本文目录

1. 太监是怎么来的
2. 广东白斩鸡表面的黄色是怎样做的呢怎样做好白斩鸡
3. 家里的土鸡老是“抱窝”，怎么让母鸡快速醒抱
4. 安徽的方言是怎么划分区域的

太监是怎么来的

那就扯淡一下这群引刀成一快的勇者们吧，其实太监这个词有三层意义，并非完全是彻底毁掉烦恼根的猛士。而且这个词出现的比很多人想的晚，如果我们在历史电视剧里看到汉朝有人喊太监，你大可喷编剧傻X的。

在朱元璋定都南京称帝后，这个历史上出身最惨的皇帝开始设计自己帝国的制度，关于皇室的内务，他在洪武十七年设计了十二个部门，统称为十二监，之下又四个司与八个局，加在一起统称二十四衙门。

这十二监的一把手被称为太监，为正四品官，下边还有少监和中监帮衬，主要负责皇室的各种服务工作，大抵你可以把它理解成一个物业公司。需要指出的是明朝并没有规定十二监首必须割了才能当，洪武和永乐年间像都知监这类下下衙门的太监是没割的。

另外太监这个词也并非明朝首创，大抵在魏晋南北朝时期就有，最初是女官职位，叫大监，可能经常被写白成太监。大监到了唐朝时期根本就是外朝官职，和内宫无关，宋朝时则又恢复成女官职位。所以太监的原意就是一个官职名称而已。

后来明朝皇室大抵是为了贪方便，十二监的头目习惯性的都指派被割了的担任，时间长了，人们也就习惯性的把高级割鸡分子称作太监。尤其是明成祖得到很多割鸡分子帮助抢下皇位后给了他们不少权利，司礼监的三大高手都能称为太监。

又过了漫长的时间，尤其是在王振、刘瑾、魏忠贤等超级割鸡分子的带领下，这个自残运动得到长足的发展，拥有了特殊的社会地位。人们又开始把所有割鸡分子统称为太监，但这是不对的，没有四品官还敢叫太监？这是对高级割鸡分子的侮辱。

另外再给明朝辟个谣，很多野史里说明朝太监泛滥，从洪武时期就有十万割鸡分子，这其实算个误会。二十四衙门里不全是被割的，里面有大量从各地征调的工匠，这些人不进皇宫，所以压根没割。朱元璋又没疯，拢共就那么点人口，再割掉十万人，还要不要帝国人口兴旺了？

大抵上我国割鸡活动的历史是源远流长的，在商代的甲骨文中就有专门的“阉”字，但目前没证据显示那时代的阉人从事过皇家物业服务。吐槽机估计在那时候割鸡活动应该是一种刑罚，目的是为了剥夺生育权。

到了西周，人们显然已经发现阉人的物业服务功能，《周礼》中已经有了“宫者使守内，以其人道绝也”的记载。只是那阵子他们并非公务人员，只能算贵族家中地位低下的家臣或者奴隶。

这帮人正式进入政坛应该是王权强化的战国时期，我要是没记错的话，在赵国举荐蔺相如的就是宦官缪贤。能够为国推举人才，足见那时候的阉人已经掌握了一定政治权利，大抵也就是从那时起开始有宦官的称呼。

大体上太监的来历也就这样了，在西方割鸡文化也源远流长，目前可以追溯到公元前5世纪，而且他们搞物业服务比咱们还早，最初就是“卧室服务员”的意思，只是后来到了中世纪因为技术流失，割鸡死亡率太高，所以才较早停止使用了。扯淡完毕。

广东白斩鸡表面的黄色是怎样做的呢怎样做好白斩鸡

赖可兴个人简介：男、1972年生、中职文化、广东梅州市梅县区梅西镇人，从事餐饮行业30年。持国家高级厨师证，主打粤菜港式燒腊。走尽大江南北为（餐饮界行业）作服务技术贡献！

白切鸡是中国八大名莱之一的一道菜，粤菜主打莱，梅州人有句传统老话叫：无鸡不成席，不管家庭吃饭，酒店聚餐都是不可缺少的一道菜。

上述提到皮色怎么是黄色的。如果是正宗三黄鸡制作出来的白切鸡、表皮本身就是略显黄色。另外有些师傅确实有时会添加一些着色素。比如、黄姜粉、黄栀子、等、适量加入水里也可以。

属于南方粤菜中比较经典的一道美食传统文化乡土气息莱。

小编今天给大家讲解白切鸡的做法分享，首先、白切鸡制作口味在南方范围之内，也要结合地方民俗风味。总体归纳：皮爽肉滑，百吃不腻、口感好。技巧制作也是很简单的，几样材料即可，注意操作技巧细节就可以。

广东白切鸡

材料：清远鸡、三黄鸡或者土家养的当劏新鲜鸡。姜片小鲜葱少许。

制法：

1、整鸡，把里面的内脏清理洗干净。净葱、姜切片备用

2、锅里倒入凉水一小桶，放入姜片葱条，大火烧开，之后整鸡下锅用手提起初加工鸡头三次、将鸡身放入水中浸、使鸡的腹腔内外温度保持一致，但每次浸烫的时间4秒左右、最后将整鸡放入锅中。要求水浸过鸡身文火煮8到10分钟左右，然后浸泡15到20分钟(视鸡的大小，时间加长）鸡熟捞出。

这样做是为了鸡不会烂皮，每一个细节都要细心。吃起来更紧致，皮色更好看、很多人直接扔下去煮，最后鸡的皮烂了，就是因为这些细节没有处理好。跟踪不到位。

3、捞起之后过冷水冷却即可、要流动冷水。保持皮润湿滑。不过冷水会致使皮肉干皱，肉质干硬皮韧。

4、大约冷却半刻钟之后捞起，整鸡要完好无损，即可斩件上碟扫油（花生油或高山茶油）

5、蕉料：用姜葱茸加花生油调味，另外还可以拍鲜沙姜、小干葱、蒜子、香菜切碎伴点吹水极鲜、香油（沙姜豉油）

这些就是广东白切鸡的做法，白切鸡看似简单，但想要做到皮爽肉滑、汁多肉嫩，需要掌握一定制作，注意在煮的时候火不能大（文火），让水处于不沸腾状态，而且过冷水浸泡的时间不能过久。记注这些关键。酱汁我们喜欢蒜泥加点酱油、或者放点小米椒粒、或者结合各地方口味操作。

