馅饼怎样做两面一样薄(馅饼怎么和面好吃)

素菜馅饼这样做,皮薄馅大有层次,比油条好吃多了

style="text-indent:2em;">大家好,如果您还对馅饼怎样做两面一样薄不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享馅饼怎样做两面一样薄的知识,包括馅饼成品怎么弄好看视频的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!

本文目录

  1. 五香油酥饼的做法是什么,怎么发面
  2. 各种馅儿饼的制作方法
  3. 羊肉馅饼怎么做皮又软又好吃
  4. 馅饼怎样做两面一样薄

五香油酥饼的做法是什么,怎么发面

你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!

五香油酥饼,酥脆掉渣,咸香可口特别好吃。我们经常吃的五香油酥饼基本都是用半烫面来做,用发面做油酥饼的不多,但是也可以做,步骤上只是多了一道发面的工序,后续的制作方法是一样的。

食材:面粉、酵母、白糖、食盐、五香粉、食用油

步骤一:将一斤高筋面粉倒入盆中,加入五克白糖,三克酵母,用二百七十毫升的常温水和面,一边倒水一边搅拌,面粉搅成大的棉絮状,下手揉成一个偏软、光滑的面团。

步骤二:开始制作油酥,取一个小碗,倒进三十克的面粉,适量的盐和五香粉,锅中加热四十克的色拉油,然后将油倒入面粉中,用筷子搅拌均匀即可。

步骤三:面团体积变大,手指戳一个洞,面团不回缩就表示面已经发好。面板上涂抹色拉油,将发好的面团取出,揉面排气。

步骤四:将面团整理成长条,切成大小均匀的剂子。将一个剂子按压抻长,用擀面杖将面剂子尽量擀薄,然后涂抹上油酥。

步骤五:从一头开始卷起,边卷边抻,最后收尾按压在饼的底部。用手掌轻轻按压,然后用擀面杖擀薄。

步骤六:电饼铛刷油预热,将饼胚放入,待底部定型后翻一面,在煎制过程中小火多翻面,直到饼煎制金黄酥脆即可。

发面做油酥饼,成品要比烫面的厚。油酥饼用烫面的做法更好操作,在和面时加入适量的盐提高面粉筋性,和面时再加入适量的油提高面团的延展性,醒发时间长一些,面团延展性更好,这样可以将面皮擀的更薄,卷的层数更多,做出的饼更加酥脆。

我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!

各种馅儿饼的制作方法

您好,我是灯笼草,非常高兴回答您的这个问题。馅饼顾名思义有馅有皮,味道以北方的咸香鲜口为主,也有甜馅的。馅饼在很多人的记忆例是温暖的,咬一口馅汁溢出来的画面简直太美味。作为一名长在北方、工作在南方的人,自然对馅饼情有独钟,各种馅料也都尝试过,家里人都爱吃虾,今天就向您介绍这道西葫芦鸡蛋虾仁馅饼的做法。一个西葫芦、一碗虾仁、四个鸡蛋,就能做出皮薄馅大的馅饼;这款馅饼营养丰富,包裹着新鲜的蔬菜和有营养的鸡蛋、虾仁,让你吃一口就感到惊艳,鲜嫩的虾仁、鸡蛋的清香、清甜的西葫芦,好吃的不得了。

1、中筋粉分成两份,一半用开水和面,一半用凉水和面,二者混合后用手揉成光滑、较软的面团,盖上盖子醒面;

2、西葫芦洗净去头尾、去瓤,用擦子擦成丝,撒盐,搅匀静置十分钟后挤去水分;

3、鲜虾仁去头尾、虾皮、泥线,洗净切成大粒,吃起来口感扎实,倒入少许料酒、白胡椒粉腌制;

4、4个鸡蛋打撒,加盐搅匀,锅中加油烧热,倒入鸡蛋炒熟剁碎,放入盆中;

5、鸡蛋中加入挤干水分的西葫芦丝、虾仁、姜末、葱花、盐、白胡椒粉、十三香,用热油泼香,搅拌均匀,调味,馅料就制作好了;

