本文目录

1. 戚风蛋糕切块包装方法
2. 蛋糕厂车间都干什么活
3. 戚风蛋糕出炉后有什么方法凉得快又不破坏糕体
4. 小六卷蛋糕卷做法

戚风蛋糕切块包装方法

戚风蛋糕切块的包装方法如下

把戚风蛋糕切成小块，然后独立包装起来，再放入盒子里打包，很适合带去郊游或是聚餐时分着吃，而且独立的包装吃起来更方便、卫生。

蛋糕厂车间都干什么活

蛋糕厂车间其实一般都不用亲自动手做蛋糕，因为都是自动化机器，一般工人都做维护的工作。而且在这种食品类的工厂车间都是十分注重食品卫生安全，工人都不可以随便进行面包制作。工厂的岗位大概是打面，成型，烘烤，包装，最后形成蛋糕。

戚风蛋糕出炉后有什么方法凉得快又不破坏糕体

用烟囱模烤的话，出炉后倒扣在啤酒瓶上，普通圆模就在烤网一边架一个碗，蛋糕倒扣在烤网上。

若我们将之置于阴凉不通风的环境，蛋糕从表皮开始慢慢降温，由于模具倒扣的关系，水汽只好在向上蒸腾没有出口的条件下，开始从下方排出。这样我们这得到一个湿润柔软的蛋糕。

小六卷蛋糕卷做法

1、60g玉米油+60g牛奶/水

2、搅拌出来奶油状，稠稠的

3、筛入低筋面粉，记得要过筛，不用怕麻烦，吃出来，口感细腻很多，如果不在意口感的，可以不过筛

4、筛入面粉后，用蛋抽“Z”型滑拌/硅胶刀翻拌均匀，记得不要拌太久，要迅速，否则容易起筋

5、加入6个鸡蛋黄，面粉糊和鸡蛋黄搅拌均匀

6、烤箱上下管温度170度，预热10分钟。预热的时间可以打蛋清了。

7、加入2g盐和2-3滴白醋，电动打蛋器，打发成大大的泡泡，分三次加入44g的白砂糖/糖粉。不用同等分，三次加一起的总数够了就好。蛋清打发好了的状态一：拉起来，钩钩不掉

8、蛋清分两次加入，第一次：蛋清加入蛋黄液，翻拌均匀，第二次：把搅拌好的蛋糕液倒入剩下的蛋清液中继续翻拌。手脚要快

9、倒入模具，用的是28*28方盘，震3下放入烤箱，20分钟，就可以出炉

10、卷卷成品。用油纸辅助卷起

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