赖可兴厨师表示：1.要用三黄鸡或者清远鸡，因为这种鸡很嫩肉质特别好，如果能买到清远鸡更好，清远鸡政府授权专利专供香港。皮色肉质细腻科学技术养殖。

2.用凉水过一下能让鸡皮更紧实一点，保持肉质爽滑。

3、建议用花生油，高山茶油、很香，口感也好~

家里的土鸡老是“抱窝”，怎么让母鸡快速醒抱

春天，农民家里的老母鸡会出现孵化小鸡的现象，俗称“抱窝”，这时候，农民会挑一只或几只母性强的母鸡，让它们抱窝，孵化小鸡，别的则会采用一些方法，让它们醒窝。

土鸡为什么“抱窝”？

农村地方土鸡品种，是野鸡长期驯化的结果，生长在自然环境中，自然保留着野鸡的一些生活习性，繁衍后代是其中之一；在春季，气候宜人，各种食物丰富，特别适合后代的生长，所以，野鸡会在这个季节产蛋，繁衍后代，同样的，农民家里饲养的土鸡也就具有这种本能，在春季出现“抱窝”现象。

农民为什么让母鸡快速醒窝？

母鸡抱窝，前后需要一个月左右的时间，在这个时间里，母鸡消瘦，不产蛋，对农民来说，严重的影响养殖效益；为了提高养殖效益，便想出一些方法，应对母鸡“抱窝”现象，让它们快速醒窝，以提高养殖效益。

让母鸡快速醒窝的方法。

在长期的实践中，农民摸索出来许多切实有效的，让母鸡快速醒窝的方法，我见过得有三种，下面介绍如下：

一，醉酒法。

母鸡“抱窝”会在产蛋的窝里长时间的俯卧，这时候有的农民会把母鸡捉住，给它们灌些白酒，约25克左右；灌过酒的母鸡会出现醉酒现象，不会在窝中趴着，而是摇摇晃晃的四处走；醒酒以后，大多数母鸡不再“抱窝”，恢复产蛋状态；对母性强的母鸡，可再次灌酒，就能彻底让它们醒窝。

二，惊吓法。

这个方法很简单，但效果不是很好；具体做法是在母鸡的尾部系上红色的布条，由于母鸡对红色有一种天然的恐惧本能，发现尾巴上的红布条后，会惊恐的四处奔跑，这种方法也有一定得醒窝效果，但时，系在鸡尾巴上的红布条，很容易掉落，红布条掉落后，母鸡容易重新“抱窝”。

三，羽翼刺激法。

在母鸡的身上，拔一根羽毛，从抱窝的母鸡鼻孔间穿过，母鸡会感到呼吸不畅，奇痒难耐，为此母鸡会不停得用爪子搔挠，或者在地面不停地磨蹭；这样，母鸡就不能安心的“抱窝”，过一段时间，也就醒窝了。

但这些方法，都是出现在农民家家户户喂鸡的年代，现在很少有人喂鸡了，一旦母鸡出现“抱窝”现象，是很受欢迎的，母鸡孵出小鸡，比人工喂养效果可是好得多，成活率也高得多，深受喂养土鸡的人欢迎。

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安徽的方言是怎么划分区域的

安徽方言并非指单一系统的方言，而是由安徽省内各种不同的方言组成。有官话区和非官话区之分。安徽省内各方言可大致分为官话、赣语、吴语、徽语四类汉语方言。

官话区包括中原官话和江淮官话，官话区基本可以互相通话，而非官话区的赣语内部和吴语内部也基本可以互通，但徽语内部差异较大，互通有一定难度。

安徽省内江淮官话的代表为合肥话，中原官话的代表为阜阳话，赣语的代表为怀宁话，吴语的代表为泾县话，徽语的代表为歙县话。

“安徽方言”不是单一系统的方言，而是多种方言系统的综合体。它既有官话方言，又有非官话方言。

安徽的官话方言主要有中原官话和江淮官话。中原官话主要通用于淮河以北和淮河以南部分市县，江淮官话主要通用于江淮之间和长江以南的部分市县。

安徽方言中的非官话方言主要有赣语、吴语、徽语。赣语主要通用于大别山南麓和沿江两岸的市县。吴语主要通用于沿江以南和黄山山脉以北县市的乡村里，而且受江淮官话侵蚀严重。徽语主要通用于黄山山脉以南旧徽州府所辖地区。宁国市境内畲族人说的近似“客家话”的汉语方言，我省的畲族人大多住在宁国市东南部的畲乡。

中原官话是现代汉语八个官话方言之一、安徽省淮河以北17个市县和淮河以南的凤阳县、蚌埠市、淮南市（不含东部九龙岗、上窑、洛河等地区）、寿县（北部）、霍邱、金寨（西北部）、长丰县（北部）等市县的话，均属中原官话。

语音特征

1．各地话大都将普通话开口呼零声母字，读成舌根浊擦音?声母。例如，“安”读?a～213，“昂”读?ɑ～55，“爱”读??53，“袄”读??24。1

①为了称说的简便，文中有时也说成“皖北官话”或“皖北话”。

3．各地话韵母的元音韵尾大都丢失，鼻辅音韵尾大都变成鼻化韵母。例如，“买菜”说成m?24ts?53，“报销”说成p?53?i?213，“蓝天”说成la～55tia～213，“刚强”说成kɑ～213t?iɑ～55。

4．各地话都是阴平、阳平、上声、去声四个声调。古清入和次浊入一般并入阴平，古全浊入大都并入阳平，古全浊上今音归去声。例如，失=诗，袜=蛙，食=时，是=世视。

5．各地话都没有把“知绸招唱声”等古知章组三等韵的字读成t?t??声母的情况；没有将成批的“家敲学”等古见晓组开口二等韵的字读成kkx声母的情况。

6．将古全浊声母全部读成清音声母。今读塞音、塞擦音声母时，跟普通话一样，也是古平声字读成送气声母，古仄声字读成不送气声母。例如：袍p≠暴p，桃t≠稻t，葵k≠柜k，求≠旧t?，才ts≠在，肠t?（或ts）≠丈t?（或ts）。

词语特征

1．在亲属称谓上较特殊的叫法：祖父大多面称“爷”（这与皖中江淮话和徽语的叫法相反，这些话里“爷”多称父亲或父辈的兄弟们，）祖母面呼奶或与表示乳房意思的“奶”有分别；呼父亲为“爹”或“?”（音达），母亲大都呼“娘”；外祖父呼“姥爷”或“外姥爷”，外祖母叫“姥”或“姥·娘”，舅母呼“妗·子”。

2．在人体、疾病方面说法特殊的词：额头叫做“额脑头子”，脖子叫“脖梗子”或“脖脑梗子”，指甲叫做“指甲盖子”（指读阴平）；生病大都采用避讳的说法，说“不伸·坦”（伸读抻）、“不郁·着”、“不舒·坦”（舒音出）、“不得劲”等，发疟疾说成“打老瘴”、“发疟子”。

