水的颜色）。
●以红卤为例：用红曲红色素给食材焯水上色后，卤水中只需加入少许嫩糖色即可调出诱人的金红色。
总结：不管哪一种卤水上色调料，在使用中都和卤制时的火候、时间有很大关系，卤制的火候越大、时间越长，食材颜色越深。所以第2种方法更有利于调卤水的颜色，不使卤水颜色变的太深。
扩展链接：市场上常见的红曲红色素分三种，TR101、TR102和TR103，有大红、深红、酱红之分，具体使用哪种，可以根据自己想要的颜色合理调整。
——以上就是本篇问答的全部回答，希望能给小伙伴有参考作用，一家之言不足之处也欢迎大家评论区留言指正。
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