本文目录

1. 如何和面才能做出各种立体的馒头造型
2. 馒头怎么发酵面团
3. 蒸馒头怎样和面
4. 馒头怎么揉成光面

如何和面才能做出各种立体的馒头造型

不请自来，关于这个问题我想说一下，本人擅长制作各种造型的卡通馒头，和面从配方上看很简单，但其实这里的学问很大。

首先把自己制作造型馒头的基础白面团的配方分享一下：

面粉100克

水50~55克

干酵母粉1克

糖10克

玉米油3克

下面是操作步骤：

称好面粉倒入盆中，中间开一个窝，加入酵母，放入水，加入糖，玉米油，搅拌均匀。揉成光滑的面团，醒发待用。

以上只是白色面团的配方，如果想要制作立体的造型馒头，是需要制作几种天然果蔬制作的彩色面团的。

1.比如用菠菜汁代替水和面做绿色的面团，

2.用紫薯泥和面做紫色的面团和浅粉色的面团，

3.用南瓜泥和面做黄色的面团，

4.红曲米粉和面做红色的面团，

5.可可粉和面做棕色的面团

6.黑可可粉或者竹炭粉和面做黑色的面团，

7.蓝蝶花粉和面做蓝色的彩色面团。

通过这些各种颜色的面团，做出来的立体的馒头造型才更加的生动多彩。但和面紧紧是制作造型馒头的第一步。

如果想要制作一款成功的造型馒头，是需要注意几个环节：

第一点，面团和好了，是成功制作立体馒头的基础，但面和好了，不意味着一定能做出立体造型馒头。

第二点，揉面也是非常关键的，想要成品表面光滑，牛奶肌肤般的，必须在揉面上狠下功夫，这里面需要注意的技巧很多。

第三点，整型这部分可以模仿别人的作品，也可以根据自己想象创作。

第四点，醒发也一定要控制好，不然成品会收到影响。

第五点，最后就是蒸制，前面的部分都做好了之后，就剩下最后一个最重要的环境，这部分一定要控制好水蒸气，水汽过旺容易低落下来，馒头表面有坑坑洼洼的泡。学会控制火候非常重要。

总结一下，和面制作各种颜色的面团，只是做立体的造型馒头首要基本功，一定要注意除了和面之外，其他容易导致失败的另外因素。我的回答就到这里。

馒头怎么发酵面团

【导读】馒头怎么发酵才松软?馒头是一种常见的早点，营养丰富味道也是不错的。那么，馒头怎么发酵才松软，馒头有哪些做法呢?一起和6681小编来看看馒头怎么发酵才松软的介绍吧!

馒头怎么发酵才松软

1、好材料，也就是面粉、发酵粉(一小整袋的没打开过的效果最好)、温水、蒸锅等;

2、开发酵粉，找一个面盆，放入一大杯温水，然后把酵母粉加入进去。大概按一斤面粉5g酵母的量，你也可以多放一点，但是不要太多。然后轻轻搅拌，使酵母粉快速溶解。

3、酵母加入过后，加入面粉，边加面粉边搅拌，用手揣面，直面粉可以揉成团，注意，要保持面团的含水量，不要太干太干了不容易发酵。也就是手摸上去不能太硬，用手轻按一个宕，面团可以慢慢恢复即可。

4、团揉好后放在面盆里发酵，最好把面盆放在温度稍高一点的地方，比如把面盆放在温水山面，温水的温度用手试探不会烫手。这样面团可以快速发酵，尤其是在冬天。

馒头怎么发酵才松软

5、面团发酵到原来的2倍左右的时候就可以取出，在案板上撒一些生面，把面团放在上面搓揉，做成馒头，放入蒸锅中。注意每个馒头至今留空隙，以便继续发酵。将蒸锅中的馒头放置半小时再蒸。旺火半小时左右即可出锅。这样馒头就做好了。

在夏季里面蒸馒头可以用冷水来和面，在冬天就可以用温水来和面，和面也要多揉几遍，这样馒头就更加的劲道了。当然了，馒头的发酵程度也是要好好注意的，当我们看到面团里面有很多的蜂窝状的小孔，那就是表明面已经发酵好了。

蒸馒头的酵母种类

干酵母放冰箱可保存达一年，不过和新鲜酵母一样，会随着时间而慢慢丧失酵母效力。干酵母的发酵速度最慢，做出来的馒头一样有浓郁的香味(比新鲜酵母略逊)。

即溶干酵母和干酵母一样，放冰箱可保存达一年。即溶干酵母的发酵速度最快，不过制做出来的馒头的风味没有新鲜酵母和干酵母的好。

新鲜酵母的保存期较短，而且会随着时间而慢慢丧失酵母的效力。新鲜酵母的发酵能力最强，发酵耐力最弱，但做出来的馒头香味最浓郁。

综上所述可知，蒸馒头最好用新鲜酵母或干酵母，蒸出的馒头才能更松软可口，对新手来说也不容易失败。

用哪种面粉蒸馒头好

不同筋度的面粉，做出来馒头的口感都会不同。一般蒸馒头用的是中筋面粉。用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，但相对的，韧性也较强，不好操作。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意，高筋面粉吸水较强，水份要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。

馒头怎么发酵才松软

而低筋面粉吸水能力较弱，水份就不能放太多(不要超过50%)，以免面团过于湿黏。也可以用面包粉来做，味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!

馒头的做法大全

做法一

材料

发酵面团1份

做法

1.发酵面团分割成10等份。

2.将作法1面团分别滚圆，至表面光滑无摺痕，再放入蒸笼里静置发酵约25分钟。

3.将作法2发酵完成的面团，以大火蒸约12分钟即可。

做法二

材料

面粉，水

做法

1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定)

馒头怎么发酵才松软

2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方基本一点糖也不放，只有在南方才会出现放白糖的情况)，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

材料

香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升

做法

1、和面：a：混合面粉和白糖

b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中

c：然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉

2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡

3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条

4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆

馒头怎么发酵才松软

5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟

6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖

7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可

做法四

用料主料：面粉400克。

辅料：白糖40克，奶粉25克，酵母粉4克。

做法：

1.面粉中加入40克白糖

2.加入4克酵母

3.接着加入25克奶粉

4.用温水和成干湿适中的面团盖上湿布放温暖处发酵

5.当面团发至2至2.5倍大，拉开面团组织呈细密蜂窝状即可

馒头怎么发酵才松软

6.把面团反复揉一会儿排气，搓成长条

7.再用刀切开

8.双层蒸锅中放上温水，把馒头胚稍整形放在刷了油的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸15分钟即可

蒸馒头怎样和面

取适量的面粉倒入盆中，用小碗加温水后放发酵粉和白糖搅匀倒入面粉中，和成光滑的面团后，放在暖和点的地方发酵两个小时左右

馒头怎么揉成光面

用料

面粉250克

水120克

酵母3克

糖20克

把馒头揉光滑的方法的做法步骤

步骤1用手掌最上面那里把面揉断，来回大概十分钟

用手掌最上面那里把面揉断，来回大概十分钟

步骤2

最后整形成光滑面团

关于如何和面才能做出各种立体的馒头造型和学做馒头和面怎么弄好看的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。