3．有特点的食品名称：大米饭叫“干·饭”（其他方言区叫“饭”），面粉叫做“面”，面条儿叫做“汤”，擀面条儿说成“擀汤”，饺子叫“扁·食”，把包饺子说成“包汤”或“捏扁·食”。

4．动物、植物的特殊叫法：鸭子叫“扁嘴子”，麻雀叫“小小·儿”或“老雀子”，结网的蜘蛛叫“蛛蛛子”或“罗·罗蛛”，蚯蚓叫“蛐·蟮”，母牛叫牛（音四），玉米叫“玉秫·秫”、“油秫·秫”或“大芦·秫”，南瓜叫“倭·瓜”。

5．时间词“今天、明天、后天、昨天、前天”分别说成“今（儿）个、明（儿）个、后（儿）个、夜（儿）个、前（儿）个”，上一年说成“年·时个”。

6．人称代词中都有包括式“咱·们”，还有表现亲密感情的“俺”和“俺·们”。疑问词“什么”说成“啥”（～东西？），“怎么”说成“咋”（～弄的？）。

1．我知不道，他也知不道。

2．我连唤是唤，他都走得不见影儿喽。

3．小杨早就杠家了。小杨早就家走了。小杨早就走家了。

4．你瞎摆乎啥瞎摆乎？！

5．天咋还下下下的，咋办口耶？

6．小小的年纪，嘴会讲得很哟！

7．你可见着俺爷没？

8．天又下将起来了。她又哭将起来了。

9．她哭子细讲之细。

江淮官话

江淮官话是现代汉语八个官话方言之一。安徽省的江淮官话区，包括淮河以北的怀远县（县城周边），江淮之间的合肥市、滁州市、六安市（除金寨西北部）、淮南市（限东部九龙岗、上窑、洛河等地）、安庆市区、桐城市、枞阳县等县市。

语音特征

1．除怀远、定远、淮南市之外，各地话n与l声母不分。例如：脑=老、年=连、怒=路、女=旅。

2．古全浊声母字今皖中话也读清音声母。今读塞音和塞擦音声母的字，也是平声为送气音，仄声为不送气音。

3．不会区分部分前鼻音与后鼻音，各地话都有en与eng、in与ing韵母不分的现象。例如：根=庚、深身=升声、金民=京明。

4．各地话基本都是分平翘舌音的。即基本能区分zh与z，ch与c，sh与s。

5．各地话都是5个声调：阴平、阳平、上声、去声、入声。古全浊上声字今音归去声。例如：高低天三（阴平）、平唐龙人（阳平）、古走老米（上声）、坐父放菜大帽（去声）、说笔竹墨拔白（入声）。

6．入声在江淮话中的应用非常广。除上述六个以外，还有踢，憋，撇，木等等。入声属于平仄中的仄调，读音短促，一发即收。

7．江淮话不分尖团音。但是却把ji或发成zi，qi发成ci，xi发成si：如，洗→死，机器→兹刺，对不起→对不此(“不”发入声，buh)，老母鸡→老（音同"牢"）母（音同“么”）音同“击”或“孜”

8．江淮话中遇到bi音时有两种处理方法，一是发成快速读“bz"发出类似电的音，二是发成短促的入声，拼音"bie"。此二法不共存，也就是说有固定按法一读的词，也有固定按法二读的词。另外，应对bi音的方法也同样适用于pi，ti，di音。

举例：国骂-“××”(”bz”或“bize”），笔(bih)；纰(ps)，劈(pih)；题目(ts)，踢人(tih)；堤坝(dz)，打的(dih)。

9．江淮话中遇到部分张大口型的音时会有把口型缩小的趋势，比如，谢谢你→戏戏你，姐姐→几几（也有地区保留“姊姊，zǐzǐ”的读音），哥哥→锅锅（阴平阳平皆可），点→diěn），剑→jièn（音似字“进”），鸭子→椰子（入声，短促），嫌贱→行进（“嫌贱”是江淮话中的用词，形容人惹人厌）。

10．另外，江淮话中单独的变化的音有：别→“拜”；吃→“切”；去→“气”；下→“哈”；车按地区有的说成“chii”，有的说成“chei”；蛇同“车”，shii或shei；脚→“觉”（或jueh，发入声。脚字，从月却声，不仅是江淮话，南方很多地区的方言都把“脚”发此音。）

词语特征

1．有特点的称谓词：祖父大都称“爹爹”，祖母呼“奶奶”（奶读阴平）。“奶奶”说成上声调时，多指“老太婆”，在含山、桐城、庐江、贵池等地也可以指称“妻子”。外祖父、外祖母大都呼成家公（或“家公爹·爹”）、家婆（或“家婆奶奶”）。姑母称“姥姥”（或“阿姥”）、曾祖母称“太太”或他人可称“老太太”、曾祖父称“太公爹爹”“太公”“老太公”。

2．人体生理方面的特殊说法：舌头叫做“舌条”，左手和右手说成“反手”、“顺手”，腿俗说“胯子”。“生病”大都说成“不好过”、“不快活”、“不自在”，“逝世”婉词说成“走了”，老人逝世说“老之”或“走着”。

3．用具、物品的特殊叫法：自行车叫“钢丝车”（或“脚踏车”），哨子叫“叫子”或“叫居子”，糨糊叫“面糊”，提水桶叫做“提?子”，围裙称为“围腰子”，衣袋儿叫“荷（音hú）包”，铝勺儿叫做“挑子”，鞋叫“孩”。

4．有些食品名称叫法较特殊：大米饭说成“饭”，面粉叫做“灰面”或“干面”，面条儿大都说成“面”，“馄饨”和“饺子”分不清，各地大都叫“饺子”。名为香油实指菜子油，把禽畜凝结了的血叫“血?”或“?子”（?读晃）。

5．动物、植物的特殊名称：鸭子叫鸭，阉鸡叫“镟鸡”或“?鸡”（钅散音线），蝙蝠叫“野老鼠”或“檐老鼠”，乌鸦叫“老哇子”，辣椒叫“大椒”，高粱叫“芦秫”或“芦稷”。

6．人称代词中包括对方在内的说法通常是“我两个”或“我们两个”，而不用“咱”或“咱们”的说法。

7．时间上的特殊称谓：前天：前朝（音qié；zao）；昨天：昨朝（音có/cuó/cáo；zao）；今天：今个（音gēn；zao）；明天：明朝（明音三种，一为má，二为méi<但无后面的i音>，三为méng，朝音同上）；后天：后朝（后，音hò/hòu/hào）当代：丈，丈子（丈，应该是“这样”的省音，即zhèyàng→zhàng），如“～几点啦？”

