锅盔里加姜黄粉起什么作用(锅盔蘸酱做法)

做锅盔时,有人发面有人用死面,教你1招,松软香脆不硬,嚼着香

style="text-indent:2em;">大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下锅盔里加姜黄粉起什么作用的问题,以及和姜黄锅盔怎么弄好看视频的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!

本文目录

  1. 公安锅盔和面的方法
  2. 发面锅盔的秘方及和面方法
  3. 锅盔怎么做凉了还脆
  4. 锅盔里加姜黄粉起什么作用

公安锅盔和面的方法

食材:面粉1000克,温水540克,酵母粉8克,姜黄粉3克,苦豆粉3克,植物油30克,食用碱1克;

制作过程:第一步,酵母粉放在面粉中,一边加水,一边用手搅拌,成为絮状的时候,揉成光滑的面团,盖上盖子,发酵2个小时,让面团发酵成功;

第二步,这个过程中,姜黄粉、苦豆粉和菜籽油混合在一起,搅拌成油酥,让粉和食用油可以完全融合,发酵好的面团移至在事先撒上干面粉的案板上;

第三步,加上1克的碱面,与面团充分揉均匀,一定要糅合,分成3等份,取一份,先擀成长方形面片,厚度大约为2毫米,油酥均匀抹在面片上;

第四步,油酥上面均匀撒一层薄面粉,将面片从一头开始卷起,从一头卷起,拧成螺旋状后,竖着压成饼胚,擀得稍微薄一点,在平底锅刷上少许的油,烧热;

第五步,放入饼胚,全程小火开始烙,慢慢将饼的两面分别烙至金黄的状态,出锅后,稍微晾一会,切成块即可

发面锅盔的秘方及和面方法

发面锅盔的做法。先在温水里放入酵母,搅拌均匀后慢慢加入面粉,蒋面和匀后放入温暖的地方,等面发至两倍大。当面发好后,放到案板上揉匀排气儿,将面分成均匀的小剂子,做成饼胚,盖上保鲜膜二次醒发20分钟。

将平底锅预热,放入饼胚中小火烙,烙制一面上色后,翻另一面继续烙勤翻面,全程盖上锅盖,翻4~5次,两面金黄就好了。

锅盔怎么做凉了还脆

烙锅盔的做法:

备用食材:面粉1000克,温水540克,酵母粉8克,姜黄粉3克,苦豆粉3克,植物油30克,食用碱1克;

制作过程:第一步,酵母粉放在面粉中,一边加水,一边用手搅拌,成为絮状的时候,揉成光滑的面团,盖上盖子,发酵2个小时,让面团发酵成功;

第二步,这个过程中,姜黄粉、苦豆粉和菜籽油混合在一起,搅拌成油酥,让粉和食用油可以完全融合,发酵好的面团移至在事先撒上干面粉的案板上;

第三步,加上1克的碱面,与面团充分揉均匀,一定要糅合,分成3等份,取一份,先擀成长方形面片,厚度大约为2毫米,油酥均匀抹在面片上;

第四步,油酥上面均匀撒一层薄面粉,将面片从一头开始卷起,从一头卷起,拧成螺旋状后,竖着压成饼胚,擀得稍微薄一点,在平底锅刷上少许的油,烧热;

第五步,放入饼胚,全程小火开始烙,慢慢将饼的两面分别烙至金黄的状态,出锅后,稍微晾一会,切成块,就可以开始吃了。

烹饪小技巧:

1、做锅盔,有人用发面有人用死面,教你1招,用发面来做锅盔,但不同于传统面食的两次发酵,这锅盔只需要和面后一次发酵便可,烙好的锅盔可保证松软香脆,嚼着特别香;

2、因为有酵母粉的加入,所以要用温水和面,面团发酵的时候记得要用盖子盖上或者是保鲜膜包裹好,防止发酵的过程中发干裂开,发酵的时间以及温度需要根据不同的情况来掌握;

3、做油酥,调味料搭配自行掌握,没有苦豆粉,直接用花椒粉或者是十三香等来代替便可,饼胚不要太厚了,否则不容易熟,烙锅盔的时候,全程小火慢慢烙,可以用电饼铛,两面同时加热,速度会更快一些,锅盔刚烙熟不要直接切,稍微晾一会再切,看上去会更加美观。

锅盔里加姜黄粉起什么作用

加入姜黄粉可以去腥,提味,还没有颗粒感!

锅盔里加姜黄粉起什么作用的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于姜黄锅盔怎么弄好看视频、锅盔里加姜黄粉起什么作用的信息别忘了在本站进行查找哦。

香酥脆嫩的鲜肉锅盔,好吃到停不下来

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