style="text-indent:2em;">大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下锅盔里加姜黄粉起什么作用的问题，以及和姜黄锅盔怎么弄好看视频的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
公安锅盔和面的方法
食材：面粉1000克，温水540克，酵母粉8克，姜黄粉3克，苦豆粉3克，植物油30克，食用碱1克；
制作过程：第一步，酵母粉放在面粉中，一边加水，一边用手搅拌，成为絮状的时候，揉成光滑的面团，盖上盖子，发酵2个小时，让面团发酵成功；
第二步，这个过程中，姜黄粉、苦豆粉和菜籽油混合在一起，搅拌成油酥，让粉和食用油可以完全融合，发酵好的面团移至在事先撒上干面粉的案板上；
第三步，加上1克的碱面，与面团充分揉均匀，一定要糅合，分成3等份，取一份，先擀成长方形面片，厚度大约为2毫米，油酥均匀抹在面片上；
第四步，油酥上面均匀撒一层薄面粉，将面片从一头开始卷起，从一头卷起，拧成螺旋状后，竖着压成饼胚，擀得稍微薄一点，在平底锅刷上少许的油，烧热；
第五步，放入饼胚，全程小火开始烙，慢慢将饼的两面分别烙至金黄的状态，出锅后，稍微晾一会，切成块即可
发面锅盔的秘方及和面方法
发面锅盔的做法。先在温水里放入酵母，搅拌均匀后慢慢加入面粉，蒋面和匀后放入温暖的地方，等面发至两倍大。当面发好后，放到案板上揉匀排气儿，将面分成均匀的小剂子，做成饼胚，盖上保鲜膜二次醒发20分钟。
将平底锅预热，放入饼胚中小火烙，烙制一面上色后，翻另一面继续烙勤翻面，全程盖上锅盖，翻4~5次，两面金黄就好了。
锅盔怎么做凉了还脆
烙锅盔的做法：
备用食材：面粉1000克，温水540克，酵母粉8克，姜黄粉3克，苦豆粉3克，植物油30克，食用碱1克；
制作过程：第一步，酵母粉放在面粉中，一边加水，一边用手搅拌，成为絮状的时候，揉成光滑的面团，盖上盖子，发酵2个小时，让面团发酵成功；
第二步，这个过程中，姜黄粉、苦豆粉和菜籽油混合在一起，搅拌成油酥，让粉和食用油可以完全融合，发酵好的面团移至在事先撒上干面粉的案板上；
第三步，加上1克的碱面，与面团充分揉均匀，一定要糅合，分成3等份，取一份，先擀成长方形面片，厚度大约为2毫米，油酥均匀抹在面片上；
第四步，油酥上面均匀撒一层薄面粉，将面片从一头开始卷起，从一头卷起，拧成螺旋状后，竖着压成饼胚，擀得稍微薄一点，在平底锅刷上少许的油，烧热；
第五步，放入饼胚，全程小火开始烙，慢慢将饼的两面分别烙至金黄的状态，出锅后，稍微晾一会，切成块，就可以开始吃了。
烹饪小技巧：
1、做锅盔，有人用发面有人用死面，教你1招，用发面来做锅盔，但不同于传统面食的两次发酵，这锅盔只需要和面后一次发酵便可，烙好的锅盔可保证松软香脆，嚼着特别香；
2、因为有酵母粉的加入，所以要用温水和面，面团发酵的时候记得要用盖子盖上或者是保鲜膜包裹好，防止发酵的过程中发干裂开，发酵的时间以及温度需要根据不同的情况来掌握；
3、做油酥，调味料搭配自行掌握，没有苦豆粉，直接用花椒粉或者是十三香等来代替便可，饼胚不要太厚了，否则不容易熟，烙锅盔的时候，全程小火慢慢烙，可以用电饼铛，两面同时加热，速度会更快一些，锅盔刚烙熟不要直接切，稍微晾一会再切，看上去会更加美观。
锅盔里加姜黄粉起什么作用
加入姜黄粉可以去腥，提味，还没有颗粒感！
锅盔里加姜黄粉起什么作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于姜黄锅盔怎么弄好看视频、锅盔里加姜黄粉起什么作用的信息别忘了在本站进行查找哦。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://bk.77788889.com/1/66224.html