8．方言特色较浓的常用动词：拧毛巾说成“扭手巾”（扭音”肘“），但也有地区说成“整手巾”，另外洗脸的毛巾也常说成“洗脸手”。堵塞说“阻”或“则”（则发入声），～住老鼠洞。向上爬说成“猴”，～到树上去了。“候”（三声），等的意思，～我一会可好？鸡禽产卵说成“生”，如鸡～蛋。开玩笑说成“逗猴”。用刀具切开瓜果之类的动作，常用”杀“，如把这西瓜～两半。扇（耳光）这样的动作常用“刷”或“刮”代替。敲常说成“考”（一声）。踢这个动作，合肥地区也说成“补”或“耸”。另外，“愣”这个字也是非常具有江淮特色的骂人词。

9．方言特色较浓的常用形容词：厚（hou，可发作四声或一声），具有稠、浓度大的意思。如，粥太～之。涝（lao，一声），也是“厚”的意思。如，粥太～人了。赞（zan，二声），夸誉时用到的词，为美好，中意的意思。搡（sang，四声），夸人或物厉害的意思。

形容小孩顽皮淘气说成“害”或“皮”，带贬义。如，这孩子真～！形容人臭美，自恋用“sao”，“sao包”或常用”niao“也带指人装嫩很女人味的样子就跟妖精似得的贬义。如，你真是～哎！形容人惹人厌烦用“讨人嫌”或“嫌贱”。表示量很少或一点的词，”一滴滴““一毫”或“一毫毫”，例如催促人快点会说“搞扫毫”（扫音sao，四声）。形容人吝啬，小气用“抠”或”啬“（读作英文字母“C”第二声）。如，这个人太～！形容人惫懒拖沓，磨洋工，说成“模”（mu，一声）；说人无用、无能，常用“不顶笼”或”不弄子“；形容人愚笨，不用脑子为“木骨”（骨发似“刮”（gue）音，入声）；形容心情郁闷烦躁，常说“恶心烦躁”（恶音“务”）。“烧”或“烧包”大多形容男子“骄傲”的表现，“颠狂”通常用来形容“狂妄自大”的样子。“乌漆麻黑”或“黑漆麻乌”都是形容暗的常用词。

话语特征

1．小王在家看电视在。

2．小王看电视在。小王在看电视在。

3．电视开之在。电灯亮之在。

4．小英子把婆家了。

5．把报纸递把我。把五块钱把他。

6．小华家去了。小华赵家了。

7．小王讲他饭一吃就赵路。

8．笋子老很之。要想之讲，不要抢之讲。懒之要死。痒之要命。

9．快去把墙上那苍蝇拍死大。去把饭煮好大。把作业写好大。

10．你搞（音“港”）什么东的哎？

11．你干么事啊？你搞么事啊？

12．你可能别（音“拜”）这么搞？

赣语

皖西南赣语

赣语是现代汉语十大方言之一。安徽省的赣语主要指通用于皖西南大别山南麓和沿江两岸的岳西、潜山、太湖、宿松、望江、怀宁、东至、贵池市西部及东南角等8个市县的方言。当地人传说，他们的祖先大概是在明初由江西的“瓦屑坝”成批迁徙此地定居的。

语音特征

1．读送气声母的字比普通话多。不仅“婆桃葵才墙勤祥从”等字读送气声母，下面这些普通话读不送气声母的字，方言也读成送气声母。例如：步p、稻t、共k、在ts、匠t?、近t?、像t?、松（～树）ts。

2．t?组声母拼合口呼韵母字与t?组声母拼撮口呼韵母字混同。例如：肫=军、除=渠、拴=宣。

3．各地话把普通话的一部分t?、t?、?和零声母拼齐齿呼韵母字，读成k、k、x、?声母拼开口呼韵母。例如：“街”读成“该”、“敲”读成“尻”、“眼”读成“俺”、“瞎”读成“哈”。

4．各地话都把“坛（～子）肝看（～伢）汗”和“团官宽换”等普通话读an、uan韵母的字，读成on韵母。

5．各地话?n与??、in与i?韵母混同。例如：更生=根深、经营=金银。

词语特征

1．有地方特点的称谓词：指称岳父、岳母为“外父”、“外母”，妻子称“堂客”、男子汉称“老爹”，已婚妇女称“奶·奶（前一个“奶”字读上声，后一个“奶”字读轻声），指称妻子也叫“奶·奶”，“老”是对老者的尊称，“妹”或“”[n35]都是长辈对下辈的爱称，小孩儿和孩子都称为“伢”。

2．人体和生理方面的特殊词：嘴巴说“几”，吃饭说“其饭”，口水说“口”，鼻涕叫“鼻脓”，右手和左手分别叫“顺手”、“反手”，手掌和脚掌分别叫“手板”、“脚板”，膝盖叫“色老坡”，指甲叫“指嵌壳”，拉屎说“屙液”，生病说“过不得”，人死了委婉地说“走了”，生孩子说“看伢”。

3．有些动、植物的叫法也很特别：肉猪叫做“香猪”，公鸡、母鸡叫“鸡公”、“鸡母”（母音猫），半大的猪叫“半?猪”（?音薄），黄鼠狼叫“黄机灵”，狐狸叫“毛狗”，蝴蝶叫“杨叶”（因"杨哟"），萤火虫叫“亮火虫”。丝瓜叫“网瓜”（网音莽），桔子叫“桔红”，荸荠叫“土栗子”。

4．有些食品的名称很特别：把各种面粉制成的饼叫“粑”，“饭”指大米饭。猪舌头有的叫“口心”，有的叫“赚头”。猪耳朵叫“顺风”，“水饺”是指馄饨，面粉叫“灰面粉”。此外，夹菜说“搛菜”，小孩吃奶叫“喝奶”，晚饭叫“夜饭”，等着吃说“候吃”（候读吼），去菜市场买猪肉，叫“称菜”，猪肉中的瘦肉叫“精肉”。

5．有特色的物品和用具名称：“簟子”是竹编的席子，绳子叫“索”，牙刷叫“牙帚”，刨子叫“推刨”，晒谷物等筛状平底竹器叫“?篮”、“晒筐”[cia?]，锄头叫“撼锄”，锄草也讲“撼草”（撼音缓），墨叫“黑墨子”，砚台叫“砚池”，妇女用的马桶叫“马子桶”或“子孙桶”。

