本文目录

1. 李子柒的视频是怎么拍的
2. 饭店的辣椒油为什么那么香放的有什么添加剂
3. 美食视频怎么才能做成自己的风格
4. 酱油拌面汁怎么调窍门是什么

李子柒的视频是怎么拍的

看过李子柒视频的人应该都知道，她的视频永远都是非常高清的，那么李子柒的视频到底是怎么拍的呢？今天，斯莫格小姐姐就给大家揭秘一些关于李子柒视频拍摄手法，希望能给大家在拍户外视频的时候有所帮助！

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“电影级”的拍摄剪辑手法

每次打开李子柒的视频，都会觉得画面很美，给我们一种审美层面的享受，这正是因为她的视频严格遵循视听语言的创作规律，力图打造电影级别的作品。接下来我们会从镜头，色调，构图，造型和背景音乐几方面为大家逐一分析。

1.镜头

一直关注李子柒视频的朋友们不难发现，她目前的视频质量已经上升到很高的水准了。视频中好多画面都是使用微距镜头拍摄。拍摄美食类视频时，也多拍摄特写镜头。纪录片《舌尖上的中国》团队拍摄影片时就会使用微距镜头和运用大量的特写拍摄。

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关于镜头，大家可以学习一下这篇文章：《关于镜头的选择，这10个摄影类别，你知道选什么镜头吗？》

2.构图

严谨的摄影构图和灯光设计使画面更精致，有质感。画面主题突出，我们的视觉焦点始终处于画面构图的中心，而画面中陪体的出现也显得灵活自然，使画面层次丰富多样化。陪体配合着主体完成镜头语言的表述，既能烘托氛围，又起到了补充画面信息的作用。

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关于构图，大家可以学习一下这篇文章：《一位摄影二十年的资深摄影师，积累的17种独特构图技巧！》

3.色调

看李子柒的视频，大多都会感觉到有一种高级感。首先大面积的蓝色奠定了画面冷调的基础，能让人产生宁静，清凉，深远的感情反应。再加上少许暖色丰富了冷调的色彩，增强了表现力，也给画面带来了如诗如画般的唯美感，达到了突出表现视觉意境的目的。

4.服化道

古典的食物、古法的工序、古老的传统、古朴的炊具、古雅的氛围，李子柒都将属于自己的古风特性发挥到极致，永远梳着简单的头发，一身古着衣袂飘飘。不仅美食诱人，制作过程也是赏心悦目，虽然看得是美食视频，但感受的是多方位的中国古典文化。

5.BGM

以琵琶、竹笛、古琴等弹奏的轻音乐、古风歌曲为主。符合了李子柒的古风特性，也奠定了视频的总体艺术氛围。其中一首《一人静》，曲调唯美，抒情缓慢，宛如清朗流水，意境深长悠远，好似褪去了嚣杂喧哗，让人浮想联翩。插入烹饪时的同期声,能够增强情感的表达，达到一种让观众身临其境的感受。画面和配乐相得益彰，充分展现了田园式生活的美好状态。

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关于BGM，斯莫格小姐姐给大家送上一套精选的520+首无版权vlog的BGM音乐，有了这套背景音乐，不再为找不背景而烦恼，希望可以帮助大家在制作视频上顺风顺水。

注意：此套音乐虽然无版权，但是最好不要用于商业用途，也不要声称自己是音频的原作者。回复关键词：背景音乐，即可获得资源。

所以不论是在视频画面、色彩、构图，还是在整个视频传达的内容上，看李子柒的视频都会给人带来一种清新淡雅，恬静祥和的感觉。

怎么样，大家学习到了吗？如果大家觉得有帮助，可以分享给身边的朋友哦！

饭店的辣椒油为什么那么香放的有什么添加剂

有很多人都在奇怪，为什么饭店的菜那么香？

他们加了多少添加剂才达到这样的效果？

他们的辣椒油颜色红亮、香味浓郁！又是加的什么东西？

关于添加剂的问题，我不藏着！可能有30%左右的店铺有添加剂，都是在安全范围之内！而且并不是所有菜都会加添加剂！只有极个别的菜，因为原材料或者味道的问题才会有少量添加！并不存在所有菜都会有添加剂！