6、将面团取出,再次揉至光滑,搓成长条,分成均等的小剂子,撒上干面粉,压扁,用擀面棍擀成边缘薄中间略厚的面皮,中间放上两勺馅料,用包包子的手法,沿边缘一边打褶一边推移收口,一定要捏紧,用手压成圆饼状;

7、锅中加少许油,放入饼坯,小火两面煎至金黄,烙熟就可以了。

香喷喷、热乎乎的馅饼就做好了,希望对您有所帮助,有更多做法或好的建议请互相关注、交流,谢谢!

羊肉馅饼怎么做皮又软又好吃

羊肉馅饼怎么做又软又好吃,主要是和面,一半开水汤面,一半死面,和面时要放点盐面要和的软一点,和好后,面团上涮上油,盖保鲜膜晌五分钟,烫面要等凉了在和死面揉在一起,盐要放在死面里(死面就是凉水和面)

馅饼怎样做两面一样薄

有时候店里买个馅饼,闻起来味道还不错,但是咬一口,皮厚馅小,尤其收口的那一面,皮非常厚,就像一个面疙瘩,非常影响馅饼的口感与味道。自己在家烙馅饼吧,只需要一点点小技巧,就能烙出两面一样皮薄馅大的馅饼。

皮薄馅大的馅饼的家常做法:

1、面粉里放少许盐,用温水和成柔软的面团,盖住醒30分钟以上。

关于凉水和面还是温水、热水和面:

烙饼的面,可以用温水、也可以用开水和。开水和的面叫烫面,烫面饼烙出来最软。但是用开水和面时,最好是1/3至1/2左右的面用开水、其余的用温水或凉水和,否则饼会有点粘牙。除非天特别炎热的时候,尽量不要用凉水和面,凉水和面烙出来的饼口感很"筋道",虽然也可以很软,但咬不动的感觉。

另外,烙饼的面,不论温水和面还是热水和面,面团一定要软。

最后一点,面团揉成型后一定要盖住松弛半小时以上。经过醒面,面团更加柔软,而且延展性大大提高,包馅饼时不容易破皮。

醒面的时间用来调馅。

2、坐锅倒油,打入几颗鸡蛋,用筷子不停的划,炒成鸡蛋碎关火晾凉。油多倒一点,后面调馅时就不用倒油了。

粉条泡软并稍煮一下至七八成熟,剁碎,与鸡蛋碎倒一起。倒入适量生抽、花椒粉、葱末,拌匀腌着。

3、大白菜切碎,撒少许盐,剁碎一点,轻轻挤去水分,放入盆内,拌一下使油包裹它,然后加盐拌匀。

4、将面团拿出来,你会发现面团现在特别软了。不用揉,揉搓成长条,分成大小均匀的剂子。将剂子按扁,擀成中间略厚边缘薄一点的饼。

5、包入馅料,像包包子一样收口,收口的过程中要边收边提拉着面皮,这样饼皮会更加薄。

最后,将收口处多余的面团揪掉。这样饼皮两面就都很薄了。要小心不要揪得过多露馅了。

6、将包子轻轻按扁,中间收口处还有多余的面团的话,轻轻向四周按压,尽量让饼皮均匀厚度一致。

这里只轻轻按压就可以了,不要擀,擀出来的馅饼口感很死。

6、电饼铛刷油预热,放入饼胚,烙至一面均匀上色,翻面烙至另一面也金黄色,用手按压一下侧面,有弹性即说明饼熟了,出锅。

喜欢的翻面后也可以给饼刷一层薄油,饼皮一出锅就会很软。我喜欢清爽一点,一般不刷。图片看着好像比较干,其实很软的。

真的馅大皮薄,比买的不知好吃多少倍。您也试试吧!

关于馅饼怎样做两面一样薄和馅饼成品怎么弄好看视频的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

2元钱买了两捆小白菜,做成馅饼真叫香,想要皮软又薄一点也不难

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