6．较特殊的指代词语：方位指代词叫法：近指“得的”、中指“嗯当”（嗯读n）、远指说“委的”；什么说“么事”，有多少说成“有几多”，怎么办说“索何搞”或“哟呵喽”；复数人称代词说成“我几”或“我者”、“尔几”或“尔者”、“几”或者”，什么地方说成“么场子”，没有说成“莫得”。

7．具有特点的动词：“着”就是拿着，站着说成“着”（音技），玩耍说成“戏”，折弯说成“?弯”（音努），藏起来说成“扛起来”，结扎或拴系说成“缔”，发抖、打颤说“打谈”，没有人说成“莫得人”，拧说成“捩”，吵嘴说“讲口”，打架说“角孽”，浇水、上粪说“?水”、“?粪”。

8．有地方特点的形容词：待人和气、关系友好说成“莫逆”，关系不好、不和睦说成“忤逆”，“作孽”在各地话里都有可怜的意思。肮脏、邋遢说成“赖汰”或“赖赖”，头脑不清说成“混沌”，小孩子聪明说成“灵凡”，小孩愚笨说成“木”或“木骨”，女人贤惠说成“停当”，女人不贤惠说成“懂答”，停止说成“歇博”。

话语特征

1．尔的戒指落脱多，哭得不歇薄。

2．伢把碗打脱多，莫得碗吃饭得。

3．把本书夺我，我把五块钱夺恩。

4．欢喜尔的死。

5．我长一头。牛大似猪。

6．我挑担子挑不经。

7．的男人凶得不能。

8．风来多，雨来多，和尚抱个鼓来多，爹爹气喝茶气多，奶奶打出八来多。

吴语

皖南吴语

吴语是现代汉语的十大方言之一。安徽省的吴语主要分布在黄山山脉以北和以东的14个县市范围内。其中太平、泾县、石台、铜陵、繁昌、南陵、芜湖县等地吴语的通用面较广。

语音特征

1．皖南吴语受官话的影响较大，内部出现了不少差异。但是，它们仍保存着吴语的基本特征。即古全浊声母今音仍自成一类，与古全清，次清声母读音不同。保存着“帮旁并”、“端透定”、“见溪群”三分的读音特点。例如：拜≠败，戴≠太≠代，桂≠溃≠柜。

2．古全浊声母在皖南吴语中，已出现不同程度的蜕变现象。这种蜕变现象的明显特点是，“塞音擦化”、“浊音清化”、“送气强化”。

3．各地话都有?n与??、in与i?韵母读音混同的情况。例如：针真=蒸征，林邻=陵灵，根跟=庚耕。

词语特征

1．自然、天时方面较特殊的词语：把下降的意思说成“落”如，落雨、落雪、落雾露、落露水、落霜。云说成“云张”，淋雨说成“沰雨”（沰音掇）。今天、明天、后天说成“今朝”（今音跟）、“明朝”（明音门）、“后朝”。垃圾说成“勒色”，泥巴说成“淖泥巴”。

2．植物名称的特殊说法：茄子叫“落苏”，南瓜叫做“北瓜”，菠菜叫“甜菜”，面粉叫“灰面”，高粱叫“芦稷”，玉米叫“包芦”或“六谷”，荸荠叫“荠子”，辣椒叫“辣胡椒”，植物的叶子叫“叶板”，植物的干叫“禾皆子”。

3．生活物品的特殊名称：面条儿叫“面”，线面叫“索面”，馄饨和饺子不分，大都称做“饺子”，开水叫“滚水”，蜂蜜叫“蜜糖”，斗笠叫“箬帽”，围巾叫“围领”，楼梯叫“阁梯”，堂屋叫“堂前”，东西说“物得”，桌子叫“台子”，竹席子叫“簟子”。

4．人体、生理方面的特征词：手脖、脚脖叫“手颈、脚颈”，狐臭说“狐狸臊”，口水说“?吐”，跛足说“脚子”，恶心说“疒反胃”，病了说“不好过”，“不自在”，干活停下来休息说“歇畈”，舒服说“快活”，害怕说“口赫煞”。

5．人品和称谓方面的词：称父亲为“??”或“嗲嗲”（嗲音ctia），伯父称“大??”或“大嗲嗲”，小叔叔称“小??”或“小嗲嗲”，姑父、姨父也称“姑??、姨??”或“姑嗲嗲”、“姨嗲嗲”，呼母亲为“姆妈”（姆读m），外祖父、外祖母呼“家爹爹”、“家奶奶”（奶读阴平），舅舅称“娘舅”或“母舅”，儿媳称“新妇”，小男孩称“小把戏”。

6．指代方面的词：我、你、他大都说“阿”、“尔”（音cn）、“亻渠”，复数式也不用“们”表示。做什么说成“做么”，什么东西说成“么物事”，这里、那里的说法也很特殊，近指有“格里”、“以里”、“以算”，远指有“贵里”、“沟里”、“碍算”等。

7．形容描述方面的词：长得漂亮说“标致”，反之却说“丑死咯”。聪明说“精明”，蠢笨说“拙孽”，懒惰通常委婉地说“身子重”，勤快也委婉地说“身子轻”。为人小气说“小气巴巴”，反之说“大气”。谦虚说“小意”，骄傲说“癫狂”。“氵枭”（音消）可指浓度小也可指厚度薄，“厚”可说厚度厚，也可称浓度大。

8．行为动作方面的词：鼻子闻说“嗅”（音讧），伸手够取物件说“?”（音洼），背、扛说“佗”，晒衣服说“日良衣裳”，站立说“徛”（音技），罩住或盖上说“?”（音坎），大声喊叫说“清（禽）唏鬼叫”，藏起来说“起来”，玩耍说“猎”或“嬉”。取笑人说“诮驳”，捣鬼说“促狭”。“吃”的意义很丰富，可以说“吃饭、吃茶、吃酒、吃烟、吃奶”等。

话语特征

1．蚕眠咯。鞋小咯。

2．讲咯讲咯笑起来咯。

3．讲咯一遍，又讲咯一遍。

4．电影我看咯留。

5．我老咯留，头毛白咯留！

6．把五块钱把我。

7．我先去家看看看，回头再去合肥，可中？

徽语

皖南徽语

徽语是现代汉语中新近被确定的十大方言区之一（也有专家认为是吴语的分支）。皖南徽语主要指旧徽州府及部分毗邻地区的方言。歙县、绩溪、旌德、屯溪、休宁、黟县、祁门、宁国（南鸿门乡等地）、东至（东南部木塔一带）、石台（占大区）等地的方言。