至于说辣椒红油，更是不存在添加剂一说！

饭店的辣椒红油之所以香味浓郁、颜色红亮，是因为炼制红油时的每一个步骤都一丝不苟才能达到那样的效果！

这样的红油做出来的菜才会颜色红亮，香气扑鼻！

炼制红油的主要油脂准备：干净的菜籽油30斤。

香辛味的蔬菜：姜片、洋葱丝、大葱段拍破、小葱段、西芹拍破后切段。所有蔬菜约2斤左右

普通红油用的香料有：八角、桂皮、香叶、白寇、香茅草、草果、香果。香料总重量大约在150克左右。

辣椒粉准备：分粗辣椒面与细辣椒面，还有生辣椒面和提前炒制炕香磨碎的辣椒面的区别。辣椒粉大概在8斤左右。

PS：辣椒面我们一般使用中等粗细的，辣椒品种一般选用新一代辣椒（如下图的辣椒）。当然也可以选用灯笼椒进去增香。

炼制红油的步骤：

①：所有香料提前浸泡，之后清洗干净滤干水分。

②：取一不锈钢桶，把辣椒粉全部倒入桶中，倒入适量的菜籽油，把所有辣椒粉拌匀。让辣椒粉先一步吸收油脂，避免后面高油温把辣椒粉炸煳掉。

③：锅烧热，加入菜籽油，烧至3成热的时候，把香料放下去浸炸，炸干水分，以香叶微黄时为宜，之后把香料和油一起倒入辣椒粉里面。

④：锅烧热，把剩余的菜籽油倒入锅中，烧至5成左右的时候，把所有蔬菜放进去，中火浸炸！把蔬菜中的水分全部炸干后捞出丢弃！这个时候的油温大概在200-230度之间。

⑤：锅中的油脂，淋入辣椒粉上面，一边淋的时候一边用勺子搅拌，避免炸煳掉。如果油温过高应随时添加冷油进去降温。温度降下来后，盖上盖子静置24小时。

⑤：静置24-36小时以后，再次打开盖子，用勺子再次把所有的油和辣椒搅拌均匀，等辣椒粉沉淀后，即可得香味浓郁、颜色红亮的红油了！

①：所有蔬菜类的材料，它们的目的是去除油脂的异味，增添油脂的香味！大家应该发现，添加的蔬菜类都是香味较浓郁的材料。

②：香料浸泡后，经过中油温炸制后，基本上所有的香味都会逼出来，这样会让红油里面有一股淡淡的几乎闻不出来的香料味，这个香料味与蔬菜类的香味结合起来，可以让香味更一步提升！

③：经过蔬菜与高油温炼制，菜籽油本身的豆腥味基本全部去除！但菜籽油本身的芳香味并没有全部挥发掉，与香料和蔬菜的香味进一步结合！

④：辣椒粉末经过高油温炸制后，本身所产生的“糊辣香味”+油脂芳香+蔬菜类香味+香料香味，这几种香味经过时间的沉淀融合，形成了饭店香辣红油的特殊香味！而这也是饭店的红油香味浓郁的原因所在！

PS：有很多的厨师还不满足于上述的几种香味，他们在炸红油的时候，还要加几个核桃、以及白芝麻进去进一步增加其香味！

更有甚者，炼红油的辣椒是干辣椒先炕香，之后再粉碎成细末的，这样的辣椒会更香，一般常见于重庆小面的辣椒红油里面。

总结下来：上面这些步骤，完完全全的把各种材料的香味，融合到红油里面！这样做出来的红油，它又怎么能不香？

红油保存小贴士：干燥阴凉的地方保存，必须盖上盖子，防止异物掉入油桶以及香味挥发，保存时间7天-1个月的红油使用效果最佳，如果是密封的红油那么最少可以存放6个月左右。

美食视频怎么才能做成自己的风格

一、小编一定要回答这个问题，因为刚开始小编就是做美食视频的，这个经验是很丰富的。以下小编会分享美食视频怎么才能做成自己的风格。主要有三点。

二、要在头条上面报名学习美食领域视频的课程，新手一定要报名学习，听完课程里面的老师的内容，就要提交作业，老师是会在课程里面介绍如何制作视频，用什么软件（小编一开始用的是快影，现在用的是剪映）。软件的使用需要慢慢适应，一般剪辑一个3分钟左右的视频，会花上一个小时以上，会达到比较好的视频效果。

三、美食视频要有自己的风格，最重要的就是本人可出镜，比如本人出镜做菜、本人出镜吃饭。当然也可以带人出镜吃饭做菜之类的。不是说简单的出镜，而是要想好开场白和结束语，已经要有给观众灵魂互动的感觉。就是要活跃气氛，不要太木纳，要说话要表达美食是好吃的是美味的。

四、最后一点就是，想要做美食视频做出自己的风格，就要给观众留下深刻的印象，这个印象可以是你爱吃辣（变态辣）或者爱吃蒜（拌蒜吃）或者厨艺很精湛等等。当然小编的这个举例就是单纯的从美食方面下手，还有其他的方面，比如视频特效、人物形象、语言技巧等等方面的。

五、以上就是小编为大家介绍的做美食视频做出自己风格的三个方法，希望大家多多支持！还有其他建议的欢迎下方留言评论！下面是美食欣赏时刻！

酱油拌面汁怎么调窍门是什么

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2020年02月26日

酱油拌面，哈哈今天又做了。分享家庭简单版的[灵光一闪]拌汁:生抽一勺，老抽1/3勺，熟猪油1勺，糖1/4勺，葱末少许，微波小火叮30秒。把煮熟的面条捞起沥去水，放入调好的拌汁碗中，搅拌均匀，配点绿色蔬菜就可以开动啦[耶]

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