语音特征

1．古全浊声母在皖南徽语中一律清音化，今读塞音、塞擦音声母的字大都送气。例如：歙县绩溪旌德屯溪休宁黟县祁门白道跪财坐茶丈

2．章组字和知组三等字（除通摄外），今音大都读t?t??声母。例如：歙县绩溪旌德屯溪休宁黟县祁门张ct?iact?io～ct?ict?iauct?iauct?i?ct??～8潮ct?i?ct?iect?i?t?io?t?io?ct?iuct??ˇ除ct?yct?yct?yt?y?t?y?ctsuct?y章ct?iact?io～ctsoct?iauct?iauct?i?ct??～春ct?y?～ct?yɑ～ct?i?ct?yanct?ynctsuct?yn善?ye??y?～i?c?ic?i?c?iac?iˇc?l～ˇ

3．古影母字今读开口洪音韵时，大都读成?声母字。例如：歙县绩溪旌德屯溪休宁黟县祁门哑c?ac?oc??c??c??c?ˇc??ˇ矮c?ac??c?ac?ac?ac?ɑc?a袄c??c??c??c??c??c??ˇc??庵c??c?ɑ～c?ec??c?acuɑ?c??～鸭?a???????a???????????ˇ????ˇ??安c??c??c?ecuˇcuˇcuˇc??～晏??????c?????a??ˇ???～?恩c??～c?ɑ～c?ec??c?acuɑ?cu～

4．古日母字今音大都读成n或?声母，少数字读成声母。例如：歙县绩溪旌德屯溪休宁黟县祁门绕cni?c?iec?i?c?ioc?ioc?iuci?ˇ软cnec?y?～ic?ic?yˇc?yˇc?yˇc?y～ˇ让nia?io??i???iau?c?iau?i????i?～?认ni?～??iɑ～??i????in?c?in?i?ˇ?in?日ni??ie???i??c?iec?iec?ˇi??i?热ne??i???i??c?ia?iˇ?c?iˇie??ie?肉ni??ye???iu??c?iu?i?u?c?i?ie??ie?

5．阳声韵除通摄字之外，在皖南徽语中已不同程度的出现转化为阴声韵的现象。其中咸、山两摄的阳声韵转化得最快，宕、江摄次之。例如：歙县绩溪旌德屯溪休宁黟县祁门胆ct?ct?ctct?ct?ct?ˇct?～三cs?cs?cscs?cs?cs?ˇcs?～9闪c?ie?y?～i?c?yI?iˇ?c?iac?iˇct?l～ˇ含cx?cx?cxxuˇ?x??cx?ˇcx?～盘cpcpɑ～cpepuˇ?puˇ?cp?ˇcpu～ˇ线se?s?～i?c?isiˇ?siˇ??iˇ?sl～ˇ?扇?ye??y?～i?csuI?iˇ??ia??iˇ??l～ˇ?间ck?ck?ckck?ck?ck?ˇck?～官cku?cku?ckueckuˇckuˇckuˇcku～ˇ砖ct?yect?y?～ict?yIct?yˇct?yˇct?yˇct?y～ˇ县?ie??iI??i??yˇ?cyˇyˇ???l～ˇ?网ccmo～cmocmaucmaucm??c?u～ˇ党ctacto～ctoctauctauct??ct?～黄ccxo～cxoxau?xau?c??cxu～ˇ帮cpcpo～cpocpaucpaucp??cpu～ˇ双cscso～csocsaucsaucs??csu～ˇ江ckacko～ckockauckauck??ck?～

6．皖南徽语的调类虽然很不一致，但是平、去两声，都按其古声母的清浊，分化为不同的类别。例如：歙县绩溪旌德屯溪休宁黟县祁门东t?～32tɑ～31t??35tan33tn33tɑ?21t?11同t?～44tɑ～44t??42tan42tn55tɑ?44t?55冻t?～324tɑ～35t??213tan42tn55tɑ?324t?213洞t?～33tɑ～33t???55tan213tn33tɑ??32t?33

词语特征

1．天文、地理方面的词：星星说成“天星”，旋风说成“鬼风”或“鬼头风”，刮风说成“发风”，天亮、早晨说成“天光”；开裂说成“开坼”，山巅、山梁叫做“山?”（音杠）、田畔村头的小水沟叫做“水圳”，坦露地面的巨石叫做“石?”。

2．动物、植物方面的词：玉米叫“包芦”，高粱叫“芦稷”，南瓜叫“布（菩）瓜”，浮萍叫“”，梨子叫“雪梨”，山核桃叫“山核”；黄鼠狼叫“黄”，黄犍牛叫“黄牯”，黄母牛叫“黄牛婆”，种公猪叫“猪斗”，生仔母猪叫“猪婆”；公鸡、母鸡叫“鸡公、鸡母”，蟾蜍叫“癞疙宝”，蟑螂叫“蟑油虫”。

3．食物、用具方面的词：烫饭叫“炸饭”（炸音sa33）、晚饭叫“夜饭”，面条叫“面”、饼叫“?”例如“包芦?”、“菜?”、“豆沙?”。把树根，菜根叫做“树?”、“菜?”（“?”读te??）。东西叫“物事”，靠椅叫“交椅”，竹席叫“困簟”，粗绳叫“索”，挑担时用以支撑的木棒叫“打杵”，晾晒衣服的竹竿叫“竿”，竹编大匾子形状的晒具叫“盛筐”（筐音腔）。

4．社会交往方面的词语：玩耍说“嬉”，帮助说“帮衬”，吵嘴说“相争”，节省说“做人家”，送礼说“担恭喜”，道歉说“陪小心”，讲故事说“讲古典”，亲吻说“嗅嘴”，买中药说“点药”，演戏说“做戏”。

5．人体、生理方面的词语：小臂叫“手杆”，手掌叫“手板”，手心叫“手板心”；小腿叫“脚杆”，腿肚儿叫“脚肚”，膝盖叫“脚膝头”，跛足说成“跳脚”；口水叫“口?水”，打瞌睡说成“舂目困”，拉屎、撒尿说成“扌罪屎、扌罪尿”。

6．称谓方面的词：呼祖父为“朝”或“朝奉”，称伯父、叔父为“伯爷、叔爷”，称丈夫为“老公”，称妻子或老年妇女为“老妪”，儿媳叫“新妇”，男子汉称“官客”，妇女称“堂客”，新娘子叫“新人”，呼父为“相”。

7．人称代词方面：单数三称的说法是“我”（音阿）、“尔”（音cn）、“亻渠”（音cti或cke），复数三称的说法多数是“我人”、“尔人”、“亻渠人”。

8．动作、描述方面的词：拿说“担”，端饭碗说“?饭碗”，推搡说成“?”，穿衣裳说“着衣裳”，砸和捶都说“舂”，将身子趴下说“匍下来”，收藏说“起来”，站立和倚靠着说“?”，烤火说“焙火”，折断说成“扌月断”，宽窄说成“阔”、“狭”，“薄”可以表示不浓和不厚的意思，“硬”还可以表示浓的意思。歪斜说成“?”，很干说成“?燥”，差、次、孬都说“下”（下读哈），吝啬说成“小毛”“吃小米”，小孩能干说“有干”，可怜说成“伤阴骘”。

话语特征

1．渠吃哩饭喽，尔吃饭不曾？（他吃了饭了，你吃饭没有吃？）

2．手洗洗干净再吃饭。（手洗干净了再吃饭。）

3．我吃吃饭再去。（我吃了饭再去。）

4．劳劳动身体要好点。（劳动劳动对身体有好处。）

5．担钮解下来。（把扣子解开。）

6．再嬉一日添口歪！（再玩一天嘛！）

7．尔坐一下起，我马上就来。（你先坐一会儿，我马上就来。）

语音种类

1．普通话读t?t??声母的字，在安徽方言中的读音有四种情况：

（1）普通话t?t??声母拼齐齿呼韵母的一部分字（中古见、晓组开口二等字），如：“家街、敲掐、下鞋”等，在淮北及淮河以南的部分地区也读t?t??声11母。在长江两岸和皖西、皖南等市、县的方言里，大都把这部分字读成kkx声母，相应地也把齐齿呼韵母改读为开口呼韵母。例如，芜湖市话“家”读ka31，“敲”读k?31，“鞋”读x?35。

（2）．普通话t?t??声母拼撮口呼韵母的一部分字，安徽大部分地区也读t?t??声母。但宁国、岳西、潜山、桐城等方言却读t?t??声母，相应地也把撮口呼韵母读成了韵母或介音的韵母。例如，桐城话“捐”读ct?an，“群”读ct??n，“虚”读c?。

（3）普通话t?t??声母拼i韵母的一部分字（古入声字除外），安徽大部分地区也读t?t??声母。但皖中的合肥市、肥东、肥西、舒城、皖南的绩溪、旌德等地读成tstss声母，韵母也相应地读成了?。例如，合肥话“鸡”读cts?，“旗”读cts?，“喜”读cs?。

（4）“精、酒、钱、秋、小、修”等尖音字，安徽大部分地区跟普通话一样，也读t?t??声母。但在涡阳、阜阳老派、临泉老派、繁昌、歙县等少数地方话里读成tstss声母。例如，涡阳话“酒”读ctsi?u，“秋”读ctsi?u，“小”读csi?。

2．普通话t?t??声母的字，在安徽方言里的读音有以下三种情况：

（1）皖中和皖西南的多数方言把普通话中一部分t?t??声母（来自古庄组的部分）字，读成tstss声母。例如，合肥市话“皱、争”读ts－，“初、愁”读ts－，“师、生”读s－。

（2）沿淮和沿江的大部分市县方言，有ts组声母与t?组声母不分的情况，都读成了tstss。例如，蚌埠市、芜湖市话“知”=“资”，“巢”=“曹”，“山”=“三”。

（3）皖南和皖西南的大部分市县方言，把普通话t?组声母的字，分别读成tstss和t?t??声母。例如，歙县话“之”读cts?，“知”读ct?i，“窗”读cts，“车”读ct?ia，“梳”读csu，“收”读c?i。3．中古“并”、“定”、“群”等全浊塞音声母的字，普通话都读成清塞音声母，平声送气，仄声不送气。例如，“婆”、“步”都是并母字，普通话“婆”的声母是p，“步”的声母是p。

安徽大部分地区的话也是这样。少数市县话跟普通话不一样，有两种情况：

（1）皖西南赣语和皖南徽语，将这些古全浊声母的字不分平仄，大都读成送气的清塞音声母。例如，潜山话和歙县话“婆”、“步”都读p声母，“提”、“笛”都读t声母，“葵”、“柜”都读k声母。

（2）皖南吴语仍保持着古全浊声母字的独立的声类。有的话仍读浊塞音，有的话读成先清后浊音。例如，太平话“败”、“皮”的声母是全浊塞音b，“途”、“度”的声母是全浊塞音d，“葵”、“穷”的声母是全浊塞音?；芜湖县老派话“皮”、“白”读成先清后浊的擦音f?声母，“挑”、“大”读成先清后浊的擦音?声母，“葵”、“柜”读成先清后浊的擦音x?声母，“虫”、“穷”读成先清后浊的擦音??声母。

4．普通话里“脑”、“怒”、“年”、“女”等字跟“老”、“路”、“连”、“吕”等字的声母是不同的，前一组是鼻音n，后一组是边音l。皖北中原官话、皖西南赣语跟普通话一样，鼻音声母和边音声母的字分别清楚。皖中江淮官话和皖南宣州吴语的少数方言跟普通话不一样，这两个声母彼此没有分别字音的作用。多数市县n、l随便读，少数市县全读n或l，总之是n与l不分。例如，合肥市话和芜湖市话都分不清“脑”与“老”，“怒”与“路”，“年”与“连”，“女”与“吕”等字的声母，但两者的情况却有不同，合肥话把这些字大都读成l声母，芜湖话习惯把“脑”、“老”、“怒”、“路”读成l声母，习惯把“年”、“连”、“女”、“吕”读成n声母。

5．普通话“夫”“匪”“方”等字读f声母，“出”“水”“双”等字读?声母。安徽大部分地区的读音跟普通话一样，惟有皖北中原官话的涡阳、临泉、阜阳、界首、亳州等市县的部分地区，才把普通话读?声母跟合口呼韵母相拼的字读成f声母。例如，涡阳话把“书”读成“夫”cfu，把“水”读成“匪”cf?，把“双”读成“方”cfɑ～。

6．普通话“夫”与“呼”，“飞”与“灰”，“分”与“婚”读音分得很清楚。皖中和皖西话跟普通话一样，也分得很清楚。但是寿县、凤台、淮南市区（西部）、泾县、石台、旌德、太平等地的话，以及广德、宁国两县乡间的湖北话，都有f与xu（xu－）不分的情况。这些地方一般把f声母字读成x声母（拼合口呼韵母），也有把x声母（拼合口呼韵母）的字读成f声母（拼开口韵）的，也有把f、x声母的字随便读的。

7．普通话?声母字，在安徽方言里的读音也有分歧。例如，阜阳和合肥话“人”、“绕”、“软”、“绒”、“热”、“日”等都读?声母。在沿淮沿江的一些市县（如蚌埠市、无为）等方言里，大多读成舌尖前浊擦音声母z。当涂方言又读成舌根浊擦音?声母。皖南徽语把“人”、“绕”、“软”、“日”、“热”等字读成?声母，把“如”“绒”等字读成零声母。

8．普通话零声母的字，在安徽方言里一般都读成了有声母的字。有三种情况：

（1）开口韵零声母字，皖北中原官话大都读成?声母，皖中合肥、肥东、肥西、舒城等地读成?声母，沿江江淮官话、皖南宣州吴语、皖西赣语和皖南徽语读成?声母。例如，“安”，阜阳话读c?a～，合肥话读c?～，巢湖话读c?～、歙县话读c??，太湖话读c?an。

（2）合口呼零声母字，在皖东江淮官话、沿淮以南的中原官话以及皖南宣州吴语和一部分徽语里大都读v声母。例如，“温”，凤阳话读cv?～，滁县话读cv??，石台话读cv??，休宁话读cva。

（3）一部分齐齿呼零声母（古疑母开口细音）字，在皖南徽语、皖西赣语里大都读成?或n声母，有的字（来自古疑母开口二等韵）读成?声母。例如，“研”岳西、休宁话读?声母，“义”歙县话读n声母，“咬”岳西和歙县话都读成?声母。

9．普通话ai、au等复合元音韵母，在安徽的淮北话、皖中话和皖南话中，大都读成单元音韵母。例如，“败太”阜阳话读成?韵母，合肥话读成E韵母，歙县话读成a韵母，太平话也读成a韵母；“宝刀”阜阳话、合肥话和歙县话都读成?韵母，太平话读成e韵母。

10．普通话“堵”“途”“路”“祖”“醋”“苏”等字读u韵母，“斗”“投”“漏”“走”“凑”“搜”等字读ou韵母。可是，皖西赣语、桐城话和宁国的湖北话将这些u韵字都读成跟ou韵母字同音。例如，堵=斗，途=投，路=漏，祖=走，醋=凑，苏=搜。

11．普通话an、a?、?n、??韵母，在皖北中原官话和沿淮一带的皖中江淮官话中大都读成鼻化韵母。例如，“安”阜阳话读?a～，合肥话读?～，“恩”阜阳话、蚌埠话都读?～韵母。

12．普通话an、a?韵母的字，在皖南徽语中大都读成元音韵母。例如，“汤”歙县话读cta，屯溪话读ctau，“官”歙县话读cku?，屯溪话读ckuˇ。普通话有些读u?n、??韵母的字，在皖南徽语中也有读成元音韵的。例如，“敦”休宁话读ctuˇ，“登”休宁话读cta，“生”歙县话读s?，“宁”休宁话读la?。

13．普通话“班”“胆”和“关”“弯”分别读an和uan韵母，“帮”“党”和“光”“汪”分别读a?、ua?韵母。在沿江两岸的马鞍山、芜湖、铜陵、贵池、安庆、怀宁、桐城以及皖南徽语中，都有an与a?不分，uan与ua?不分的情况。例如，芜湖市话“班帮”与“胆党”都读a～韵母，“关光”“弯汪”都读ua～韵母；祁门话“胆党”“感港”都读?～韵母，“帮班”“关光”都读uˇ韵母。

14．普通话“门真跟”和“民林金”分别读?n、in韵母，“蒙蒸庚”和“明灵京”分别读??、i?韵母。在沿淮的中原官话中及淮河以南的大多数方言里，都有?n与??不分、in与i?不分的情况。例如，在蚌埠、合肥、芜湖、安庆等地话里，“彭蒸庚”=“盆真跟”，“明灵京”=“民林金”；在滁县、太平等地话里则“盆真跟”=“彭争庚”，“民林金”=“明灵京”，歙县话“风蒸”=“分真”、“精明”=“金民”。

15．普通话“班搬”同音，“蛮瞒”同音，“关官”同音，“晚碗”同音，前两组都读an韵母，后两组都读uan韵母。然而这些字在皖中和皖东江淮官话、皖西赣语以及沿江宣州吴语里却读成不同的韵母。例如，“班蛮”、“关晚”合肥话读成～、u～韵母，岳西话读成an、uan韵母；“搬满”、“短酸乱官碗”合肥话都读成～韵母，岳西话除了将“官碗”读uon韵母，其他都读on韵母。

16．普通话“居、宣、群”等字读撮口呼y、yan、yn韵母，“猪、拴、唇”等字读合口呼u、uan、u?n韵母。可是在皖西赣语和桐城、枞阳、宁国话里，却把这两类字的韵母混同为一了。例如，“居猪”怀宁话读ct?y，桐城话读ct?，“群唇”怀宁、太湖话读ct?yn，桐城、宁国话读ct?n，“宣拴”怀宁、太湖话读c?yan，桐城、宁国话读c?an。

17．普通话“多”读uo韵母，“堆”读uei韵母，“敦”读u?n韵母，“端”读uan韵母。但是在我省很多方言中，这些字的韵母大都失去u韵头，读成开口呼韵母。例如，“多蓑”芜湖话读o韵，“堆岁”蚌埠话读?韵，“敦孙”颍上与蚌埠话都读?～韵，“端酸”合肥话读～韵，宁国和广德等地话却读成an韵母。

18．普通话“比皮米李低体衣”等字都读i韵母，可是合肥、肥东、肥西、绩溪、旌德等地话却读成?韵母，与“资次私”的韵母相同。

19．普通话kkx声母是不跟齐齿韵相拼的。可是歙县、潜山、颍上话的kkx声母都可以跟少数齐齿呼韵母相拼。例如，歙县话的“狗”ki、“口”ki、“厚”xi的字音，潜山话的“跟”kin、“坑”kin的字音，颍上话“格”kie、“客”kie、“黑”xie等字的读音。

20．普通话有阴平、阳平、上声、去声四个声调，古入声字被分别归并到这4个声调中。皖北中原官话虽然也是四个声调，但是古入声字大都被分别并到阴平（古清入和次浊入声字）、阳平（古全浊入声字）中去。皖中江淮官话和沿江吴语有五个声调，除了有与普通话相同的四个声调之外，还比普通话多出一个入声调。皖西赣语和皖南徽语多为六个声调，除了比普通话多一个入声调之外，大多还将去声分化为阴去、阳去两类。各地话声调的调值与普通话相比，都有较大的差别。例如，普通话阴平读55高平调，全省与其相同或相近的只有铜陵话阴平也读55高平调，贵池话阴平读44次高平调。普通话去声读51全降调，与其相近的有皖北中原官话和皖中沿淮南铁路各市县的江淮官话，这些方言的去声大都读53高降调。

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